Австралійський кави

Австралійський кави мало представлений на міжнародному ринку. Його виробництво не перевищує 1 млн. Тонн на рік. Велика частина надходить на внутрішній ринок, де на нього є великий попит. Вирощувати каву в промислових масштабах в Австралії пробували більше 100 років тому, але через високу вартість робочої сили, виробництво австралійського кави було малорентабельне. Ситуація змінилася в 80-х роках минулого століття, коли стала широко застосовуватися механізація при вирощуванні і зборі врожаю.

Відео: У Австралії подають каву в шкірці від авокадо

Кава в Австралії вирощують в субтропічній східній частині країни. Це дві області - Atherton Tablelands в північному Квінсленді, з приблизно 30 великими виробниками, і в північному Новому Південному Уельсі, де є приблизно 170 виробників. В Австралії вирощують тільки сорт кави Арабіка. Австралійський кави - виключення з правил. Кава тут росте поза тропічною зоною, та ще й на низьких пагорбах. Як правило, кава росте на висотах від 200 метрів над рівнем моря.

Технологія обробки австралійського кави

Кава в Австралії обробляють за різними технологіями, але є унікальний спосіб обробки, впроваджений компанією Mountain Top Coffee Company під назвою «double pass». При технологія «double pass» кавові плоди знімають пізніше звичайного, а для видалення м`якоті і отримання чистого зерна, ягоду гидратируют до м`якої маси. Технологія «double pass» застосовується тільки в цій країні. Через пізню зняття врожаю кави, вміст цукру в зернах збільшується до 30% від загальноприйнятих норм, що надає австралійському кави оригінальний солодкий комплекс присмаків.

Відео: Типова Австралія: змія в туалеті