Кава еспресо

Еспрессо вважається найпопулярнішим видом кави через простоту приготування, його яскравого смаку з невеликою кислинкою, і насиченого аромату. Слово «еспресо» перекладається як «спресований», «швидкий». І дійсно, кава еспресо готується під надлишковим тиском, сам процес займає небагато часу.

Приготування кави еспрессо

Зерна кави для приготування еспрессо повинні бути свіжими. Важлива крупність помелу повинна бути середньої. Для забезпечення хороших смакових якостей кави, помел не слід готувати про запас, тобто він повинен бути свіжим.

Еспрессо готується в кавомашині при температурі 85-95 C і тиску 9 атмосфер. Цих параметрів необхідно строго дотримуватися, інакше кава не матиме яскраво-вираженого аромату і смаку.

Сама технологія приготування не складна. Береться 7 гр. свіжого помелу і 40 мл гарячої води (з розрахунку на одну чашку) і поміщаються в спеціальні ємності кавомашини. Кава потрібно спресувати в спеціальну таблетку - кавовий помел поміщається в холдер до повного його заповнення. Для видалення надлишків кави потрібно постукати темпером по боці холдера, після чого за допомогою темпера кавовий порошок пресується. На темпер натиснути з невеликим зусиллям і трохи його прокрутити.




Холдер - ложечка, в який знаходиться мелену каву.

темпер - аксесуар для пресування меленої кави і формування таблетки.

темпер і холдер еспресо

Відео: Як ступінь помелу впливає на смак еспрессо - бариста Арсеній Кузнєцов та BORK C805

Перевірте правильність приготування таблетки - переверніть холдер, і якщо таблетка не випаде, а порошок не почне висипатися, то кавова таблетка приготовлена правильно.

Час приготування еспрессо в кавомашині займає 25 секунд (плюс-мінус 3 секунди). За цей час розігріта вода і пар пропускається під тиском через таблетку.

Відео: Як вибрати каву еспресо? Perfetto! Секрети італійської кави з Леонідом Парфьоновим

Готова кава еспресо потрапляє в попередньо розігріту чашку, вміщену в спеціальну підставку в кавомашині.

Напій повинен вийти з однорідною золотисто-горіхової пінкою. Пінка вважається показником якості готового еспресо. Подаватися готову каву повинен протягом 1-1.5 хвилин після приготування.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Похожее