Замороження овочів в холодильнику

заморожування овочівяк заморозити овочі на зиму на зиму дуже зручно. Я давно купила окрему морозильну камеру і заморожування на зиму овочі, ягоди, фрукти, зелень, суміші для соусів, пюре.

Відео: Як краще зберегти полуницю в морозилці. досвід розморожування

Як я вже писала ось в цій статті, заморожувати можна практично все плоди і ягоди, які продаються в замороженому вигляді в магазині.

При заморожуванні овочів потрібно дотримуватися певних правил, щоб зберегти в них всі корисні властивості. Сьогодні я розповім як я заморожую овочі.

Замороження цвітної капусти

помідори

  Заморожені томати зберігаються в морозилці просто відмінно. Перед заморожуванням радимо Вам видалити з них шкірку, покласти помідори в киплячу воду і потримати їх в окропі стільки, скільки необхідно, щоб шкірка на томатах лопнула. Після цього дістаємо їх з гарячої води і опускаємо вже в холодну, знімаємо шкірку і потім, цілком або попередньо порізавши помідор на частини, укладаємо в пластикові контейнери, а потім вже поміщаємо в морозилку. Або ось ще альтернативний спосіб: можна заморозити помідори разом зі шкіркою (тобто неочищені) прямо цілими плодами, а потім перед вживанням покласти їх ненадовго в гарячу воду, при цьому шкірка на томатах отмякнет, і Ви зможете її спокійно зняти.

огірки

Капуста.

Можна морозити різну капусту, але принцип заморозки один.

Цвітну, брокколі - розібрати на суцвіття, бланшувати в киплячій воді 2-3 хвилини, остудити, розкласти по пакетах і заморозити

Звичайну капусту теж можна морозити, хоча, в принципі я цього не роблю, єдино мороз листя савойської - для голубців - за тим же принципом. Розібрати на листя, бланшувати 2-3 хвилини, остудити, заморозити.

Якщо у Вас немає де зберігати капусту, дуже зручно консервувати її в томатному соку, вона годиться і для борщу і для гасіння.

Помідори.




Я намагалася морозити помідори по-різному: і кільцями для піци і цілком черрі. Чесно скажу, мені не подобається присмак, який з`являється у них після заморозки і вони дуже сильно стікають. Хто дуже любить яєчню з помідорами, можу рекомендувати заготовку. Її також можна використовувати і для піци.

Замороження грибів і зелені

Заморожувати можна і свіжу зелень: щавель (якого повно на луках), петрушку, селеру, базилік, зелена цибуля. Мити зелень слід у великій мисці. Проточна вода не змиє піщинки з листя. Зате під своєю вагою пісок опуститься на дно. Вимиту і висушену зелень найкраще морозити порційно і тільки в нарізаному вигляді. На жаль, гілочки петрушки, селери, кропу або листочки базиліка в морозилці зберегти в первозданному вигляді не вийде - аж надто багато в них рідини. До слова, я завжди роблю «зелену заготовку» для окрошки. Ріжу добре вимитий і просушений кріп, редис і зелена цибуля з грядки. Літній щось цибулька набагато смачніше зимового із супермаркету. Також туди кладу нарізані дрібними кубиками липневі огірочки. Окрошка з такого «набору» виходить дуже смачна. А який аромат! Ммм ... пальчики оближеш.

Також свіжу зелень можна розкласти в формочки для льоду і залити водою. Такі кубики додадуть супу незвичайний смак. А ще заморожені кубики з петрушкою чудовий засіб для догляду за шкірою обличчя.

Замороження болгарського перцю. Очистіть цілий і рівний перець від нутрощів, очистіть як для начинки його фаршем. Ретельно просушіть. Потім вставте один в один, як одноразові стаканчики. Іноді буває потрібно попрацювати над розмірами. Після упакуйте в целофан і покладіть в морозилку. А можна заздалегідь нафарширувати підготовлений перець сумішшю моркви і відвареного рису або навіть м`ясним фаршем і заморозити. Також очищений і промитий перець можна порізати дрібними шматочками і таким чином заморозити. Попереднього бланширования салатний перець не вимагає.
Замороження зелені
Зелень. Кріп, петрушка, кінза, базилік, пір`я зеленої цибулі. Перед заморожуванням зелень обов`язково промийте та висушіть. Потім поріжте дрібно і розкладіть невеликими порціями - приблизно по жменьці в пакети. Видавіть з пакетів зайве повітря і зав`яжіть отвір. Заморожувати зелень можна окремо, а можна скласти суміш трав на свій смак, нарізавши різні сорти і попередньо змішавши їх перед заморожуванням. Таким же чином можна заморозити м`яту і мелісу, але тільки цілими листочками, попередньо відокремивши їх від стебел.

Відео: Що в моїй морозилці? Організація зберігання в 3 морозильниках :)



Щавель. Листя щавлю добре промийте і поріжте. Потім опустіть на 1 хвилину в киплячу воду. Відкиньте на друшляк і обов`язково остудіть після того, як стече зайва рідина. І тільки потім розкладіть по пакетах і заморожений горошокзаморозьте. Ще одна деталь - безпосередньо перед приготуванням щавель розморожувати не потрібно. Але найкраще щавель заготовлювати НЕ заморожуванням, а традиційним способом з сіллю в банку, так він краще зберігає свою структуру.

Поширений і улюблений багатьма продукт - гриби, також можна успішно зберігати в морозильній камері. Для цього грибочки попередньо проварюють, просушуються на паперовому рушнику і складаються в тару для відправки в холодильник. Гливи та печериці, годі й проварювати, а нарізати пластинками і відразу ж відправляти в низькотемпературну камеру. Підготовлені таким способом гриби на зиму, можна використовувати протягом усього року для приготування будь-яких страв.

Відгуки про заморожених кабачках абсолютно різні. Деякі господині із задоволенням використовують даний продукт для приготування супів, інші ж - категорично заперечують використання заморожених кабачків. Як вчинити в даному випадку, вирішувати, звичайно ж, кожній господині особисто.

kak-zamorozit-ovoshhi_4

Важливо також врахувати, що повторна заморозка розмороженого продукту дуже небажана, якщо взагалі припустима - крім того, що двічі заморожені продукти геть втрачають смак, так і користь від них прагне до нуля.

Замороження фруктів, ягід, овочів і грибів - простий і надійний спосіб збереження дачного врожаю на зиму. Звичайно, якщо ви знаєте правила заморозки і якщо у вас є для цього надійна техніка - побутової морозильник або холодильник з місткою морозильною камерою з функцією швидкої заморозки, тому що тільки в правильно заморожених фруктах, ягодах і овочах збережуться вітаміни та інші цінні речовини, так необхідні для здоров`я.

Рекомендую статті, які будуть вам корисні:

Морква. Для заморозки краще вибирати молоду і солодку моркву. Для супів моркву можна нарізати тонкими кружечками і заморозити. Якщо морквина невелика, її необхідно натерти на тертці - для піджарки. А ще можна заморожувати дрібну моркву цілком, її додають в рагу або карамелізуются на сковороді з цукром як окрему страву.

Замороження овочів на зимуЗелений горошок. Зелений горошок можна, звичайно, і в магазині купити, але якщо ви вирощуєте горох самостійно, то обов`язково морозьте. Горох очищають від стручків, перекладають в пакети і заморожують. З гороху відмінно виходять гороховий суп і пюре.

Кабачки і баклажани. Кабачки перед заморожуванням нарізаємо кубиками, попередньо очищаючи від шкірки і насіння, вони відмінно підходять для супів і овочевих рагу. А ось баклажани дуже добре заморожувати тонкими пластинками, після розморожування їх просто обсмажуємо і робимо наприклад, рулети з начинкою.

Зелень, звичайно, не овоч, але також відмінно підходить для заморозки. Приготувати взимку традиційні страви з кінзою? Легко, якщо заздалегідь заготовити кінзу на зиму. Досить вимити й обсушити зелень, дрібно нарізати її і розсипати по пакетам.

Дивіться також:Як приготувати заморожені овочі

Матеріал надано журналом «АиФ ПРО Кухню»


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Похожее