Хліб: користь і шкода

Хліб з пшеничного борошна залишається фаворитом на наших столах. Його готують з борошна вищого або першого сорту, дріжджів, води і солі. вітамін B₁ в його складі живить нервову систему. вітамін B₂ зберігає молодість і красу шкіри. Вітамін PP допомагає мозку і кровоносної системи краще справлятися з навантаженнями. Білий хліб також багатий калієм, фосфором, залізом, рослинним білком і амінокислотами. Доброю новиною є те, що все це повністю засвоюється організмом. А ось величезна кількість швидких вуглеводів не радує, оскільки відбивається на фігурі самим непривабливим чином. До того ж в білому хлібі повно крохмалю, який теж швидко перетворюється в зайву вагу. Ось чому все худнуть обходять цей продукт стороною.

Хліб з висівками визнаний одним з найбільш корисних. Хоча ще не так давно висівки вважалися мало не харчовими відходами. Сьогодні доведено, що саме в них міститься найбільше клітковини, вітамінів E і групи B, різних мінералів. Зокрема, висівки насичені цинком, підживлюють імунітет. Напередодні сезону застуд це буде дуже до речі.

Як би там не було, для дієти цей хліб підходить цілком. Поєднуючи його з зеленим чаєм і сирими овочами, можна влаштовувати продуктивні розвантажувальні дні.

Дієтологи і лікарі одностайно зараховують до корисних сортам хліб з цільнозерновий борошна. Тієї самої, з якої роблять справжню італійську пасту. Завдяки особливим властивостям такий хліб допомагає швидше розлучитися із зайвими кілограмами. Якщо, звичайно, поєднувати його зі здоровими продуктами. До інших достоїнств цільнозернового хліба можна віднести здатність виводити з організму шлаки з токсинами, а також солі важких металів. Цей хліб сміливо можна включати в раціон при цукровому діабеті і ожирінні. Доведено, що він є хорошою профілактикою захворювань серця і різних видів раку. Пам`ятайте, цільнозерновий хліб досить важкий і володіє рівним темним відтінком. Це допоможе відрізнити справжній продукт від підробки.

В меню всіляких дієт часто можна зустріти хліб з житнього борошна. Крім неї до складу хліба входить закваска, вода, сіль, нерідко різні корисні добавки, на зразок кмину, солоду і меду.

Житній хліб виводить з організму шкідливий холестерин і нормалізує рівень гемоглобіну. Володіючи низьким глікемічним індексом, він підтримує в нормі рівень цукру. До всього іншого, цей хліб благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті, що робить його реальним товаром краси. Завдяки особливій технології і високу кислотність зберігати його можна до двох тижнів без втрати якості.

Бездріжджовий хліб, як випливає з назви, готують без пекарських дріжджів, використовуючи замість них натуральну закваску. В результаті структура хліба виходить більш щільною і грубої. Втім, на смак і якість це ніяк не позначається. Навпаки, користь хліба зростає багаторазово, тоді як калорійність помітно знижується. Завдяки великим запасам довгих вуглеводів хліб засвоюється повільно, що створює приємне насичення на довгий час. А тому організм не потребує додаткового підживлення. Більш того, бездріжджовий хліб стимулює вироблення шлункового соку і прискорює обмін речовин. Так що для тих, хто худне, це цінна знахідка. А ще такий хліб слід включати в раціон при збоях в роботі ендокринної системи.

Багато прихильників здорового харчування вважають за краще біохлеб. Втім, в нашій країні розкуштувати його встигли ще не все. По суті, він поєднує всі корисні якості перерахованих вище сортів. Готують його з пшеничного, житнього або цільнозерновий борошна з додаванням натуральної закваски. Як смачних бонусів в нього кладуть сухофрукти, горіхи, насіння, в`ялені овочі і фрукти, запашні трави. Це абсолютно натуральний продукт, наповнений вітамінами A, E, PP, групи B, а також холін, цинком, йодом, калієм, магнієм, йодом і фтором. Додайте сюди корисні компоненти добавок, і у вас вийде справжня вітамінна бомба. Розплатою за це служить солідна харчова цінність, так що захоплюватися цим хлібом не варто.

Як би там не було, співвідношення користі і шкоди хліба схиляється на користь першого. Саме цей продукт робить наш раціон збалансованим і дає організму життєві сили. Багатство смакової палітри теж не може не радувати. Ну а вибір відповідного сорту залишається справою смаку.

Вчені запевняють, що для організму набагато корисніше черствий хліб, особливо дводенний. Свіжий хліб може викликати дискомфорт і процеси бродіння в кишечнику. Тому якщо ви принесли додому свіжу буханку або батон, підсушіть скибочки хліба в тостері або на сковороді без масла.