Новорічний стіл від юлии висоцької

Новорічний стіл ми завжди намагаємося зробити особливим, піклуємося про вишукану сервіровці і смачні страви. Все-таки в нашій країні Новий рік - одне з найулюбленіших свят, до того ж існує повір`я, що як зустрінеш його, так і будеш жити дванадцять місяців. Іншими словами, доведеться постаратися! Отже, готуємо до новорічного столу найкращі страви, а рецептами і порадами з нами поділиться. Давайте зустрічати Новий рік смачно, радісно і красиво!

Як підготуватися до Нового року?
Новорічний стіл

дуже любить готувати і приймати гостей, особливо в Новий рік, тому вона знає, як все встигнути, нічого не забути і зберегти свої сили до новорічної ночі. Її поради для підготовки новорічного столу допоможуть багатьом господиням впоратися з цим нелегким завданням.

Відео: "Їмо вдома !" з Юлією Висоцькою - Новорічний настрій (13.01.2013)

«Краще почати підготовку до Нового року заздалегідь. Найрозумніше - і святкове меню скласти тижні за три, щоб не стояти в кінці місяця в чергах і божевільних пробках. Я намагаюся уникнути всієї цієї передноворічної метушні і запастися ніж можливо. Купую найнеобхідніше, що може зберігатися пару тижнів, наприклад цукор, борошно, яйця і вершкове масло, яке спокійно долежить до Нового року в холодильнику. Свіже м`ясо і рибу, звичайно, доведеться купувати ближче до свят, а щоб 31 грудня не відчувати себе абсолютно втомленою, я зазвичай вибираю такі страви, які можна частково приготувати напередодні, - мариную м`ясо, варю овочі та яйця для салатів, печу еклери і коржі для торта, адже який же це свято, якщо ми витратимо всі сили біля плити? Давайте залишатися завжди красивими і життєрадісними - і в свята, і кожен день »!

Проводжаємо старий рік
Новорічний стіл

У родині Юлії Висоцької є традиція починати застілля трохи раніше півночі, оскільки гості і господарі спочатку дружно прощаються зі старим роком. Рік Мавпи приніс багато цікавого - ми спілкувалися, працювали, любили і прагнули до досконалості, тому нам є за що подякувати минулий рік. У будинку Юлії гості піднімають тости з вином і шампанським, згадують приємні події минулого і радіють майбутньому святу.

подає до аперитиву легку закуску, таку як палички з листкового, пісочного, сирного і сирного тесту. Готуються вони дуже просто: тісто тонко розкочується, з нього вирізаються смужки довжиною близько 20 см, згортаються спіралькою, присипаються кунжутом або маком, потім запікаються в духовці. А ще можна порізати соломкою або скибочками будь-які сирі овочі - морква, огірок, селера і болгарський перець, з ними добре поєднується сирний соус на основі філадельфії, в яку додають оливкове масло, лимонний сік, зелень, спеції, часник, анчоуси або філе оселедця. Овочів і фруктів на новорічному столі має бути якомога більше, тому що це улюблені ласощі Півня.

Якщо у вас немає часу довго стояти біля плити, зробіть пікантне вершкове масло, змішавши звичайне масло з прянощами, зеленню і часником, і подавайте його з хорошим хлібом. З такими закусками і аперитивом настрій у гостей підвищується, а апетит зростає, тому до початку бою кремлівських курантів все з нетерпінням чекають кулінарні шедеври господині.

Відео: Новорічні Рецепти Від Юлії Висоцької Новорічного Столу 2015

Закуски до новорічного столу
Новорічний стіл

На новорічному столі можна побачити найрізноманітніші закуски, наприклад салат з фетою, помідорами і болгарським перцем і салат «Цезар», для якого Юлія сама готує крутон, сбризгівая їх оливковою олією з травами і часником. При цьому для заправки вона використовує гірчицю з зернятками - для пікантності і приємного смаку.

Дуже вишукано виглядає на новорічному столі перець, фарширований сиром і блакитним сиром. Для приготування перцю вам знадобиться два помідора, які потрібно буде порізати кубиками, попередньо очистивши від шкірки. Якщо у вас немає свіжих помідорів, то візьміть в`ялені помідори. Якщо сир здається солодкуватим (зазвичай таке трапляється з домашнім сиром), можна злегка його підкислити лимонним соком. А можна нічого цього не робити, оскільки блакитний сир перетворює просту закуску в делікатес. Як каже Юлія, «блакитний сир - геніальна річ для запікання», а якщо врахувати, що Півень без розуму від сиру, то можна сміливо готувати сирні закуски, а от яйця допустимо використовувати тільки в складі складних страв - окремо їх краще не подавати, щоб не образити Півня.

Олів`є
Новорічний стіл

Одне з улюблених страв до новорічного столу - салат олів`є, без якого важко уявити Новий рік, як Великдень без паски або Масляну без млинців. Кожна господиня готує свій власний варіант олів`є - з солоними, маринованими або свіжими огірками, з додаванням невеликої кількості яблук для приємною кислинки, з китайською капустою і морепродуктами замість м`яса. Юлія радить додавати в святковий салат не докторську ковбасу, а відварну телятину, мова, шинку, грудинку або курячу грудку. Однак в новорічну ніч 2017 року курки на столі бути не повинно, так вважають на Сході, інакше Півень засмутиться і позбавить вас свою прихильність. Правда, слідувати цій раді чи ні - ваша особиста справа.




Юлія часто замінює зелений горошок каперсами, злегка не доварює овочі, щоб вони не перетворилися на кашу, а цибулю взагалі не кладе, вважаючи, що різкі нотки псують смак салату.

«Якщо ви воліє все ж додавати цибулю в олів`є, ошпарюють його окропом або злегка маринують в оцті, щоб його смак пом`якшав».

Для цього салату краще приготувати майонез самостійно, але якщо ви використовуєте магазинний продукт, змішайте його зі сметаною, щоб смак був більш шляхетним. Вона любить начиняти еклери олів`є з крабами і подавати їх в якості закуски - оригінально, правда?

Для салату змішайте 200 г крабового м`яса, 3 відварені картоплини, 3 зварені круто яйця і 3 відварені моркви. Всі інгредієнти поріжте кубиками, додайте дрібно порубане яблуко, 3 солоних огірка, 3 ст. л. зеленого горошку, пучок кропу і зеленої цибулі і заправте салат домашнім майонезом з 2 жовтків, збитих з дрібкою солі і 1 ч. л. французької гірчиці, - в цю масу повільно вливайте 300 мл оливкової олії. Періодично додавайте по краплях сік одного лимона, продовжуючи збивати, поки соус не загусне. Начините салатом половинки еклерів і подавайте здивованим гостям, які не зможуть відмовитися від цієї закуски, навіть якщо вже ситі.

Маринована сьомга з джином і ялівцем
Новорічний стіл

Серед рецептів для новорічного столу завжди можна знайти рибу, а в цьому році риба має особливе значення. Справа в тому, що це одне з улюблених страв Півня, тому нехай на вашому столі буде хоча б одна рибна закуска або гаряче блюдо з риби. Сьомга, маринована в джин з ялівцем, - дуже новорічне блюдо з-за присутності ялівцю, хоча і джин відрізняється легким хвойним ароматом. Рибу маринують за два дні до свята, а це дуже зручно, щоб полегшити собі роботу 31 грудня.



Занурте 400 г філе сьомги з шкірою в 60 мл джина і натріть рибу сумішшю мелених спецій - запашного перцю, ягід ялівцю, солі і цукрової пудри, всього по 1 ч. Л. Обкласти рибу гілочками кропу, загорніть в харчову плівку і залиште маринуватися два дні.

Приготуйте соус з 200 г сметани, 1 ст. л. діжонськой гірчиці, тонких скибочок половинки яблука і фенхеля, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. цукрової пудри, дрібка солі і свежемолотого перцю. Ароматна риба прекрасно підійде до будь-якого гарніру - картоплі з пармезаном, сочевиці з травами і лимонному різотто, хоча і без гарніру вона стане відмінною закускою до аперитиву.

Що подати на гаряче?
Новорічний стіл

Півень любить поєднання простоти і вишуканості, тому йому сподобається кролик з чорносливом, особливо якщо м`ясо попередньо замаринувати, чорнослив замочити в коньяку, готову страву приправити смородиновим варенням. Дуже смачний гусак з яблуками і черносмородиновим джемом, перепілки з віскі і мармеладом, качка з грибами і гречаною кашею, але невідомо, як поставиться до цих страв Півень.

Спробуйте зробити до святкового столу баранину з часником і розмарином - це дуже оригінальне блюдо, яке не так часто зустрічається в повсякденному раціоні, а готується воно швидко і просто. Повапните добре промитий і висушений шматок баранини вагою 0,5 кг маринадом, приготованим з 4 ст. л. оливкового масла, 5 гілочок розмарину, розтертих в ступці з 2 ч. л. кмину і 4 часточками часнику. Добре розігрійте духовку, потім знизьте температуру до 200 ° С, а через 15 хвилин - до 180 ° С. Запікайте м`ясо до м`якості, постійно поливаючи його м`ясним соком, потім дайте йому трохи відпочити і подавайте до столу з будь-яким овочевим гарніром.

любить повторювати, що на Новий рік краще готувати страви, які довго зберігаються, адже їх доведеться доїдати протягом усіх новорічних свят, але баранина з розмарином не доживе навіть до вечора 1 січня, як і телятина під соусом з тунця з каперсами, анчоусами і кінзою . Занадто смачними вони виходять!

У новорічну ніч замість звичайного хліба краще подати красиві бутерброди, канапе або тости, наприклад, з паштетом і курячою печінкою. Прекрасно замінюють хліб фокачча з в`яленими помідорами або оливками, італійські палички гриссини, коржик з нутовой борошна Фаріната або хліб Чіабата. На сайті Юлії Висоцької зібрані різноманітні рецепти для новорічного столу, тому ви легко знайдете підходящі страви з покрокові інструкції і приготуєте їх для сім`ї та друзів.

Солодкий Новий рік з чізкейк і Касата
Новорічний стіл

Зустрічати рік Півня без десерту неможливо, адже Півень - дитина в душі, який дуже любить солодке. радить зробити еклери, заправити їх морозивом, залити шоколадним соусом і прикрасити червоними ягодами або яскравим соусом, якщо, звичайно, ви хочете догодити Півневі. Дуже вдалі десерти - ягідне суфле, горіхово-кавовий торт і чізкейк «Три сиру», який робиться з блакитного сиру, маскарпоне і пармезану.

Змішайте 300 г подрібненого вівсяного печива, 60 г тертого пармезану і 60 г розтопленого вершкового масла. Все добре перемішайте, викладіть у форму, добре утрамбувати і поставте на 15 хвилин в морозильну камеру. Збийте міксером 3 яйця, додайте 0,5 кг маскарпоне, який можна замінити будь-яким м`яким вершковим сиром або сиром, і знову збийте, поки маса не стане гладкою і однорідною. Додайте в неї 150 г порізаного кубиками блакитного сиру, вилийте крем на злегка затвердів корж з печива і поставте чізкейк в духовку на півгодини. Прикрасьте цей чудово ніжний пиріг яскравими ягідними соусами кольору півнячих пір`я.

Касата, надзвичайно смачне неаполітанське морозиво з Палермо, готує з рікоттою і бісквітним печивом. Вона використовує для цього блюда готове ванільне і лимонне морозиво, правда, останнім додає цукрову пудру і лимонний сік, щоб зробити кислинку більш яскравою, потім ванільне морозиво змішує з кавою. Шари морозива перекладаються кремом з рікотти з цукатами і фісташками, а також з подрібненим печивом з мигдальними пластівцями. Для приготування і прикраси десерту можна використовувати в`ялену вишню і журавлину, ром, сухофрукти і хрусткі вафлі. Чим смачніше десерт, тим солодший буде життя в наступаючому році!

Сервіровка столу: червоний, жовтий, зелений
Новорічний стіл

Якщо ви прикрасите новорічний стіл дерев`яними ложками, плетених і керамічним посудом в сільському стилі, розсиплеться поруч сухий горох або квасоля, Півень буде щасливий і неодмінно пошле вам удачу і процвітання. А якщо до чаю ви винесете російський самовар, прикрашений зв`язкою сушок або бубликів, його радості не буде меж. Оскільки прийдешній рік пройде під знаком червоного Півня, сервірують стіл в червоних відтінках, прикрасьте його рожевими і бордовими серветками і свічками, оформите фруктово-овочеві композиції з помідорів, червоного перцю, полуниці, малини і журавлини, але не забувайте про жовту і зеленої палітрі, яка також присутня в оперенні Півня. Декор із зелені, огірків, мандаринів і гарбуза розбавить яскраво-червоний колір і внесе в сервіровку нотки спокою і гармонії.

Рецепти страв новорічного столу з фотографіями чекають вас на сайті «Їмо вдома», де ділиться з читачами тонкощами і хитрощами приготування святкових страв. Новий рік не за горами - зустрічайте Півня смачними делікатесами і добрими побажаннями!

Новорічні напої

Відео: "Студія Юлії Висоцької": Тропічне суфле, вибір новорічного вбрання і тренування для особи

Новорічний стіл

Для новорічної ночі 2017 року підійдуть будь-які алкогольні напої, але найбільше Півневі подобаються коктейлі - не випадково слово «коктейль» перекладається з англійської як «півнячий хвіст». А вашим гостям припаде до душі вино, яке відкрито за дві-три години до дегустації. Цим секретом поділилася з читачами. Виявляється, якщо найпростіше столове вино відкрити заздалегідь, його смак стане більш шляхетним і аристократичним.

«Мене навчила цієї хитрості одна француженка, - згадує Юлія. - Вона сказала, що вартість відкритого вина з кожною годиною підвищується на десять євро і якщо воно три години постоїть, подихає, буде вже набагато смачніше ».


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Похожее