Чому якщо є сирі яйця

Яйце - дуже поширений продукт харчування людини. Найпопулярнішими є курячі яйця і яйця інших птахів, також в їжу вживаються яйця деяких рептилій (наприклад, черепах).

Тут мова піде тільки про курячих яйцях. Курка зазвичай за добу відкладає одне яйце. Колір яйця залежить від породи курки: білі курки несуть білі яйця, кури коричневих порід - коричневі або бурі яйця. Колір ніяк не впливає ні на поживну цінність продукту, ні на його смакові якості. Розмір яєць залежить від віку курки, її породи і ваги, а також від сприятливості умов, в яких птах міститься (корм, температура). Їстівна частина яйця складається з білка і жовтка. Яскравість або блідість жовтка залежать від харчування курки, від кормових добавок. Поверхня яйця гладка, іноді злегка шорстка, буває глянцева або матова.

Прокоментувати цю заяву "РГ" попросила Головного державного санітарного лікаря РФ академіка РАМН Геннадія Онищенко.

"російська газета" | Геннадій Григорович, наскільки серйозно цю заяву?

Вплив білка на організм

Чи можна їсти яйця кожен день? Безумовно, так. Якщо ви є професійним спортсменом або просто відвідуєте тренажерний зал, то вам потрібно їсти не по одному яйцю в день. Це твердження має досить просте пояснення.

У яйці міститься велика кількість білка. Він необхідний для нарощування м`язової маси. Якщо ви не будете заповнювати дефіцит даної речовини за допомогою харчування, то організм просто почне висмоктувати його з кісток, мозку та інших систем. Все це чревате наслідками. Саме тому вживати варені яйця кожен день не тільки можна, а й треба.

Варто відзначити, що деякі спортсмени п`ють сирий білок. Продукт в даній формі практично не засвоюється організмом. Тоді як після варіння ви можете отримати білок в кількості 90-98 відсотків від маси яйця.

Чи шкідливо їсти яйця кожен день представницям слабкої статі? Багато хто вважає, що таке харчування призводить до ожиріння. Це велика помилка. Яєчний жовток відмінно справляється зі старінням шкіри і підтримує її пружність. У продукті містяться вітаміни групи В, А, К, Е, Д і РР. Крім цього, яйце передає організму калій, магній, натрій, фтор, залізо, йод та інші речовини.

Важко уявити собі, як можна погладшати від продукту, в якому всього лише 75 кілокалорій. У жовтку (в білку жирів немає) міститься 5 г жиру. Більш того, яйця входять до всіх можливих розвантажувальні дієти саме тому, що при низькій калорійності в них міститься джерело білків - 10-13%, безліч вітамінів і мінералів (особливо велика кількість кальцію і заліза).

Це не зовсім так. Яйце, зварене некруто, перетравлюється швидше, ніж яєчня і круте. Чим довше яйце піддається термічній обробці, тим більше часу знадобиться для роботи шлунку. Але навіть і з крутим яйцем шлунок справляється за три години. Просто варто пам`ятати, що пізню вечерю, навіть найлегший, не може принести вам здоров`я.

Курячі яйця добрі не для всіх, є маленький відсоток людей, чий організм не здатний переварити яйця.

У деяких дітей виникає алергія на курячі яйця, найчастіше подібна проблема з часом проходить. У деяких випадках алергія супроводжує людей протягом усього життя.

Деякі доктора стверджують, що не можна їсти яйця частіше трьох разів на тиждень, тому що підвищується рівень холестерину в крові.

Споживання занадто великої кількості курячих яєць може привести до порушення обміну речовин.

Ці продукти практично не мають протипоказань, якщо вживати яйця свіжими, в міру і ... якщо вони не заражені сальмонельозом. Через останнього пункту, можна стверджувати, що сирі яйця шкідливі, оскільки його дуже важко перевірити - кожне яйце не несуть в лабораторію, обстежують тільки вибірку. Не можна ж розбити яйце, взяти аналіз, а потім склеїти його назад. А мікроби можуть все ж потрапити на продукти - причому не стільки на птахофабриках, а скільки на точках збуту.

Але небезпека не тільки в цьому - іноді сирі яйця викликають алергію навіть у невеликій кількості. Як правило, у таких людей непереносимість червоних і помаранчевих продуктів. Врахуйте, також, що жовток засвоюється організмом повністю, а білок тільки при фізичних навантаженнях. Тому якщо у когось є деякі проблеми з травленням або печінкою (білок підсилює і жовчовиділення), краще розділіть яйце і вжити тільки жовток.

Сирі яйця можна вживати не тільки всередину, але і зовнішньо. Наприклад, збиті білки входять до складу дієвих масок проти зморшок, а домашні маски з додаванням жовтків одночасно живлять і зволожують шкіру. Завдяки миття волосся яйцями можна позбутися лупи, випадання волосся, поліпшити зовнішній вигляд своєї шевелюри. Також сирі жовтки - частий компонент домашніх масок для зміцнення і відновлення пошкодженої структури волосся.

Відео: ЯЙЦЕ КОРИСТЬ? для чого п`ють сирі яйця, шкода яєць для печінки, яйця користь для чоловіків?

Тому якщо ви не займаєтеся спортом і мало рухаєтеся, краще їсти яєчню або яйце некруто. Можна звичайно, просто відокремити білок від жовтка.

Що стосується рівня ризику підхопити сальмонелу, то вважається, що в домашніх яйцях інфекційної загрози менше, вони, мовляв, і корисніше, і здоровіше. Однак фахівці дуже скептично ставляться до таких заяв, адже домашні кури (і їх яйця) в більшості взагалі не проходять ніякого санітарного контролю. До речі, в перепелиних яйцях сальмонела зустрічається набагато рідше, ніж в курячих, і тому вони вважаються набагато безпечніше.

Якщо використовувати яйця для схуднення, варто врахувати, що калорійність курячого продукту визначається переважанням білка, а перепелиного - великою кількістю жирів.

Відео: Чи можна вживати сирі перепелині яйця

Довгий час перепелині яйця вважалися делікатесом, тому використовувалися тільки в дитячому харчуванні. Але сьогодні вони популярні і серед дорослого населення.