Гранатовий сезон: користь граната і оригінальні рецепти з гранатом від юлии висоцької

Гранат - надзвичайно гарний і смачний фрукт, яким захоплюються естети, гурмани і шанувальники здорового способу життя. В кінці вересня, коли починається гранатовий сезон, на прилавках з`являються соковиті стиглі гранати з Туреччини, Азербайджану, Вірменії, Ізраїлю, Абхазії, із Середземномор`я і Південної Америки. Гранат плодоносить до самої зими, але завдяки тому, що він прекрасно зберігається, купувати плоди можна цілий рік, насолоджуючись його вишуканим смаком. Втім, з ботанічної точки зору гранат вважається ягодою, що складається з безлічі дрібних зерняток, що сховалися під оболонкою, - в одному гранаті міститься понад тисячу зерен! Напевно, саме з цієї причини стародавні лікарі визнавали гранат символом родючості і вважали, що він лікує безпліддя і у чоловіків, і у жінок.

Гранат: користь і шкода для здоров`я
Гранатовий сезон: користь граната і оригінальні рецепти

У гранаті сконцентровані всі необхідні вітаміни, мінерали та мікроелементи, тому його потрібно обов`язково включати в раціон.

«Найголовніше властивість граната - здатність піднімати гемоглобін, нормалізувалася артеріальний тиск і знижувати рівень цукру в крові, замінюючи інсулін, ніж часто і користуються діабетики, яким заборонені всі інші фрукти. Гранатовий сік дезінфікує горло, допомагаючи при ангінах і ГРЗ, і володіє при цьому жарознижуючим властивістю. Цей фрукт незамінний при гормональному дисбалансі, при порушенні травлення і наявності будь-яких запальних процесів в органах. Крім того, гранат виводить з організму радіоактивні речовини і токсини. Однак через підвищеного вмісту кислоти гранат не рекомендується при гастритах, а також при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Втім, якщо гранатовий сік піддається термічній обробці, то навіть пацієнти з хворим шлунком можуть вживати його, правда, в дуже малих дозах в складі страв ».

Як вибрати стиглий гранат
Гранатовий сезон: користь граната і оригінальні рецепти

Вибір граната - зовсім не лотерея, як думають багато покупців. Існують певні ознаки, за якими можна вибрати соковитий, стиглий і солодкий гранат, не купуючи «кота в мішку». Шкірка граната повинна бути червоною, іноді з помаранчевим відтінком, а якщо на ній з`явилися коричнево-руді плями, значить, він почав псуватися. Також на шкірці хорошого граната немає ніяких пошкоджень, а сама шкірка не повинна бути сухою і зморщеною - це говорить про те, що гранат лежить давно і втратив свою соковитість. Шкірочка стиглого граната злегка шорстка, а не гладка, так як ідеальна гладкість свідчить про те, що плід не встиг дозріти. У незрілого плода навіть хвостик буде зеленим.

Стиглий гранат завжди важкий, адже все зернятка в ньому налиті соком, якщо ж плід здається занадто легким, значить, він почав висихати. Якісний плід зазвичай твердий і щільний. Найкраще купувати гранати, які привезені з сусідніх країн, наприклад з Узбекистану, хоча турецькі гранати, незважаючи на блідий і прозорий колір ягід, дуже солодкі.

Здавалося б, гранат - найскладніший фрукт з точки зору оброблення, але знає відмінний спосіб очистити цей плід швидко і красиво. Розріжте гранат поперек на дві частини, візьміть в руку одну половинку плоду, переверніть його над мискою і постукайте по ньому ложкою. Всі зерна випадуть в миску неушкодженими. Просто і швидко!

Гранат в кулінарії

Гранатовий сезон: користь граната і оригінальні рецепти



Соковиті зерна граната мають приємний кисло-солодкий смак з легкими в`яжучими і терпкими нотками. З цієї причини гранат використовується як пікантна добавка до різних страв, а на Сході його додають в гострі соуси і в маринади для збагачення смаку. На весь світ відомий соус наршараб, що представляє собою уварений гранатовий сік.

Гранат використовують для приготування листкових салатів, його вишукана кислинка ідеально поєднується з м`ясом, рибою, овочами та бобовими культурами. Багато азіатські кухаря маринують м`ясо в гранатовому соку, завдяки чому воно стає надзвичайно м`яким і соковитим, також сік граната додають до м`яса і риби при гасінні. Рецепти шашлику з гранатом з баранини або плов з гранатом - визнана класика кавказької кухні. З гранатом роблять компоти, киселі, його додають в десерти і випічку, а індуси сушать плоди граната і використовують як ароматні спеції. Сушені та подрібнені скоринки граната входять до складу кавказької приправи «бахарат», зернами граната прикрашають страви. А на Кавказі з цих плодів варять варення, пастилу, повидло, роблять настоянки і вино.

«Гранатовий браслет»: класика сучасної кухні

Гранатовий сезон: користь граната і оригінальні рецепти

Хочете рецепт смачного салату з гранатом з сайту «Їмо вдома»? Спробуйте приготувати «Гранатовий браслет» - дуже оригінальне, яскраве і незвичайне блюдо, яке прикрасить святковий стіл і підніме всім настрій!

Відваріть в шкірці 3 моркви, 3 картоплини і 3 свекліни, остудіть їх, очистіть і натріть на крупній тертці, а одну третину буряка змішайте з половиною склянки подрібнених в ступці волоських горіхів. Відваріть з лавровим листом 2 курячі грудки або 2 стегенця, після охолодження зніміть шкірку і порубати м`ясо кубиками. Натріть на крупній тертці 3 варених яйця, дрібно поріжте середню цибулину і тушкуйте її до м`якості у воді з невеликим шматочком вершкового масла.



У центр плоского страви поставте склянку і викладайте продукти шарами, при цьому кожен шар соліть і змащуйте невеликою кількістю майонезу, краще домашнього. 1-й шар - половина картоплі, 2-й шар - половина м`яса, 3-й шар - морква, 4-й шар - залишився картопля, 5-й шар - буряк з горіхами, 6-й шар - тушковану цибулю, 7 й шар - м`ясо, що залишилося, 8-й шар - яйця, 9-й шар - буряк, яку потрібно рівномірно розподілити по верху і по боках салату.

Приберіть з центру стакан, обмажте майонезом вийшов «браслет» і поставте його в холодильник на просочення - найкраще на ніч. Перед подачею на стіл прикрасьте салат зернами 3 гранатів, але не робіть цього заздалегідь, оскільки зернятка можуть висохнути і салат втратить свою красу. Здивуйте домочадців і гостей цим гранатовим дивом! Спробуйте і інші рецепти: салат з авокадо, грейпфрутом і гранатом, салат з домашніми ковбасками і гранатом, а також смачну закуску з рису, з апельсинами, гранатом і кедровими горіхами.

Курячі грудки в гранатовому соусі

Гранатовий сезон: користь граната і оригінальні рецепти

У цій страві головне - авторський рецепт соусу з граната, який робить курку ніжною і вишуканою. Для заправки очистіть і поріжте кубиками 70 г імбиру, дрібно порубати половину стручка перцю чилі, очистіть 2 зубчики часнику, поріжте шматочками цедру половини лимона і викладіть всі продукти в чашу блендера, додавши 6 маслин без кісточки і 1 ст. л. оливкового масла. Посоліть, поперчіть і добре збийте масу, а потім натріть вийшла заправкою 2 курячі грудки і залиште їх на деякий час для маринування.

В цей час займіться приготуванням соусу. Вичавіть з граната 100 мл соку, додайте 2 ст. л. натурального йогурту, 1 ст. л. наршараб, ½- ч. л. пудри чилі, 6 подрібнених в ступці коробочок кардамону і дрібку морської солі.

Кожну грудку викладіть в мішок для запікання, влийте в мішки гранатовий соус і запечіть в духовці протягом 40 хвилин при температурі 180 ° С. Полийте м`ясо соусом з рукава і подавайте соковиті курячі грудки з овочевим гарніром. Можна готувати за подібним рецептом яловичину з гранатом, свинину, рибу і морепродукти. також пропонує вам спробувати рецепт кебаба з курчати в гранатовому соусі, запечені баклажани з гранатом і м`ятою, кускус з квасолею, гранатом і солодким перцем і смажені креветки з апельсином і гранатом.

Напої з граната - нектар для краси і здоров`я
Гранатовий сезон: користь граната і оригінальні рецепти

З граната виходять дуже смачні безалкогольні та алкогольні напої, при цьому використовується або гранатовий сік, або зерна граната цілком. На сайті «Їмо вдома» ви знайдете рецепти настойки граната або вина з граната, але пропонує приготувати джин з гранатом на три персони, надзвичайно красивий вишуканий напій, який може стати святковим аперитивом. Видавіть сік з одного граната, з другого плода видаліть всі зерна. Налийте в кожен келих по 60 мл джина, насипте гранатові зерна і змішайте вміст з гранатовим соком.

часто готує корисний сік з малини, кавуна і граната, який є для неї вітамінізованим і смачним початком дня. Разморозьте 200 г малини, вийміть зерна з половинки граната, а потім ретельно подрібніть їх у блендері, додавши 300 г кавунової м`якоті. Відіжміть сік з отриманого пюре і насолоджуйтеся ароматним напоєм.
Спробуйте ягідний коктейль з гранатом - хіба може бути щось смачніше? Стакан будь-яких ягід викладіть в блендер, додайте половину склянки гранатового соку, 2 ст. л. знежиреного йогурту, збийте і покладіть в коктейль 2 кубики льоду. Життя прекрасне!

Якщо ви хочете приготувати гранатове сорбе або зварити на зиму варення з граната, рецепти цих делікатесів ви завжди знайдете на сайті «Їмо вдома». Готуйте частіше страви з гранатом і перетворюйте в свято кожну трапезу!

«Середина жовтня - час, коли в Абхазії, Туреччини, Узбекистані та інших південних країнах в основному дозріває гранат. Точні терміни залежать від сорту і місцевості зростання. Десь час збору врожаю починається вже у вересні, а десь в кінці жовтня. Стиглість граната визначають по &bdquo-короні&ldquo-. Краще, щоб в ньому не було зелених паростків, а саме суцвіття було висохлим. Також у стиглого граната шкірка злегка задерев`янілими. Однак якщо вона надто суха і жорстка, цю ягідку зірвали дуже давно і вона вже висохла. Гранат дуже корисний. У ньому міститься безліч вітамінів, в тому числі C, PP, а також групи B, а також мінералів, таких як кальцій, натрій, селен і залізо. Завдяки високому вмісту заліза гранати сприяють виробленню гемоглобіну. Восени і взимку гранати допомагають посилити захисні здатності нашого організму проти простудних захворювань. Також гранати нормалізують тиск, зменшують кількість цукру в крові і покращують обмін речовин. У гранаті міститься півтора десятка амінокислот. Тому гранати корисні тим, хто не вживає м`яса. Ще одна корисна властивість граната - здатність покращувати настрій і допомагати протистояти стресам. Про запас йдуть навіть кісточки граната. Фактично це клітковина. У розумних кількостях вона покращує роботу нашого кишечника ».


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Похожее