Раф-кави.

Раф-кава - це напій, що складається з еспресо, вершків і ванільного цукру. Місцем народження рецепта раф-кави вважається московська кав`ярня «Кава Бін». Свою назву напій отримав на честь постійного клієнта за псевдонімом Раф (або Рафаель), який вперше попросив приготувати для нього ця кава-коктейль. Дана подія сталася в 1996 році, і з тих пір цей простий рецепт кави завоював кілька призів на різних кавових конкурсах.

Відео: Рецепт Раф Кава Школа бариста Pro9bar

Згодом з`явилося багато варіантів кави раф. Наприклад, за основу допускається брати не тільки еспресо, але і кава по турецьки, каву, приготовану у френч-пресі, або навіть розчинну каву. Вершки можна замінити молоком, а замість ванільного цукру, додають окремо тростинний і мелену ваніль. Розглянемо класичний рецепт раф-кави.

Інгредієнти для приготування раф-каву з розрахунку на 150-160 мл напою:

Відео: ЯК приготувати РАФ КАВА? Рецепт всередині)

• еспресо -25мл;
• ванільний цукор - 5г;
• 10-15% вершки - 100 мл;
• Цукор -5гр.

Класичний рецепт раф-кави:

На відміну більшості рецептів кави, тут вершки збиваються відразу разом з кавою. В результаті виходить напій з ніжною ванільно-вершкової пінкою.

Відео: Готуємо РАФ КАВА в Jeffrey`s Coffee і БУДИНКУ

В першу чергу приготуємо кави еспресо. Потім потрібно додати ванільний цукор в вершки і підігріти їх. Змішати еспресо з гарячою вершково-ванільною сумішшю і все гарненько збити до утворення піни. Найкраще збивати за допомогою капучинатора, але якщо його немає, то можна збити і блендером або просто віночком. В останньому варіанті збивати доведеться досить довго. Проте, нам потрібно добитися легкої, повітряної піни, адже саме вона надає напою ванільно-вершковий смак і чудовий кавовий аромат. Подають каву-раф у великій чашці або в прозорому латте келиху.