Брюссельська капуста як готувати

Брюссельську капусту можна назвати універсальним продуктом з високою поживною цінністю, який гарний у будь-якому вигляді: вареному, тушкованому, смаженому. Існує безліч способів, як приготувати брюссельську капусту, проте, чомусь цей зелений овоч часто незаслужено забувають додавати в свій повсякденний раціон. А між тим брюссельська капуста дуже корисна і здатна зберігати свої якості як в свіжому, так і в замороженому вигляді.

Як приготувати брюссельську капусту за всіма правилами

Варена капуста:

• Перед тим, як приготувати брюссельську капусту, слід видалити всі жовті листя з капусти і замочити її в холодній воді протягом 10 хвилин, щоб позбутися від комах або піску в листі. Після цього ретельно промийте капусту в холодній воді. Акуратно обріжте стебла, але так, щоб не відпали листя.

• Для того, щоб брюссельська капуста дійшла до готовності, її досить відварити протягом 8-10 хвилин в киплячій воді або приготувати на пару 5 хвилин. Подавати варену брюссельську капусту слід в гарячому вигляді.

Відео: Готуємо брюссельську капусту

Смажена капуста:

600 г брюссельської капусти,
сіль,
1 яйце,
60 мл пива,
мелений чорний перець,
70 г борошна,
жир для фритюру.

Брюссельську капусту ретельно вимити, відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк і промити холодною водою. Яєчні жовтки відокремити від білків і збити з пивом, поступово всипати борошно. Окремо збити білки і з`єднати з тістом. Посолити і поперчити. У тісто викласти брюссельську капусту.

Свіжу брюссельську капусту зберігають в перфорованому поліетиленовому пакеті в холодильнику не більше трьох днів, свіжоморожена капуста може зберігатися дуже довго, поряд з іншою зеленню.

Відео: Рецепт Смачної Брюссельської Капусти. INNA GONKA, E9

Поради з приготування

Після того як ви промили суцвіття, зніміть з них пожухлі та зів`яле листя. Вам потрібен щільний глянцевий зелений кочешок. Якщо у нього довге стебло, обріжте його. Качани брюссельської капусти, готові до приготування, повинні бути приблизно одного розміру. Великі суцвіття можна розрізати навпіл або навіть на четвертинки.

Цей рецепт можна використовувати людям, які не знають, як приготувати брюссельську капусту заморожену. Тільки в цьому випадку відварювати її потрібно протягом 8 хв.

Тушкована капуста

Тушкована брюссельська капуста з куркою вийде дуже ніжною і смачною. Для її приготування потрібно взяти трохи оливкового масла, приблизно 350 г копченої ковбаски, цибулю-шалот, пару томатів, курячу грудку, пучок чебрецю і розмарину, 2 кабачка, 3 морквини і стільки ж пастернаку, фенхель, 13 штук брюссельської капусти, сіль і перець .

Страви з брюссельської капусти готують по-різному. Наприклад, англійці часто роблять рагу, тобто це тушкована брюссельська капуста. Готується це блюдо наступним чином: на 400 г брюссельської капусти беруть по 100 г моркви (порізати дрібними кубиками) і зеленого горошку і одну цибулину (дрібно нарізати). Все гасять приблизно 20 хвилин в рослинному маслі (4 ст. Ложки). Їдять як самостійну страву або як гарнір до будь-якого м`яса.

Відео: Best Brussel Sprouts Recipe | Смажена брюссельська капуста

Як готують брюссельську капусту інші європейці? Як правило, головки брюссельської капусти вони спочатку відварюють, а потім вже підсмажують, гасять або запікають. Неодмінний і практично нерозлучний кулінарний супутник брюссельської капусти - сир.

Наприклад, італійці тушковану брюссельську капусту готують так. Припускають свіжу капусту в невеликій кількості підсоленої води до стану «al dente». Окремо тушкують очищені від шкірки терті помідори з італійськими приправами (орегано, базилік, кмин, шавлія, майоран і червоний перець). Потім з`єднують все в одне ціле і ставлять на вогонь на 15 хвилин. А потім подають на стіл, посипавши тертим сиром пармезан і подрібненим мускатним горіхом.

Популярна у Франції запіканка з брюссельської капусти готується за таким рецептом. На 400 г брюссельської капусти знадобиться 150-200 г твердого сиру, 200 г сметани, 1 пучок зелені петрушки, масло для змащування форми, борошно (або панірувальні сухарі), сіль, мелений чорний перець. Капуста 3 хвилини бланшируется в киплячій підсоленій воді, вода зливається. Капуста викладається в форму для запікання (змащену маслом і обсипану борошном або панірувальними сухарями). Сир подрібнюється на тертці, зелень дрібно рубається ножем. Змішується сметана, сир і зелень, солиться-перчить і добре перемішується. Отримана маса викладається зверху капусти рівномірним шаром і відправляється в попередньо розігріту духовку на 25-30 хвилин.

Якщо ж хочете не хитрувати, а воістину зробити цей інгредієнт ідеальним, не полінуйтеся і відваріть її протягом 5 хвилин в підсоленій воді з додаванням щіпки цукру і 1 ч.л. оцту на 1 л води.

Після цього, капуста буде дуже смачною, але варто враховувати, то що вона вже наполовину готова і скоротити наступні термічні обробки наполовину.

Так, якщо планується овочеве рагу або гуляш з додаванням капусти, готуйте все інгредієнти повний цикл, а за 15 хвилин до готовності, додайте капусту.

Як приготувати закуску з брюссельської капусти. На пару відварити капусту 8-10хв. Розігріти в сковороді вершкове масло, обсмажити нарізаний півкільцями цибулю, влити половину оцту, згасити до м`якості цибулі, покласти капусту, всипати цукор і влити решті оцет, смажити 5-10хв. Покласти в сковороду подрібнені горіхи, перемішати і прибрати все з плити.

Відмінні з брюссельською капустою виходять і запіканки.

Рецепт запіканки з брюссельської капусти з фаршем

Знадобиться: 400г цибулі, 200г томатної пасти, 150г м`ясного фаршу, 4 качанчики брюссельської капусти, 2 ст.л. твердого сиру, сметана, перець, сіль.

Ізюм надає солодкий смак цієї смаженої брюссельській капусті. Замініть курячий бульйон овочевим або водою, щоб зробити це блюдо вегетаріанським. ... далі

Додав: CMS 04.11.2010

Рецепт приготування легкого і корисного гарніру з брюссельської капусти і червоної цибулі. ... далі

Якщо ви станете вживати цей продукт хоча б раз на тиждень, вам забезпечені:

• зміцнення імунітету
• полегшення бронхо-легеневих захворювань
• зниження ризику виникнення хвороб серця і судин
• підходить для хворих на діабет
• надає ранозагоювальну дію
• цей продукт вважається протиракову
• хороша профілактика хвороб шлунково-кишкового тракту (бурчання в животі не буде!)
• допомагає скинути зайву вагу
• нормалізує роботу нервової і ендокринної систем

Якщо наші слова до сих пір не переконали вас, то після приготування брюссельської капусти на нашу рецептом, ви зміните свою думку - обіцяємо!