Кава лювак (kopi luwak) - найдорожча кава в світі

Кава Лювак (Kopi Luwak) - дуже рідкісний і найдорожча кава в світі. Цей сорт кави родом з Індонезії, він має приємний карамельний відтінок і найтонші нотки шоколадного смаку. Його дорожнеча пояснюється тим, що щорічно збирають всього лише близько 250 кг зерен цього сорту кави.

Такий маленький обсяг зібраного врожаю обумовлений незвичайною специфікою виробництва, де першим і головним ланкою в ланцюжку виступає невеликий звірок цивета.

Цивета просто обожнює стиглі ягоди кавового дерева і спочатку звір був справжнім бичем плантаторів, якого нещадно знищували, поки не додумалися рятувати урожай, збираючи і відмиваючи кавові зерна від екскрементів цивети. Несподівано виявилося, що напій, приготований з таких зерен, має чудовий смак і аромат! Тепер цих звірків спеціально тримають на звірофермах для виробництва кави Kopi Luwak.

Виробництво кави Лювак

Кава цього сорту виробляють в Індонезії і тільки на островах Суматра, Ява і Сулавесі. Головний «виробник» кави кави Лювак - це маленький пухнастий звір - мусанг азійський або пальмова цивета (по індонезійскі- «Luwak»), зовні нагадує суміш куниці і кішки. Цивета не проти поласувати кавовими зернами, причому віддає перевагу найстигліші і кращі плоди.

Відео: Копи Лювак (Kopi Luwak) - найдорожча кава!

Виробництво елітної кави Kopi Luwak відбувається так: цивети поїдають кавові ягоди, в травному тракті м`якоть ягід перетравлюється, а кавові зерна, оброблені ферментами тваринного, природним шляхом залишають організм.

Відео: Найдорожча кава Копи Лювак Kopi Luwak в Москві

Таким чином, відбувається своєрідна ферментація зерен, що підсилює смак кави і надає йому шоколадно-ванільний відтінок. У процесі такої ферментації деякі протеїни віддаляються цілком, що пом`якшує смак кави. Зерна кави, залишені ціветті в екскрементах, збирають, сушать нас сонце, миють, потім знову сушать на сонці. Після такої обробки, каву обсмажують при певному температурному режимі. Так виходить найдорожчий і рідкісний сорт кави кави Лювак.

Ціна Kopi Luwak

Ціна цього рідкісного виду кави може доходити до 100 $ за 100 гр. Уявіть, кожної цивета згодовують близько 1 кг. кавових плодів в день, а на «виході» виходить приблизно 50 гр. кавових зерен.

Відео: Найдорожча кава в світі - Лювак у В`єтнамі. Coffee Luwak

Чим власне і пояснюється, що кава лювак найдорожчий. Крім того, ці тварини не можуть харчуватися тільки кавовими плодами, їм ще потрібно і м`ясо, адже вони хижаки. У їх раціон ще додають куряче м`ясо. Цивети не розмножуються в неволі, їх спеціально відловлюють і містять в клітинах. Всі ці чинники збільшують ціну кави Kopi Luwak.