Захворювання підшлункової залози дієта

Відео: Дієта №5 за Певзнером

Найбільш вразливою з усіх органів травлення є підшлункова залоза. У тканинах підшлункової відсутній фермент, який би може розщеплювати шкідливі речовини і алкоголь, як, наприклад, в печінці. Можна заробити панкреатит навіть після одного «розвеселу» застілля з випивкою і важкої закускою.

У гострий період захворювання підшлункової залози, в перші 3-5 днів механічний прийом їжі протипоказаний. Можна тільки пити теплу мінеральну воду, з невеликим відсотком лугу. Основне харчування здійснюється внутрішньовенно - хворому капають спеціальні живильні розчини. Крім цього, показано прикладання холодних компресів на місце розташування залози. Холод знижує секрецію соку, і запальний процес йде на спад.

Як тільки больовий синдром зменшується, можна починати вживати по половині склянки кислого молока кожні півгодини, а ще через день можна сир, а ще через 2 дня відварні подрібнені продукти. Згодом список дозволених продуктів розширюється, але жирна, гостра, солона, маринована і смажена їжа заборонена. При хронічному перебігу захворювання дієта повинна дотримуватися постійно, їсти можна тушковані, печені, варені страви, кисломолочну продукцію, овочі, фрукти, каші, але невеликими порціями.

Меню дієти при захворюваннях підшлункової залози

Лікувальне харчування і дієта при захворюваннях підшлункової залози

Крім медикаментозного втручання прописують лікувальне харчування, дієту при захворюваннях підшлункової залози. Дієта є невід`ємною частиною лікування. Адже вона запобігає прогресуванню хвороби, виникнення хронічних процесів, надає взагалі зміцнює і профілактичне значення для хворого органу. Для цього крім самої дієти необхідно враховувати основні принципи лікувального харчування під час хвороби:

Такий же список продуктів був затверджений в Німеччині професором Бодо Келлером, які займаються лікуванням онкології підшлункової залози. Його список різниться з нашим лише ставленням до оцту. Справа в тому, що він досліджував натуральний яблучний оцет, а ми - оцет хімічного виробництва. Його рекомендації щодо вживання яблучного оцту: столову ложку розвести такою ж кількістю води, випити вранці перед їжею.

Дотримання цих списків, при наявності надлишкової ваги, призводить до його зниження мінімум на 1,5-2 кг за місяць, а головне: відновлює роботу підшлункової залози.

Тому при наявності панкреатиту рекомендується вживати сир, нежирні сорти м`яса, риби. Кількість легкозасвоюваних вуглеводів повинно бути мінімальним, як і жирів, які рекомендується повністю виключити. Особливо це стосується тваринних жирів. Також рекомендується обмежити вживання тих продуктів, які підвищують виділення панкреатичного соку. До них відносяться капуста в різному вигляді, відвари з м`яса і риби (всілякі бульйони, вуха і т.д.).

Дієта, рекомендована при запаленні підшлункової залози, може містити такі продукти і страви:

1. Молочні продукти: некислі кефір, сметану, сир, сири без спецій;
2. М`ясні страви: нежирна телятина, яловичина, індичка, кролятина. Все м`ясо готується у вигляді суфле, котлет з дрібно нарубаного фаршу або м`ясного пюре на пару;
3. Рибу беруть нежирну: лящ, судак, тріска, щука;
4. Овочі відварюють або печуть, потім подрібнюють в пюре;
5. Хліб можна пшеничний з борошна негрубую помелу, підсушений вчорашній, сухарики;
6. Суп на некрепком бульйоні, він може бути овочевим, м`ясним, рибним;
7. З яєць поки готують тільки паровий омлет;
8. Жири допустимі рослинного походження - рафіновані олії;
9. Дозволені вівсяна, рисова, гречана і манна крупи;
10. Фрукти некислі і не дуже солодкі: яблука, груші, можна в печеному вигляді;
11. Напої: кисіль, компот із солодких фруктів і ягід, шипшиновий відвар;

Відео: Лікувальне харчування при захворюванні підшлункової залози

Основна мета дієти - нормалізувати функції печінки, підшлункової залози та жовчного міхура.

Дієта №5 при болях в підшлунковій залозі призначається на тривалий час. Основними принципами є:

1. Раціон збагачений білками, а кількість жирів і вуглеводів скорочується;
2. Хворому не рекомендується включати в харчування продукти, які впливають на посилення секреції соку шлунка;
3. Страви подаються рідкими або напіврідкими, оптимальної температури, в один і той же час;
4. Добовий раціон ділиться на 7 прийомів в перший час, потім на 5-6.

Вечеря: тушкована картопля з кабачками, тефтелі і скибочку хліба, чай.

Рецепти смачних страв

При хворий підшлункової харчування вимагає особливого підходу - тільки так лікування дасть результати, а дієта буде задовольняти всі смакові потреби людини. При захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура можна зажарювати, коптити - краще готувати страви на пару або варити. Нижче наведено кілька смачних рецептів, які можна готувати не тільки при панкреатитах і холециститах, а й навіть після перенесеної операції - холецистектомії.

м`ясний пудинг

Харчування при ферментативної недостатності підшлункової і після перенесеної операції з видалення жовчного має бути максимально щадним, допомагати лікувати захворювання - саме тому м`ясної пудинг повинен готуватися на пару, а не будь-яким іншим способом.
120 г яловичини необхідно повністю очистити від жиру і сухожиль, відварити і пропустити через м`ясорубку. 10 г манної крупи розвести приблизно в 1/3 склянки води. Відокремити жовток від білка 1 яйця, білок - збити. Перекручену яловичину з`єднати з манною кашкою, білком, жовтком і вимісити тісто. Форму для пудингу змастити трохи вершковим маслом і викласти в неї тісто. На паровій бані довести страву до готовності.

Автор: Бородіна Тетяна,
Moizhivot.ru

Корисне відео про підшлункову залозу

Популярні статті: