Користь і шкода молока

Користь і шкода молока

Гіппократ призначав молоко хворим на туберкульоз. Аристотель вважав його дуже цінним продуктом, особливо кобиляче, потім осляче, після коров`яче і козяче. Авіценна лікував молоком майже всі хвороби і - перш за все, прописував його дітям і людям у віці. Але сьогодні у медиків і дієтологів думки з цього приводу розділилися. Взяти хоча б видатного педіатра сучасності Бенджаміна Спока - він не дуже схвально відгукнувся про присутність молока корівки в дитячому раціоні. Ну і кому вірити? Давайте разом розберемося, чи мають молочні міфи під собою реальний грунт.

Міф №1. Всім дітям обов`язково потрібно пити молоко.

Здавалося б, чим більше корисних речовин міститься в молоці, тим краще. Однак для немовлят цей надлишок не завжди корисний. При підвищеному надходженні в організм білка і мінеральних солей зростає навантаження на нирки, які ще не сформувалися до кінця. Незбиране коров`яче молоко і неадаптованих кефір можуть викликати незначні крововиливи в слизовій кишечника, що, можливо, призведе до анемії. Молочні продукти для немовляти обов`язково повинні бути адаптованими, тобто наближеними за складом до материнського молока. Тому, якщо і давати коров`яче молоко, то лише після того, як дитині виповниться рік.

Міф №2. Якщо раціон малюка складатиметься в основному з молока, то малюк отримає всі необхідні йому корисні речовини, в тому числі вітаміни.

Вітаміни безповоротно покидають молоко при кип`ятінні, особливо вітамін «B». Тому монополія цього продукту в харчуванні крихти може призвести до рахіту. Те ж стосується заліза, запаси якого, зроблені плодом ще під час вагітності, вичерпуються до 6-го місяця життя. Невелике його кількість, що міститься в молоці, на жаль, не вирішує проблему, і у дітки може розвинутися анемія. Цьому сприяє і мала кількість вітаміну «С» в тваринному молоці. Молоко не всемогутній і в справі зміцнення кісток і зубів - для підтримки їх в робочому стані потрібно набагато менше кальцію, ніж передбачалося, і його можна отримати з інших продуктів, наприклад, з овочів і бобових.

Міф №3. Домашнє молоко набагато корисніше магазинного.

Один факт незаперечний - молоко від однієї корови краще, ніж коктейль від десятка різних. І, тим не менш, переваги магазинного занадто очевидні: по-перше, воно нежирне, по-друге, в ньому низький відсоток холестерину, і, по-третє, воно піддається ретельній перевірці та термічній обробці. Зайвий жир, присутній в домашньому молоці, створює велике навантаження на печінку маленької дитини. Вибираючи молоко для малюка, віддавайте перевагу продукту, жирністю не вище 2,5%.

Міф №4. У молоці тривалого зберігання не залишається нічого, крім консервантів.




Насправді те, що Т-молоко може зберігатися не в холодильнику протягом півроку, причому без кип`ятіння - заслуга зовсім не консервантів. Специфіка технології Tetra Pack полягає в тому, що після очищення від шкідливих мікрочастинок і бактерій молоко не кип`ятять, а в лічені секунди нагрівають до дуже високої температури (близько 140 ° С), що дозволяє зберегти всі його корисні якості.

Міф №5. Молоко - це напій.

Пам`ятайте, що молоко - це окрема ситна їжа. Адже недарма в давнину казали: «Поїсти молока». Не варто пити його і після їжі. Потрапивши в шлунок, воно згортається під впливом шлункового соку. Якщо ж по дорозі «натикається» там на іншу їжу, то тут же обволікає її, не даючи перетравитися. І до тих пір, поки саме молоко не буде перероблено, їжа лежить «мертвим вантажем», надовго залишаючи в шлунку відчуття тяжкості.

Міф №6. Коров`яче молоко - джерело бацил.



Свіже молоко корови (зрозуміло, мова не йде про тварину-носії бруцельозу або туберкульозу) - продукт абсолютно стерильний. Але вже в вивідних протоках молочних залоз корови можуть паразитувати деякі бактерії з навколишнього середовища. Вони потрапляють в молоко і з посуду, і з рук доярок, і з повітря. До пори до часу присутність непатогенних бактерій особливої небезпеки для продукту не представляє. Але якщо сире молоко залишити при температурі 20 ° С на годинку-другу, число бактерій зростає до астрономічних цифр. Пам`ятайте, що лише протягом 4 годин після доїння бактерицидні речовини, що знаходяться в молоці, пригнічують всю патогенну мікрофлору.

Тому, якщо пастеризованого молока ви віддаєте перевагу базарна, принісши додому, обов`язково кип`ятіть його. Це молоко слід правильно зберігати і вчасно використовувати. А після вживання дуже ретельно полоскати рот.

Міф №7. Навіть здоровим дітям для правильного травлення необхідні йогурти.

Так, дійсно, необхідні, адже біфідобактерії і лактобацили, що містяться в живих кисломолочних продуктах, потрапляючи в шлунок і кишечник, допомагають організму боротися зі шкідливими бактеріями, що проникають в організм разом з водою, їжею та повітрям, а також з хвороботворними мікроорганізмами.

Але в йогуртах, де «плавають» шматочки ананасів, персиків або вишень, як правило, - надлишок стабілізаторів та консервантів, адже зберігаються вони від місяця до півроку. Продукт піддається жорстокій термообробці, в результаті чого корисна мікрофлора гине. Є також йогурти, в тому числі з джемом і фруктами, короткого терміну зберігання. У них «живе» жива мікрофлора, але разом з нею можуть оселитися і дріжджі. Тому вибирайте дитині лише найсвіжіший продукт, адже якщо дитина з`їсть йогурт з трохи роздувся баночки, у нього самого почнеться здуття животика і будуть мучити газики.

Міф № 8. Разом з фруктами на полуденок дитині можна дати випити стаканчик молока.

Можна, але тільки через півгодини після того, як дитина поїв кислі овочі або фрукти! Молоко добре поєднується лише з солодкими дарами природи, що містять крохмаль, а також з різними крупами.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Похожее