Класичний рецепт шоколадних мафінів

Класичний рецепт шоколадних мафінів

Відео: мафіни (Muffins) / Кекси - кращий легкий рецепт - як приготувати смачні мафіни / випічка

Існує безліч класичних рецептів шоколадних мафінів. І все тому, що немає єдиної думки, де вони спочатку з`явилися. За одними джерелами їх придумав невдаха пекар з Франції, який готував кекси. Другі джерела кажуть, що виникли вони в Америці і називаються копійками. Треті вважають, що з`явилися вони саме в Англії і служили звичайною їжею прислуги і тільки пізніше потрапили на стіл до багатих. Але тим не менш, всі різновиди шоколадних мафінів надзвичайно смачні.

Відео: Шоколадні Маффіни за 30 хв / Chocolate Muffins

 Маффіни рецепт класичний з шоколадом

Найпопулярніші два типи маффинов - англійські та американські. Для приготування англійського типу маффинов в тісто додають дріжджі. Для американських замість дріжджів використовують соду і розпушувач. Американські мафіни більш популярні, ніж англійські.

Мафіни часто приймають за кекси, але насправді це різні десерти. Кекси були відомі вже в стародавньому Римі, а мафіни з`явилися значно пізньої. За розмірами вони менше, ніж кекси, для випікання використовують прямокутні або круглі формочки. Тісто також по різному робиться. Для приготування кексу використовується більше яєць, цукру, борошна і калорійність у них більше. 

Але основна відмінність маффинов від кексів полягає в тому, що рідкі та сухі продукти необхідно змішувати окремо, і отриману рідину потрібно обов`язково вливати в суху масу, але ні в якому разі не навпаки.

У приготуванні немає нічого складного. Все доступно і зрозуміло. Тісто можна замішувати не тільки вручну, але і міксером. Інгредієнти маффинов необхідно обов`язково вимісити, а не збивати.

Для замісу тісто йде небагато часу. Потім в нього додається йогурт, кефір, молоко, яйця. За бажанням можна додати ягід, але обов`язково заморожених, інакше пустять сік, чому випічка стане мокрою. 

Для випікання використовують маленькі формочки, щоб там були ребристі краю. Краще вибирати селіконовие формочки, але також підійдуть і металеві. Заповнювати їх тестом потрібно на дві третини. 

Якщо будете використовувати металеві формочки, то обов`язково їх змастіть маслом і присипте борошном. Якщо вибираєте паперові формочки, то їх обробляти не потрібно. А ось в селіконовие формочках краще змастити дно.

Для приготування шоколадних мафінів нам знадобитися.

  • три яєчка
  • Сто грам цукру
  • Муки необхідно взяти двісті грам
  • Ще потрібен розпушувач - 2 ч. Л.
  • Також не забудьте взяти какао порошок - 2 ст.л
  • Молока - 70 мл
  • Вершкового масла нам знадобитися близько 70 гр
  • Ваніліну потрібно - 1 ч.л

І обов`язковий чорний шоколад, можна взяти звичайну плитку шоколаду

В одній посудині змішуємо всі сухі компоненти - шматочки шоколаду, з борошном, розпушувачем, цукром, какао

В іншій посудині змішуємо все рідкі продукти - яйця з маслом, молоком і вимішуємо

Отриману рідку масу, обов`язково потрібно влити в суху масу продуктів і перемішати.

Розкласти тісто по формочках, які потім ставляться на деко і випікають. Випікати потрібно близько 15 хвилин. 

Цілком можливо, що приготовані маффіни здадуться на смак трошки сирими, але саме так маффіни і готуються за класичним рецептом з шоколадом. Дайте їм охолонути, перед тим як дістанете з формочок.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Похожее