Різдвяна випічка від юлии висоцької

З незапам`ятних часів символом Різдва в Європі є імбирні пряники. За переказами, першим додав в тісто дорогоцінний імбир монах по імені Патрік ще в XII столітті. Цю дивну спецію привіз з собою з хрестового походу його брат. Звичай ліпити з тіста химерні фігурки і споруджувати ошатні будиночки з`явився вже в XIX столітті. А сьогодні імбирні пряники люблять у всьому світі.

Оригінальний рецепт Юлії Висоцької втілив кращі традиції цих ласощів. У невелику каструлю складаємо тертий корінь імбиру і суміш з 1 ч. Л. кориці, ½- ч. л. меленого імбиру, 3 розтертих бутонів гвоздики. Вливаємо 100 мл вершків з 50 мл кленового сиропу, доводимо суміш до кипіння. Окремо замішуємо в`язку масу з 100 г вершкового масла, 100 г коричневого цукру, 1 яйця і 250 г борошна. З`єднуємо її з пряними вершками, 1 ч. Л. розпушувача, вимішуємо тісто і охолоджуємо 3 години. Після чого розгортаємо в пласт товщиною 2-3 мм, вирізаємо формочками фігурні пряники і випікаємо на деку з пергаментним папером 15 хвилин при 190 ° C. Прикрасьте їх кольоровою глазур`ю на свій розсуд - чим яскравіше, тим краще.

Придумав еклери кулінар Марі-Антуан Карем, якого ще за життя назвали королем кухарів. Примітно, що в перекладі з французького еклер означає «блискавка», оскільки готується досить швидко. В Америці тістечко називають «довгий Джон», а в Німеччині - «заяча лапа».

Відео: Різдвяний дрезденський штоллен | штолень рецепт | Christmas stollen

Отже, з`єднуємо 200 мл води, 100 г вершкового масла, 1 ст. л. цукру і 1 ч. л. солі, плавно доводимо суміш до кипіння. Підсипає 150 г борошна, вимішуємо тісто і охолоджуємо пару хвилин. По черзі вводимо 3 яйця і знову вимішуємо тісто - воно повинно бути гладеньким. На змащене маслом деко викладаємо ложкою акуратні кульки і випікаємо 25 хвилин при 180 ° C, не відкриваючи духовку. Поки заготовки остигають, розтоплюємо плитку гіркого шоколаду, втручаємося 1 ст. л. вершків, по дрібці солі і перцю чилі. Начиняємо еклери пломбіром і поливаємо топінгом - ось вам чудове частування для всієї родини.

Неможливо уявити різдвяну випічку без кексу. Рецепти цих ласощів є майже в будь-якій країні. В Англії кекс печуть за кілька тижнів до Різдва. Весь цей час його просочують бренді, і до свят він стає надзвичайно смачним. В італійський кекс панеттоне кладуть зацукровані часточки апельсина і лимонні скоринки. У Німеччині різдвяне частування щедро начиняють мигдалем з родзинками.

Кекс порадує всіх любителів випічки. Перемелюємо в крихту 50 г мигдалю, змішуємо з 125 г борошна і щіпкою солі. Збиваємо міксером 190 г вершкового масла, 140 г коричневого цукру і 3 яйця. Потроху вводимо миндальную борошно, цедру лимона, 3 ст. л. молока і вимішуємо тісто.

Випікаємо кекс у формі з промасленим пергаментом 30 хвилин при 200 ° C. Коли він охолоне, поливаємо його сиропом, звареним з соку 3 мандаринів, 100 г цукру і 2 зірочок бадьяна. Ще один мандарин ріжемо поперек кружками і прикрашаємо кекс. Це частування просякнуте атмосферою Різдва у всіх сенсах.

Відео: "Студія Юлії Висоцької". передноворічний випуск

Справжнє відчуття свята подарують колоритні різдвяні пироги. Особливе місце серед них займає штрудель. Віденські пекарі запевняють, що саме їх творіння є неперевершеним еталоном. За старих часів говорили: тісто для штруделя повинно бути настільки тонким, щоб крізь нього можна було без праці прочитати лист від коханої.

пропонує використовувати для цього рецепта різдвяної випічки готове тісто філо, а звичні яблука замінити гарбузом. Жменя в`яленої вишні і родзинок заливаємо 1 ст. л. рому. Змішуємо в ступці 5 бутонів гвоздики, 3 стручки кардамону без насіння, зірочку бадьяна і дрібку мускатного горіха. Додаємо цедру апельсина і жменю мигдалю, розминаємо товкачем, залишаючи великі шматочки горіхів. Три пласта тісто філо укладаємо один на одного, промащуючи оливковою олією і присипаючи цукровою пудрою. Викладаємо 400 г тертого гарбуза, нагодована алкоголем ягоди і горіхову суміш. Посипаємо все цукровою пудрою, звертаємо рулет, промазуємо маслом і ставимо на 20 хвилин в духовку при 200 ° C. Посипте штрудель цукровою пудрою і швидше пригощайте улюблених.

Домашня випічка - прекрасне доповнення до різдвяного чаювання в колі рідних людей затишним зимовим вечором. Саме з таких маленьких радостей складається велике сімейне щастя. Нехай воно незмінно панує у вашому домі в свята і кожен день!

Перед тим як випікати імбирні пряники, зробіть у верхній частині кожного з них невеликий круглий отвір. Коли частування буде готово, протягніть в них яскраві стрічки або нитку намистин. Таке ласе прикрасу можна повісити на різдвяну ялинку або піднести як сувенір друзям.