Смачні страви з оленини

Відео: Оленина з овочами в духовці

Нині, коли в продажу так багато різноманітних продуктів, полювання спробувати щось новеньке. У той же час, багато спричиняються повернутися до коріння і традицій, використовуючи рецепти страв, які готували наші предки.

Наприклад, нині продаж свіжої оленини здійснюється у чимало магазинах, тому варто включити цей продукт в свій раціон. Дане м`ясо набагато здоровіше свинини і навіть яловичини, так як воно багате білком, але годує зовсім мало жиру.

А приготувати з цього сорту м`яса можна цілісний обід. Почнемо з супу. Бульйон з оленини відмінно поєднується з різноманітними овочами, тому на його основі можна готувати щі, борщі і просто збірні овочеві супи.

Других страв з цього сорту м`яса можна придумати масу. М`ясо можна гасити, запікати в духовці або на грилі, майструвати з нього стейки, рубані котлети та інші страви.

Для запікання краще придбати вирізку, а ось для гасіння в горщику відмінно підійде корейка на кісточці. Готувати цю страву можна в одному великому керамічному горщику або порційно. В крайньому випадку, можна взяти казан або гусятницю.

Відео: Оленина рецепт.Как приготувати оленину

М`ясо промивається і розділяється на шматочки невеликого розміру. У горщик необхідно покласти трохи олії, потім підготовлені куси м`яса. Ставимо горщик в духовку і тушкуємо зразково годину-півтора. За цей час підготуємо овочі, картоплю наріжемо великими часточками, цибулю і моркву нашаткувати. До напівготовому м`яса додаємо овочі і тушкуємо, поки картопля не стане м`якою. Потім витягуємо горщик з духовки, додаємо до його вмісту сіль і приправи за жадобі. Якщо в будинку є заморожена журавлина або брусниця, то можна додати жменьку в гаряче, це додасть страві красивий вигляд і оригінальний смак. Перед подачею страви необхідно дати час трохи настоятися.

Тим, хто бажає покуштувати справжні сибірські пельмені, також, варто придбати продукцію з оленини. Для цих цілей не обов`язково брати дорогу вирізку, прекрасно підійде і котлетне м`ясо або готовий фарш.

Секрет приготування тіста для сибірських пельменів полягає в використанні морозної, просто крижаної води. Готове тісто необхідно поставити для вистоювання в холодильник приблизно на годину.

Фарш для таких пельменів куховарять, по крайней мере, з трьох видів м`яса. Так що, крім згаданого котлетного м`яса нам буде потрібно шматок свинини і шматок яловичини. Бажають приготувати екзотичний варіант страви можуть використовувати ведмежатини. Як добавки в фарш використовують перець, сіль, лісові мурави. Для соковитості потрібно додати трохи холодної води. Готового фаршу дають постояти з півгодини, щоб він «розвинувся».

Сибірські пельмені потрібно робити великими, зразково в два рази більше, ніж зазвичай, і фаршу при цьому не шкодувати. Відварюють їх при повільному кипінні протягом 7-10 хвилин. Подають з вершковим маслом, оцтом і соусом зі сметани і тертого хрону. Доповнить смак страви чарочка крижаної горілки або настойки на кедрових горішках.