Новорічне меню 2013

Бажання догодити Змії при зустрічі 2013 року - відмінний привід урізноманітнити святкове меню. Перш за все згадаємо про те, що цей східний покровитель воліє вишуканість, але не терпить марнотратства. Саме таким і має бути новорічне меню - ретельно продуманим і недорогим.

Отже, улюблені ласощі змії: кролики, птиці, миші, яйця, молоко. Саме з цих продуктів ми і спробуємо створити наше урочисте частування.

Основна страва в новорічному меню 2013

Почнемо з основного блюда. Їм цілком може стати кролик, запечений у вершковому соусі. Готують його так. Перш за все тушку кролика поділяють на порційні шматочки, миють, очищають від плівок. Потім солять, перчать і складають в казанчік, додавши трохи рослинного масла.

На сильному вогні шматочки злегка обсмажують до тих пір, поки вони не придбають апетитний золотистий відтінок (3-4 хвилини, перевертаючи). Потім вогонь прибирають до мінімального (при необхідності додають трохи гарячої води або бульйону) і під кришкою тушкують цю зміїну радість хвилин 40-45.

Потім готують традиційний вершковий соус. На сухій розжареній сковороді розтоплюють невеликий шматочок вершкового масла (близько столової ложки), додають 2 столові ложки борошна, змішують і млоять пару хвилин. Потім в борошно поступово вливають вершки (можна молоко) невеликими порціями, щораз ретельно перемішуючи суміш. Завдання - не допустити пригорання і домогтися однорідності консистенції. На виході повинен вийти досить густий соус, який солять і перчать за смаком.

Відео: "Їмо вдома !" з Юлією Висоцькою - Новорічне меню (29.12.2013)

Шматки готового кролика викладають в ошатне вогнетривке блюдо і заливають соусом. Зверху присипають тертим сиром і всю цю красу поміщають в гарячу духовку буквально на кілька хвилин для того, щоб сир розплавився і утворив чудову золотисто-коричневу скоринку. Далі блюдо вже можна прикрасити на свій розсуд.

Таким чином основне блюдо новорічного меню 2013 включає в себе два основних компоненти: кролика і молоко. Дуже вдале рішення, «два в одному», так би мовити.

Закуски в новорічному меню 2013

Тепер птах. Її обожнюють не тільки Змії, тому напевно в арсеналі кожної господині знайдеться пара-трійка відповідних нагоди «парадних» рецептів. Курка, качка, перепілки легко стають основною або допоміжною складовою холодних і гарячих закусок. Салати, жульени, заливні - безмежний простір для креативу.

Відео: Новорічне меню: якими стравами можуть здивувати гостей сибіряки?

З мишами складніше. Зрозуміло, що є їх ніхто не стане, тому будемо використовувати стилізований образ як прикраса столу. Дуже правдоподібно буде виглядати половинка авокадо, заповнена креветками, ікрою, копченої рибкою або, на кінець, крабовими паличками упереміж з майонезом, рисом або рубаними яйцями. Зверху ці порційні салатики маскуючи під мишок і, хоча розумна Змія все зрозуміє, їй все одно буде приємно.

Традиційні фаршировані яйця, звичайно ж, завжди доречні на новорічному столі. Як фаршу можна використовувати:

• празький (або будь-який інший) паштет в суміші з розтертим вареним жовтком і майонезом (маслом, йогуртом);

• 
  

  
  

  креветочні (оселедцеве) масло упереміж з жовтком;

• дрібно нарізану куряча печінка з жовтком, смаженою цибулею та олією;

• растертая копчена рибка, змішана з шматочками авокадо і помідорів, присмачена легким майонезом або йогуртом.

Перелік цих ласощів нескінченний, і підібрати що-небудь новеньке в інтернеті зовсім нескладно. До речі, якщо дозволить начинка, такі яєчка можна розташувати «спинкою» вгору і теж перетворити в мишок.

Доречні на новорічному столі 2013 і різні гарячі закуски, компонентом яких буде вершковий (молочний) соус. Різноманітні жульени, гарячі м`ясо або риба під соусом, овочеві грибні або м`ясні суфле.

Солодке в новорічному меню 2013

Настільки ж затребуваним стане молоко і при приготуванні солодкої частини застілля. Знову суфле, але вершкове і шоколадне на це раз. Торт «Пташине молоко», торт зі згущеним молоком, сметанник - ці знайомі з дитинства десерти в цьому році будуть як ніколи до речі.

Відео: складаємо новорічне меню :)

Олів`є на новорічному столі 2013

Без олів`є, зрозуміло, не можна-не варто нехтувати традиціями в новорічну ніч. Цей хіт може постати в новому образі, якщо викласти його у вигляді згорнулася на тарілці Змії і викласти луску з тонких кружечків солоних огірків. Приробити очі і роздвоєний язик - справа техніки.

Відео: Салат Олів`є (Столичний) || FOOD TV Новорічне Меню 2015: Русский Новий Рік!

Отже, рік Змії ми зустрічаємо за ретельно продуманим і цілком бюджетним столом. Основні кольори - синій, чорний, коричневий, зелений, золотистий. Бажано додати мерехтіння і переливів, з цим завданням чудово впораються плаваючі свічки і коливаються ниточки мішури. Доброго Нового року!

Також читайте, як влаштувати дитячий новорічний стіл.

Ірина Сурду