Гастрономічний туризм: що варто спробувати в італії

Італію не випадково називають гастрономічним раєм для гурманів - в кожному з двадцяти італійських регіонів панує самобутня кухня зі своїми особливостями, тому однієї поїздки може не вистачити, щоб спробувати все італійські страви. Що ж радять досвідчені мандрівники і знавці італійської кухні?

Відео: Які продукти спробувати в Італії | Гастрономічний тур |

«Якщо ви вирішили вивчити традиційну кухню в Італії, пробуйте продукти в місцях їх походження, до того ж кожна італійська провінція має свої фірмові страви, а провінцій налічується більше ста, - розповідає шеф-кухар італійського ресторану Марк Лабанскій. - За найкращими коров`ячими сирами і м`ясом краще їхати в Ломбардію, найсмачніший різотто готується в околицях Мілана, де вирощують рис, а добре приготовану рибу і морепродукти краще шукати на узбережжі. Тільки в Венеції можна покуштувати справжні знамениті креветки на рашпілі, а в провінції Кампанія насолодитися божественним смаком справжньої моцарели, приготовленої з молока буйволиць, і неаполітанської піцою, спеченої в дров`яної печі за старовинними рецептами. Під час поїздки по регіону Емілії-Романья у вас буде можливість спробувати справжню пармскую шинку &bdquo-прошутто&ldquo-, королеву ковбас &bdquo-мортаделла болонья&ldquo-, яку роблять з свинячого фаршу і сала, блакитну рибу з Чезенатико і знамениті вина Lambrusco. Не випадково центром цього регіону є Болонья, яку через велику кількість смачної їжі називають &bdquo-черевом Італії&ldquo-. Якщо ви опинитеся в Умбрії, загляньте в сімейну м`ясну лавку Ансуіні, побувайте на фестивалі шоколаду в Перуджі і обов`язково візьміть участь в захоплюючій &bdquo-полюванні на трюфель&ldquo-. У столиці Італії замовте в ресторані римська теляча печеня і баранину з розмарином в соусі з білого вина - ви неодмінно отримаєте величезне задоволення! ».

Тосканська кухня славиться давніми кулінарними традиціями, її особливістю є простота і вишуканість. З здорових і корисних продуктів тут створюють справжні делікатеси, адже не випадково в цьому регіоні зародився італійський Ренесанс.

У Тоскані дивовижно готують телятину, а одним з фірмових страв тосканської кухні є смажений на вугіллі біфштекс по-флорентійський, для якого шматочки м`яса маринують в оливковій олії, використовуючи з спецій тільки сіль і чорний перець. У місцевій кухні немає складних страв з багатьма інгредієнтами і прянощів, адже ці страви вважаються сільськими, але в них ви знайдете стільки нюансів смаку і аромату, що закохаєтесь в Тоскану з першого погляду. Цікаво, що масло в Тоскані має зеленувато-золотистий колір і запашний аромат і додається практично в усі страви. До біфштексу подають кращі вина в Італії - «К`янті», «Монтепунчіано» і «Нобіле», адже Тоскана відома ще й багатими виноробними традиціями. Обов`язково відвідайте місцеві ферми, де виробляють ковбаси та сири за старовинними сімейними рецептами. дуже любить Тоскану, і багато принципів приготування страв вона бере з тосканських рецептів.

Жителі П`ємонту знають толк в хорошій кухні - саме цей регіон подарував світові безліч смачних страв, наприклад з трюфелів, оскільки П`ємонт вважається одним з найвідоміших трюфельних регіонів. Кожного жовтня тисячі туристів і шеф-кухарів з усього світу прямують в місто Альбу на ярмарок трюфеля в Італії, щоб купити найкращі білі трюфелі - вишуканий делікатес, за яким полюють самі гурмани. До речі, білі трюфелі можна смажити, інакше вони втратять свій унікальний аромат і смак, що нагадує суміш дозрілого сиру і часнику. Всі ресторани П`ємонту в період ярмарки готують страви з трюфелів, подаючи до них традиційні продукти цього регіону - сири, лісові горіхи і вина «Бароло», «Арнеіс» і «Барбареско».

У П`ємонті і Ломбардії готують знаменитий сир горгондзолой з твердої помаранчевої скоринкою і пікантний смак. Його подають на закуску або десерт з м`яким італійським хлібом і міцним червоним вином, додають в начинки, соуси і різотто. До речі, про винах - в цьому регіоні готують вина за старими рецептами, і 45 сортів мають статус старовинних вин, також П`ємонт вважається батьківщиною Martini і Cinzano. Обов`язково спробуйте фірмові страви - кукурудзяну кашу, яловичину у вині «Бароло», солоні анчоуси, печена солодкий перець, картопляні галушки з соусом з декількох видів сиру, запечені равлики з соусом з вершкового масла, петрушки і часнику, Ячний крем і шоколадно-мигдальний пудинг .

Подорож на батьківщину піци і лікеру лимончелло перетвориться для вас в даний гастрономічне відкриття, адже саме в Кампанії була вперше приготована піца «Маргарита», що стала кулінарним символом всієї Італії. Унікальною особливістю місцевої кухні є цілком гармонійне сусідство простих селянських страв і аристократичних делікатесів. До речі, саме тут були створені сотні видів пасти з різноманітними начинками і соусами, а батьківщиною макаронів вважається місто Граньяно, де зосереджена десята частина італійського виробництва макаронів. У Кампанії дуже люблять пасту з бобовими - квасолею, бобами, горохом і нутом, а в Неаполі до цього поєднанню додають морепродукти. Саме тут, в Неаполі, щороку в середині вересня проходить «Піццафест» - свято піци в Італії, де можна спробувати кращі страви італійських піцерій.

А ще в Кампанії готують кращу в Італії моцарелу, дуже люблять маринованого вугра і восьминогів по-Лучанського, а з м`яса відмінно готують свинину, хоча шпікачки з молодого буйвола також вважаються одним з кращих страв. Кампанія славиться смачними оливками, помідорами, лимонами, артишоками і білим інжиром з Чіленто. У Салерно готують чудовий десерт пупателле - інжир, начинений сухофруктами і горіхами, облитий шоколадом.

Кухня Ломбардії увібрала в себе кулінарні традиції різних країн, оскільки на цій території жили французи, іспанці, кельти, австрійці та римляни. Але головним блюдом регіону вважається різотто, оскільки в долині Падана розкинулася величезна рисова плантація, яка постачає рисом все провінції Італії. Саме старовинне різотто готується з рису з шафраном і мозковими кісточками - це блюдо збереглося з XV століття і до сих пір користується популярністю.

Що ще варто спробувати в Італії? Найсмачніші страви в місцевих ресторанах - котолетта алла Міланезе - шніцель в паніровці по-міланськи, луганега - довга сосиска з сирого фаршу, полента з яловичиною або птахом, паста з гарбузом, різотто з салямі, локшина з гречаного борошна піццоккері. У прибережних кафе подають різотто з рибою, щуку під соусом і вугра, тушкованого в маслі і вини. Ломбардія також славиться своїми сирами, найпопулярніші з яких - маскарпоне, грана, таледжо, горгонзола і робіола.

Тут роблять відмінні ігристі вина за французькою технологією, рожеві вина «Кьяретто» і червоні вина «Вальтелліна».

Може бути, ви теж заразитеся любов`ю до італійської кулінарії і навчитеся готувати кращі страви Італії разом з Юлією Висоцькою, яка організовує кулінарні курси прямо у себе вдома в Тоскані. Дізнавайтеся Італію через її просту і смачну їжу, в якій розкривається багатогранна італійська культура і характер італійців, які люблять життя і красу!

Фестиваль шоколаду в Італії, який проводиться в жовтні, перетворює Перуджу на шоколадну столицю Європи і всього світу. Місто прикрашається статуями, пам`ятниками, палацами і фортецями зі справжнього шоколаду. На кожному розі продають неймовірні шоколадні ласощі, наприклад шоколад з перцем або м`ятою, а місцеві ресторани пропонують піцу, спагетті і сири з шоколаду. У вуличних крамницях можна купити шоколадні картини та іграшки, шоколадну косметику і парфумерію. На одному з фестивалів була приготовлена шоколадка вагою шість тонн, яка потрапила в Книгу рекордів Гіннесса.