Брокколі користь і шкода

Брокколі - овочева однорічна культура, підвид цвітної капусти, що включає в себе Спаржеві сорти з головками зеленого і фіолетового кольору. Вона набагато схожа з цвітною капустою, але головка її більш рихла. Брокколі, корисні властивості і невибагливість у вирощуванні якої першими виявили італійці, відварюють, обсмажують, консервують, заморожують, готують з неї смачні супи і салати. Ніжна консистенція овоча, ненав`язливий смак, унікально високий вміст білка в поєднанні з низькою кількістю клітковини заслужено дали право назвати брокколі дієтичним продуктом. Разом з дієтологами капусту рекомендують до застосування лікарі і косметологи.

Брокколі. фото

склад брокколі

користь брокколі

Лікує шлунок і кишечник.
Виводить солі, шлаки, токсини, відмерлі клітини та інші шкідливі речовини.
Брокколі запобігає розвитку катаракти, відновлює поганий зір, корисна для сітківки і кришталика.
Уповільнює процеси старіння.
Корисна для імунітету.
Захищає від раку.
Завдяки кальцію і фосфору брокколі корисна для мозку і кісток.
Брокколі уповільнює руйнування тканин хрящів, що добре при артриті.
Корисні властивості брокколі зменшують рівень холестерину і виводить з організму зайві жири.
Корисна для серця завдяки високому вмісту калію.
Покращує роботу ендокринної системи.
Є загальнозміцнюючим, тонізуючим і протиалергічну засобом.
Завдяки вітамінам групи В заспокоює нерви, корисна для нервової системи.
Брокколі - натуральне протигрибковий і протівопаразітное засіб.
Стимулює вироблення гормону щастя.

Відео: Брокколі. Користь і шкода

склад брокколі

100 г продукту містить:

Назва	зміст	добова норма	Назва	зміст	добова норма
білки	2,82 г	80-100 г	мідь	49 мкг	2 мг
жири	0,37 г	80-100	селен	2,5 мкг	0,5 мг
вуглеводи	6,64 г	400-500 г	Марганець	0,21 мг	5 10 мг
Харчові волокна	2,6 г	25-40 г	Вітамін А (бета-каротин)	0,39 мг	1,5-2,5 мг
сахариди	1,7 г	50-100 г	вітамін В1	0,07 мг	1,5-2 мг
цинк	0,41 мг	10-15 мг	вітамін В2	0,12 мг	2,5-3,5 мг
калій	316 мг	2,5- 5 г	Вітамін В3 (РР)	0,57 мг	15-25 мг
кальцій	47 мг	0,8-1 г	вітамін В6	0,18 мг	2-3 мг
магній	21 мг	0,3-0,5 г	Вітамін В9 (фолієва кислота)	63 мкг	0,2-0,4 мг
натрій	33 мг	4-6 г	Вітамін С	89,2 мг	70-100 мг
Залізо	0,37 мг	15-18 мг	Вітамін Е	0,78 мг	10-20 мг
фосфор	66 мг	1,2- 1,5 г	вітамін До	0,1 мг	1,8-2,2 мг

Користь капусти меркне перед «внутрішнім світом» брокколі. За кількістю що міститься легкозасвоюваного протеїну вона залишила позаду спаржу, шпинат і знаходиться на рівні із зеленим горошком.

У ній містяться «ударні» дози каротину, аскорбінової та фолієвої кислот, вітамінів групи B, PP, E, магнію, фосфору, солей кальцію, калію і натрію.

Користь брокколі не обмежується тільки цим перерахуванням.

Брокколі містить в своєму складі вітаміни групи В, вітамін Е, К, РР. За кількістю вітаміну А цей продукт поступається тільки гарбузі і моркви.

У суцвіттях брокколі в два рази більше вітаміну С, ніж в цитрусових фруктах.

До складу цієї овочевої культури також входять фітонциди, антиоксиданти, органічні кислоти і дубильні речовини.

речовина	Маса (мг / мкг)
A	386
B1 (тіамін)	0,071
B2 (рибофлавін)	0,117
B5 (пантотенова кислота)	0,573
B6 (піридоксин)	0,175
B9 (фолієва кислота)	63
C	89,2
E	0,78
До	101,6
PP	1,1071

Брокколі багата макро- і мікроелементами. Особливо багато міститься в цій овочевої культури калію, фосфору, міді, селену і цинку.

речовина	Маса (мг / мкг)
кальцій	47
магній	21
натрій	33
калій	316
фосфор	66
Залізо	0,73
цинк	0,41
мідь	49
Марганець	0,21
селен	2,5

Завдяки вмісту мікроелементів в складі капусти, продукт регулює рівень цукру в крові. У людей з підвищеним його вмістом, є ризик руйнування судин і розвитку атеросклерозу. Вітаміни, що концентруються в брокколі, активно захищають стінки судин від шкідливих впливів, зміцнюють їх. Продукт показаний людям, що страждають серцевою недостатністю та іншими захворюваннями, пов`язаними з серцевим м`язом. Брокколі необхідно вводити в щоденний раціон тим, хто хоче зберегти і оздоровити нервову систему. Поліненасичені жирні кислоти, в тому числі Омега-3, активно захищають серцево-судинну систему від розвитку захворювань.

Відео: Брокколі КОРИСТЬ І ШКОДА

Корисні властивості капусти брокколі

Багатьом здається, що броколі за смаком близька до цвітній капусті, проте це залежить від індивідуального смакового сприйняття людини. Смак брокколі більш виражений і пряний, і страви з неї стають пікантними і цікавими, якщо так можна висловитися. Тому в тих рецептах, де вказана кольорова капуста, можна сміливо замінювати її брокколі - буде і смачніше, і корисніше.

Рецептів з самої брокколі теж дуже багато: її можна смажити і відварювати, тушкувати і запікати, готувати з маслом, сухарями, сиром, вершками, яйцями, м`ясом, сметаною - брокколі відноситься до некрахмалістим зеленим овочам, і тому може поєднуватися практично з будь-якими продуктами харчування .

З брокколі готують смачні супи, соуси і рагу, а в сирому вигляді подають з розтопленим маслом і свіжомеленим запашним перцем.

Багато лікарів рекомендують пацієнтам, які проходять лікування катаракти, використовувати брокколі в своїй відновлювальної дієті, оскільки в ній є речовини, що сприятливо впливають на стан кришталика і сітківки.

Запіканка з брокколі
Запіканка з сиром і капустою брокколі
Крем-суп з брокколі і блакитного сиру
Сирний суп з брокколі

капуста калі
капуста романеско
савойська капуста
Квашена капуста
Кольорова капуста
Морська капуста
Брюссельська капуста
пекінська капуста

Шкода брокколі можуть нанести людям з індивідуальною непереносимістю. Це єдине протипоказання до її застосування. Користь і шкода брокколі набувають оптимальне співвідношення в тому випадку, якщо перед вживанням суцвіття ретельно промиваються. Це правило варто віднести і до замороженої капусті.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!