Дієтичний суп при гастриті

Для тих хто страждає хронічним гастритом, рекомендуються спеціально розроблені, апробовані і рекомендовані в дієтології раціони.

Міністерством охорони здоров`я Росії затверджена групова номерна система дієт, обов`язкова для всіх лікувально-профілактичних установ. Ці дієти розроблені Інститутом харчування АМН Росії.

Треба відзначити, що грамотно підібраний і спеціальним чином оброблений (термічно - підсмажуванням, варінням, приготуванням на пару, запіканням в духовці, за ступенем подрібнення) комплекс продуктів сам по собі може впливати на патогенетичні механізми захворювання і є методом терапії. Також для успішного лікування за допомогою дієтичного харчування велике значення мають температура їжі і ступінь її механічного та хімічного впливу на слизову оболонку і залозистий апарат шлунка.

Звідси можна зробити висновок, що в принципі кожна дієта, застосовувана в лікувальних цілях, повинна покривати фізіологічну потребу людського організму в різноманітних харчових продуктах, а також більш високу потреба, ніж в нормі, в ряді поживних речовин, що виникає внаслідок захворювання (наприклад, у вітамінах , мінеральних речовинах, білках, залозі і т.д.).

При загостренні хронічного гастриту з нормальною або підвищеною секрецією в перші 1-2 дні рекомендується утриматися від прийому їжі, дозволено багато пити. Далі хворому призначається дієта № 1а. При гострому гастриті або загостренні хронічного гастриту, коли найбільш виражені симптоми подразненого шлунка (біль, нудота, відрижка, печія), потрібна максимальна ступінь щадіння.

Рекомендуються наступні страви: супи слизові з будь-якої крупи (крім пшоняної) з додаванням молока, вершків або вершкового масла, парове суфле з нежирних сортів м`яса і риби, яйце всмятку, омлет паровий, молоко, свіжоприготований прісний сир (протертий з молоком і цукром), сирне суфле, гомогенізовані фруктові або овочеві пюре, киселі і желе з солодких сортів ягід і фруктів.

Цю дієту призначають зазвичай на 1-3 дні, рідше - 3-5 днів. Режим харчування обов`язково повинен бути дробовим, 5-6 разів на добу.

Далі, у міру стихання загострення, в залежності від виду секреторних порушень дієта диференціюється.

Через 7-10 днів після дієти № 1а призначають дієту № 1б.

Дана дієта характеризується фізіологічним співвідношенням основних харчових речовин. Її призначають на 1-2 тижні. Надалі при позитивній динаміці больового і диспепсичного синдромів (при відсутності нудоти, відрижки, печії) рекомендується дієта № 1д, мало відрізняється від дієти № 1б, на 1-2 тижні, і дієта № 1, якою хворі на хронічний гастрит повинні дотримуватися протягом декількох місяців.
Наступний етап - перехід до дієти № 5. Ця дієта стимулює жовчовиділення, перистальтику кишечника.

Відрізняють їх також достатня кількість білків, харчових волокон, рідини і легкозасвоюваних вуглеводів. А ось зміст тугоплавких жирів, продуктів, багатих на холестерин, кухонної солі і азотистих екстрактних речовин в цих дієтах обмежується, і навіть істотно, переохолоджена їжа небажана. Всі страви - відварні або парові. Перші страви повинні бути вегетаріанськими або на дуже слабких бульйонах. Строки застосування тієї чи іншої дієти підбираються індивідуально і залежать від особливостей перебігу захворювання.

Цілями лікувального харчування є зменшення роздратування гастродуоденальної зони при одночасному збереженні фізіологічної повноцінності раціону, максимальне зменшення негативного впливу на слизову оболонку шлунка кислотно-пептичної фактора. Ця дієта сприяє нормалізації секреторної і моторно-евакуаторної функції шлунка. Досягається це шляхом усунення сильної стимуляції секреції шлункового соку, призначення механічно щадить дієти, дрібного режиму харчування, в результаті чого забезпечується більш тривалий антацидний дію їжі.




З раціону хворого на тривалий термін (навіть після настання стійкої ремісії) рекомендується виключити продукти, які сильно збуджують шлункову секрецію: ефірні масла, органічні кислоти, екстрактивні речовини м`яса і риби.

Відео: Правильне харчування при гастриті

При хронічному гастриті з нормальною та підвищеною секрецією рекомендується збагатити раціон свіжоприготовленими картопляним і капустяним соками.

При хронічному гастриті з секреторною недостатністю в стадію загострення і при схильності до проносів рекомендується дієта № 4б, після якої застосовується дієта № 4в. Харчування по цій дієті містить порівняно мало вуглеводів і, отже, менш калорійне. Грубі рослинні волокна, незбиране молоко, перші і другі страви на молоці, кухонна сіль і прянощі в залежності від стану хворого обмежуються або виключаються зовсім. Крім того, виключаються дуже холодні і гарячі страви. По набору продуктів дієта № 4 є повноцінною. Всі страви повинні бути вареними або паровими.

Найпоширеніші симптоми захворювання:

  • печія
  • відчуття розпирання, тиску в животі відразу після їжі
  • нудота
  • зниження апетиту
  • тупа біль
  • в роті з`являється неприємний смак

Що допоможе тримати хворобу під контролем, так це дієтичні рецепти при гастриті, так як правильне харчування згідно дієті необхідно при цьому захворюванні. Гастрит загострюється, коли людина неправильно харчується. Перш за все мова йде про консервах, в тому числі і домашніх, гострих, надто жирних і смажених стравах. Гриби теж вважаються досить важкою їжею.

Дієтичний картопляний суп

Гарбузовий суп при гастриті

Хімічний склад дієти № 1а.



1.белков - 80г.

2.жіров - 100г.

Відео: ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ХУДЕЕМ І лікуємося Бульйон з галушками і курячі їжачки

3.углеводов - 200г.

4.калорійность - 2100кал.

5.поваренной солі - 8г.

харчовий режим: їжу приймати 6 разів на добу. 

 Кулінарна обробка продуктів: їжу готують в рідкому і напіврідкому стані, всі страви готують на пару або у воді, протерті.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю в стадії різкого загострення № 1а, рекомендовані продукти:

При запорах слід давати рослинно-молочну їжу., Фруктові, овочеві та ягідні соки.

На 3 день в дієту при гострому гастриті вводять 100-150г черствого білого хліба, потім порцію хліба збільшують.

Якщо гострого гастриту супроводжує гострий ентерит (ураження тонкого кишечника), рекомендуєтьсядієта № 4.

Продукти: корінь петрушки (5 грамів), сіль, рис (50 грамів), вода (200 грамів), м`ясний бульйон (250 грамів).

Приготування: добре промити петрушку, цибулю, моркву, нашаткувати і додати в м`ясний бульйон. Варити протягом 25-35 хвилин, процідити. Рис залити водою і варити 15-18 хвилин, потім додати м`ясний бульйон і варити до готовності рису, після чого знову процідити.

Бульйон «Капустяний» (примітка: небажаний при частій відрижці, метеоризмі або печії)

Буде потрібно два види капусти - білокачанна і брокколі. Наріжте ту і іншу не дуже дрібно, опустіть в киплячу воду, додайте покришений кубиками морквину. Можна додати ще свіжу зелень, яку ваш шлунок переносить без проблем - наприклад, кріп. Чуть-чуть посолити.

борщ класичний

Кілька ложок вівсяної крупи (в залежності від розміру каструлі) зварити в киплячій воді-покришити в відвар яблуко (яблука, відзначимо, використовуються при запаленнях шлунку як самостійне ліки), чорнослив, грушу. Посолити, підсолодити. Після додавання фруктів варити не більше п`яти хвилин. Подавати з маслом вершковим.

Суп молочний з манкою

7. Не рекомендується готувати овочевий суп з грибами: їх клітковина навіть після відварювання і подрібнення занадто важка для засвоєння запалених шлунком.

8. Спеції, в тому числі пряні трави, краще виключити зовсім або використовувати в украй малих дозах. Сіль також слід обмежити.

  • 220 г яловичини
  • 50 г молока
  • 12 г борошна
  • яйця
  • 10 г вершкового масла

М`ясо відваріть і пропустіть через м`ясорубку. У фарш додайте соус бешамель, жовток, вершкове масло, розмішайте до отримання однорідної маси. Збийте білки і введіть в отриманий фарш, форму змажте маслом, перекладіть в неї масу і готуйте на водяній бані.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Похожее