Найдорожча кава в світі. Кава «black ivory»

Найдорожча кава в світі, вартість однієї чашки якого може доходити до 50 $, є сорт «Чорний бивень», що має ще другу назву «Чорна слонова кістка» ( «Black Ivory»). Кілограм зерен кави «Black Ivory» коштує 1100 $. Чому цей сорт кави такий дорогий? Справа в тому, що у виробництві даного кави учувствуют слони. Так-так, саме слони! І причому тільки тайські слони. Слони є першою ланкою технологічного ланцюжка в переробці зерен кави.

Слони поїдають і перетравлюють плоди кавового дерева з містяться в них зернами. В результаті чого органічні речовини, які надають гіркоту кави, розщеплюються. Далі кавові зерна виходять разом з екскрементами слона, зерна збирають і пускають в подальшу обробку. Саме перший етап обробки і надає кави «Black Ivory» м`який і насичений смак з фруктовими відтінками, без гіркоти навіть при міцному заварюванні напою. Фруктовий присмак пояснюється тим, що зерна кави в шлунку слона ферментують разом з іншими продуктами вегетаріанського слонячого раціону: бананами, цукровою тростиною і т.п.

Відео: Найдорожчий сорт кави з екскрементів звірка Росса

Схожим способом отримують інший елітний сорт кави «Копи Лювак» в Індонезії і Філіппінах. Тільки там, в первинному процесі обробки зерен, учувствуют мусанг азійський - звірята з сімейства віверрових.

Для отримання 1 кг кавових зерен «Black Ivory» слону потрібно з`їсти близько 30 кг плодів Арабіки, які змішують з іншою їжею. Значна частина зерен втрачається через пережовування і повного перетравлення.

З чого складається ціна кави «Black Ivory»? Ціна цього сорту складається через високі транспортні витрати при виробництві. Дійсно, з 30 кг з`їдених зерен дорогого виду арабіки, на виході виходить 1 кг кінцевого продукту. До того ж в ціну закладаються високі витрати на утримання слонів.

Придбати найдорожча кава в світі вийде тільки в чотирьох місцях в світі. У самому Таїланді, на курорті Anantara Golden Triangle і на Мальдівах. Кава тут готують прямо перед клієнтами, починаючи від розмелювання кавового зерна і закінчуючи розливанням в чашки. І задоволення це коштує недешево.