Альгінат натрію

Альгінат натрію - сіль альгінової кислоти. Альгінова кислота і альгінати застосовуються в харчовій промисловості і медицині.

Альгінат натрію зареєстрований в харчовій промисловості в якості харчової добавки E401, застосовується як згущувач і стабілізатор.

Альгінат натрію у воді утворює колоїдні розчини, на відміну від нерозчинної альгінової кислоти. Додавання водних розчинів альгінату натрію в розчини, що містять іони кальцію (наприклад, хлорид кальцію), призводить до утворення нерозчинних гелів альгінату кальцію. Це властивість альгинатов використовується при створенні мікрокаспул і штучних клітин, а також для створення деяких харчових продуктів (наприклад, штучна червона ікра на основі альгинатов). Показано успішне застосування капсул з альгінату, що містять живі бактерії - пробіотики, для їх доставки в кишечник.

Також застосовується в косметології, наприклад, для створення альгінатних масок для обличчя, які підтримують молодість і здоров`я шкіри різних типів.