білий кави

білий кави - це звичайні зерна кавового дерева, злегка обсмажені на пальмовій олії. Зустрічається ще назву - «іпохскій кави», тому що вважається, що обсмажувати кавові зерна таким способом придумали в малайзійському місті Іпох, хоча єменці і ліванці вважають, що білий кави - це їхній винахід. Але, так чи інакше - це слабообжаренние або просто висушені кавові зерна, з яких готують однойменний напій.

Відео: Що таке "білий кави"? white coffee

Малайзійський білий кави

Згідно з легендою, почали обсмажувати каву на маргарині з пальмового масла китайці, які працювали в Малайзії в 19 столітті. Малооплачувана робота примушувала їх вживати недорогі продукти, в тому числі і найдешевший кави, який мав гіркий і неприємний смак. Хтось придумав смажити зелені зерна, додавши трохи пальмового маргарину для пом`якшення смаку. Напій з таких зерен вийшов з несподівано м`яким солодкуватим смаком, з невеликою часткою маслянистого присмаку. такий рецепт обсмаження і приготування напою прижився і швидко поширився по Південно-Східній Азії, отримавши назву - Білий Кава.

Білий єменський кави

Тут кавові зерна часто не обсмажують, а просто сушать на сонці. Після цього їх перемелюють і варять білий кави, додаючи різні прянощі. Для додання густоти напою іноді додають пшеничні зерна. Білий єменський кави ще називають «сирим».

Ліванський білий кави

Головна відмінність ліванського Білої кави від інших - це відсутність кофеїну. Його готують, додаючи екстракт квіток апельсинового дерева і цукор. Ліванський білий кави називається «ahweh bayda» ( «Яхве байда»), що в перекладі звучить як «чистий» або «білий».

Білий кави по-американськи

Білий кави по-американськи стоїть дещо окремо, тому що в США так називають напій, приготований з кавових зерен, які обсмажені до злегка золотистого кольору. У цьому випадку ступінь обсмаження знаходиться між слабким і середнім ступенем. Американський білий кави не має виразної гіркоти і має легкий горіховим присмаком з деякою кислинкою.

Приготування білого кави

Найбільше поширення отримав саме малайзійський білий кави або по іншому іпохскій кави. Сьогодні його готують за класичним рецептом: зерна трохи смажать на маргарині з пальмового масла, розмелюють, варять і подають зі згущеним молоком або вершками. Напій має насичений вершковий смак, схожий на смак відомих цукерок ірисок.

Відео: Галілео. Розчинна кава

Крім того, виробники випускають білий кави в пакетованому вигляді - так званих 3 в 1. У цьому випадку мелену каву слабкою обсмаження змішується з сухим молоком і цукром і фасується в пакетики. Такий білий кави найбільш популярний серед офісних працівників і домогосподарок.

білий іпохскій кави