Сублімований кави.

сублімований кави примітний тим, що його смакові і ароматичні якості максимально наближені до натурального зерновому кави. Досягається це шляхом досить дорогий технології приготування, так званої сублімацією. Технологія сублімації дозволяє виробляти розчинна кава з найменшими втратами ефірних масел і інших речовин, які визначають смак і запах готового напою.

Як роблять сублімований кави?

Для виробництва сублімованої кави використовують тільки добірне кавове зерно, що вже на початковому етапі є відправною точкою для отримання готового продукту високої якості. Зерна обсмажують і перемелюють до дуже тонкої фракції, після чого помел поміщається в герметично закриті ємності для варіння протягом декількох годин. Пара, що утворюється, в якому сконцентровані ефірні масла кави, відводиться через спеціальні трубки в іншу технологічний ланцюжок, де відбувається вилучення масел.

Отримана відварена кавова маса піддається швидкої і глибокому заморожуванню, в результаті чого вся волога виморожується. Отриманий кавовий концентрат розмелюють на дрібні гранули у вигляді своєрідних пірамідок і ароматизируется ефірними маслами, отриманими за допомогою пари.

розчинний сублімований кави

Перевага сублімованого кави над розчинним

В принципі, сублімований кави теж відноситься до розчинною напоїв, але при цьому відрізняється більш щадить і дорогий технологією виготовлення, що дозволяє домогтися найбільшого подібності з натуральною кавою. В інших технологіях застосовується обробка парою під високим тиском, що призводить до руйнування більшості речовин, що визначають смак і запах напою, і це змушує виробника в тій чи іншій мірі використовувати ароматизатори і підсилювачі смаку. Розчинна кава, виготовлений за методом сублімації, набагато ближче до натурального, як за складом, так і за смаковими якостями.

Не секрет, що для здешевлення розчинної кави беруть вилучені або низькосортні кавові зерна, що теж не сприяє якості кінцевого продукту. У сублімованому ж кави спочатку застосовують добірне кавове зерно. Однак, якість визначає ціну - таку каву значно дорожче звичайно розчинної, але воно того варте.

Як вибрати сублімований кави?

Вибираючи сублімований кави, в першу чергу потрібно звернути увагу на відсутність кавового порошку на дні банки. Його наявність говорить про нестійкість пірамідок кави, що найчастіше викликано порушенням технології виробництва. Пірамідки сублімованого кави повинні бути приблизно одного розміру і кольору.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!