Мексиканський кави

Мексиканський кави в основному застосовують як один з компонентів в кавових сумішах. Зерна кави, вирощені в Мексиці, мають підвищеною кислотністю і яскраво вираженим шоколадним присмаком. Мексиканський кави не відрізняється особливою міцністю, але разом з тим має ніжний смак і глибоким ароматом, а фірмова кислинка надає напою особливу пікантність. Вирощувати каву в цій країні почали в кінці 18 століття, і на даний час Мексика входить в десятку лідерів по його виробництву.

Відео: Як приготувати каву по-мексиканськи?

Основна маса виробленого кави припадає на південні райони країни. Тут вирощують тільки арабіку. Мексиканський кави ще називають низинній арабікою, тому що кавові дерева висаджують на висоті від 400 до 900 метрів над рівнем моря, тоді як зазвичай вирощування кави відбувається на висотах 1000-3000 метрів.

Мексиканські плантації - це понад 400 тисяч гектар землі, на яких збирають понад 300 тисяч тонн зерна. Найкращий мексиканська кава вирощують в двох районах - Chiapas і Oaxaca.

Звичайно обробка зерен проводиться на місці вирощування, найпоширеніший спосіб обробки зерен в Мексиці - це вологий спосіб. При такому способі, кавове зерно відокремлюють від м`якоті з допомогу води.

Зважаючи на своє географічне положення, основна масу якісного кавового зерна Мексика експортує в США. Кращі марки кави, виробленого в Мексиці, представлені сортами Алтура Хуатуско, Алтура, Оахака Плума, Плума Коітепек, Хай Коатепек і Тапанчула.