М`ясо і риби не смажені

Щоб дізнатися доброякісне м`ясо, треба натиснути на нього пальцем. Якщо утворюється ямка швидко вирівнюється - значить, м`ясо доброякісне. Доброякісне м`ясо на розрізі майже сухе. Для визначення запаху м`яса потрібно нагріти ніж або виделку і проколоти м`ясо, якщо воно не доброякісне, ніж або виделка матимуть неприємний запах.

Секрети приготування м`яса і м`ясних продуктів

1. Якщо м`ясо має неприємний запах, потрібно при його варінні покласти один-два шматочки деревного вугілля, які поглинуть запах. Або м`ясо нарізати на шматки, вимити ретельно в холодній воді, покласти в каструлю з вугіллям і залити холодною водою, щоб вона покрила м`ясо. Через дві - три години вугілля вийняти і м`ясо варити в тій же воді. Або обмити м`ясо теплою водою, натерти сіллю і перцем і опустити на чверть години.

2. Не починайте готувати м`ясо, поки воно повністю не розморозиться.

3. Великі шматки слід перевертати для більш рівного розморожування.

4. Чи не соліть м`ясо до закінчення готування, особливо щільні шматки. Якщо посолити сире м`ясо, поверхня його збезводнити і стане жорсткою.

2

Посоліть і посипте рибу спеціями - мускатним горіхом, чорним меленим перцем, карі або використовуйте готову суміш приправ для рибних страв. Обваляйте кожного карася, окуня, чебака або форель в борошні або панірувальних сухарях.

3

Розігрійте на сковороді рослинне масло. Додайте в нього дрібку червоного перцю, щоб підвищити температуру масла.

Щоб приготувати смажену картоплю з фаршем, вам знадобиться: 1,5 кг картоплі, 500-600 г будь-якого фаршу, 2 головки ріпчастої цибулі, соняшникова олія, сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування смаженої картоплі з фаршем. Очищену картоплю наріжте невеликими скибочками і викладіть на сковороду з добре розігрітим соняшниковою олією. Перемішайте, щоб кожну скибочку картоплі покрився маслом, і смажте на середньому вогні. Наріжте цибулю півкільцями і хвилин через 10-15 після початку смаження перемішайте з картоплею. Час смаження залежить від сорту картоплі. Солити картоплю потрібно в кінці, щоб вона не розпадалася.

На іншій сковороді розігрійте трохи соняшникової олії і викладіть в нього фарш. Для обсмажування фаршу досить 15-20 хвилин, але в процесі смаження його потрібно постійно розбивати і перемішувати лопаткою, щоб не утворилися грудки. Посоліть і поперчіть фарш за смаком, при бажанні можете додати свої улюблені приправи (коріандр, розмарин, мелений духмяний перець та ін.). При необхідності підлити трохи соняшникової олії, а можна і води, щоб фарш не вийшов занадто сухим.

Коли фарш і картопля будуть майже готові, покрийте картоплю рівним шаром фаршу, накрийте кришкою і потримайте ще хвилин 5-6 на повільному вогні, потім перемішайте і подавайте на стіл.

Травоїдні тварини раніше харчувалися травою. А сьогодні на фабриках тварин годують зерновими, накачують антибіотиками і гормонами. Жировий склад м`яса травоїдних тварин, що харчуються травою, містить Омега-3 жирні кислоти, які дуже корисні для здоров`я (читайте статтю - "Рослинні масла і старіння людини"). Навпаки, м`ясо фабричних тварин, які харчуються зерновими культурами, містить велику кількість лінолевої жирної кислоти, надлишок споживання якої пов`язаний з ризиком захворювань на рак і з серцево-судинними захворюваннями (читайте статтю - "Рослинні масла і старіння людини").

І як ми бачимо в дослідженнях, сучасне червоне м`ясо викликає запалення, що звичайно може викликати і рак при його регулярному вживанні.

Посилання на джерела:

• https://pnas.org/content/112/2/542.short
• https://somediy.net/scientist-finally-discover-why-eating-red-meat-causes-cancer/

Уникайте червоне м`ясо

Червоне м`ясо дуже сильно небезпечно сиаловой кислотою. Тому червоне м`ясо краще уникати

Посилання на джерела інформації:

• https://en.wikipedia.org/wiki/N-Glycolylneuraminic_acid
• https://pnas.org/content/112/2/542.short
• https://journal.frontiersin.org/article/10.3389/fonc.2014.00033/full

атмосфера

Вживання смаженого м`яса уві сні віщує швидкі хвороби сплячому або його родичам. Варто уважно поставитися до свого здоров`я, найкраще сходити в лікарню і пройти мінімальне обстеження.

Ну а тепер настав час дізнатися, до чого сниться м`ясо смажити. Якщо чоловікові сниться, що він займається цією справою, то сон не обіцяє нічого приємного і хорошого. Незабаром його чекає важкий період сімейних сварок і негараздів на роботі.

Смажена щука в панірувальних сухарях

Цей рецепт досить простий. Риба вийде дуже смачною навіть у самій недосвідченої господині. Адже тут докладно описано, як приготувати смажену щуку в сухарях.

Вам знадобиться:

На шпажках можна приготувати і шашлик асорті - наприклад, з жирної свинини і індичатини, з картоплею і болгарським перцем - червоним і зеленим. М`ясо, нарізане невеликими шматочками, досить посолити, поперчити, посипати зеленню, і залишити на одну годину. Окремо поперчити і посолити картоплю і перець, нарізані кубиками і квадратиками. Готувати так само, як описано вище - овочі змастити олією, а м`ясо нанизати на шпажки, чергуючи свинину і індичину.

Шашличок з риби на шпажках

Шашлички на шпажках можна готувати не тільки з м`яса, але і з риби і морепродуктів - це теж дуже смачно, хоча смак зовсім інший. Відмінні шашлички виходять як з білою, так і з червоної риби - наприклад, із сьомги.

Філе сьомги відокремлюють від кісток, нарізають однаковими шматочками, і маринують в суміші оливкової олії, каррі, перцю, солі, видавленого через давилку часнику - близько 3-х годин в холодильнику.

Замариновані шматочки риби треба насадити на шпажки, викласти їх на деко і поставити на 10 хвилин в духовку, розігріту до 200 ° С. Потім перевернути, і ще 5 хвилин запікати з іншого боку. Подати з запеченими овочами та зеленню.

7. Як тільки масло знову почне міхур і корічневеть, набуваючи горіховий відтінок, додаємо в нього подрібнену петрушку і сіль, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Такий соус ще називається «Польський соус», це соус на основі топленого масла, лимона і чебрецю. До речі, рецепти інших соусів можна знайти . Виймаємо рибу з духовки, викладаємо на підігріте в тій же духовці блюдо і зверху поливаємо нашим соусом.

***

Ну і наостанок, не можна не відзначити, що для вечері важливо не тільки вміст тарілки, але і настрій, з яким він поглинається. Навіть сама смачна і корисна їжа не піде на користь, якщо її з`їли з почуттям досади за зайві десять калорій. А ось невеликий шматочок бажаного, але шкідливого продукту, що не перекреслить користі від здорового вечері, якщо він дійсно один, маленький і з`їдений без жалю.