Розчинна кава.

Розчинна кава користується великою популярністю через простоту приготування напою в будь-яких умовах. Якщо на даний момент від кави потрібно тільки заряд бадьорості, то можна пожертвувати ароматом і смаком натуральної кави і швидко приготувати собі чашку розчинної. Ще одна перевага розчинної кави - це тривале зберігання, на відміну від натурального. Хоча всі визнають, що розчинна і натуральна кава - це абсолютно різні і не порівнювані речі.

Історія розчинної кави

Як часто буває, ця кава був створений для потреб військових. У 1901 році, японський вчений Саторі Като, який працює в той час в Чикаго, придумав технологію виготовлення розчинної кави. Новинка привернула до себе увагу підприємців, і в 1909 році на ринку з`явився перший розчинна кава для масового споживача під маркою «Red E Coffee». У 1938 році компанія Nestle стала використовувати технологію виготовлення розчинної кави, як спосіб збереження надлишкового кави. У 1938 році став проводитися перший розчинна кава під маркою «Nescafe», який був дуже популярний серед американських військових в другу світову війну.

Відео: Як роблять розчинну каву

Технологія виготовлення розчинної кави

Процес виготовлення розчинної кави досить складний. Якщо розглянути його спрощено, то це виглядає так: кавові зерна обсмажують, подрібнюють і обробляють гарячою водою під високим тиском, в яку сепаруються розчинні кавові речовини. Отриманий таким чином концентрат піддається сушінню, в результаті якої і виходить розчинна кавовий порошок. Щоб отримати гранульований розчинна кава, порошок ще злегка зволожують і збивають в гранули.

Є ще технологія сублімування кави. В цьому випадку концентрат кави заморожують. В процесі заморозки вся залишилася волога видаляється. Сублімований концентрат втрачає аромат, і для його відновлення додають натуральні ефірні масла. Сублімований кави вважається напоєм преміум класу серед розчинних видів кави, коштує він дорожче через складність виготовлення і кращих смако-ароматичних якостей.

Розчинна кава роблять в основному з дешевою робусти. Робуста при своїй низькій ціні містить більше кофеїну, ніж арабіка, що робить її вигідною для виготовлення розчинної кави. Для поліпшення смаку розчинного напою додають арабіку.

Якість розчинної кави

Треба розуміти, що для виготовлення розчинної кави йдуть зерна далеко не найвищої якості. Високоякісні йдуть в продаж виключно у вигляді натуральної кави. Але в будь-якому випадку, хороший кави повинен швидко розчинятися без осаду. Розчинна кава має однаковий розмір часток, без зайвих вкраплень. Відсоток вмісту кофеїну в високоякісному кава повинна бути строго визначеним. По правді кажучи, хороший розчинна кава елітного класу майже неможливо зустріти в масових мережевих магазинах. Його можна купити тільки в спеціалізованих магазинах. Ціна на такий продукт становить від 1000 руб. і вище за 100 грам.