Що краще сорбіт або фруктоза

style ="float: right;" alt ="Що краще сорбіт або ФРУКТОЗА" title ="Що краще сорбіт або ФРУКТОЗА" / Gt; Сьогодні, через багато років після випадкового відкриття Фальберга, попит на цукрозамінники великий як ніколи. То яка від них користь? Або, можливо, вони взагалі шкідливі? Виявляється, не всі цукрозамінники нешкідливі для фігури - залишилося з`ясувати які.

Цукрозамінники винайшов в далекому 1879 року нікому невідома хімік - емігрант з Росії - Фальберг. Одного разу він звернув увагу на незвичайний смак хліба - він же солодкий. Коли він зрозумів, що солодкий не хліб, а його пальці (адже перед цим він працював з сульфамінбензойной кислотою), вчений побіг до своєї лабораторії перевірити здогад. style ="float: left;" alt ="Що краще сорбіт або ФРУКТОЗА" title ="Що краще сорбіт або ФРУКТОЗА" / Gt;

Його припущення підтвердилося: сполуки сульфамінбензойной кислоти були насправді дуже солодкими. Таким чином, він синтезував сахарин. Цей цукрозамінник використовували під час Першої світової війни, так як цукру не вистачало.

Багато цукрозамінники не містять калорій і дуже економічні (один пластиковий контейнер заміняє від 6 до 12 кг цукру), але незважаючи на це, їм не варто безоглядно довіряти.

Всі замінники цукру поділяються на 2 групи: натуральні і синтетичні.

До перших замінників можна віднести фруктозу, сорбіт, ксиліт, стевію: вони повністю засвоюються організмом і, як звичайний цукор, насичують енергією. Вони безпечні, але, на жаль, теж калорійні. Що краще сорбіт або ФРУКТОЗА

До синтетичних замінників цукру відносять сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калію, сукразіт. Вони не засвоюються організмом і не мають енергетичної цінності. Згадайте: що відбувається кожного разу після того, як ви випиваєте пляшку коли «0 калорій» або з`їдаєте 2-3 «дієтичних» драже? Після вживання таких цукрозамінників розігрується досить сильний апетит.

Цей аналог цукру виробляють з деревини. Засвоюється подібно фруктозі. В 1 г ксиліту - 3,7 ккал. Може викликати здуття живота, нудоту, пронос (діарею).

Даний замінник цукру можна знайти в яблуках, абрикосах, проте більшою мірою він міститься в горобині. Солодкість сорбіту менше солодощі цукру в 3 рази.

Даний підсолоджувач є багатоатомним спиртом, мають приємний, солодкуватий смак. Діабетики можуть використовувати сорбіт без жодних побоювань. Як консервант він додається в безалкогольні напої і соки. Використання цього цукрозамінника вітається: науковим комітетом експертів з харчових добавок Європейського товариства йому було присвоєно статус харчового продукту.

плюси сорбіту

Сорбіт надає допомогу організму в зниженні витрат вітамінів, покращує мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Даний замінник є хорошим жовчогінним засобом. Їжа, в основу якої входить сорбіт, довше зберігає свіжість.

Мінуси сорбіту (можливу шкоду)

Калорійність сорбіту на 53% більше цукру, тому в цілях схуднення він не підходить.
При вживанні у великій кількості можливі побічні ефекти: нудота, здуття живота, розлад шлунка.
Безпечний, якщо приймати не більше 30-40 г на добу.

Замінник цукру - ксиліт (Е967)

дані замінники цукру при діабеті широко використовуються в повсякденному дізні діабетика, що обґрунтовується їх властивостями. Вони мають рослинне походження, перешкоджають підвищенню цукру в крові, при цьому маючи калорійністю і вмістом вуглеводів. Тому, при розрахунку добової норми калорійності, цей фактор необхідно врахувати, і, споживання замінників обмежувати. Добова норма - не більше 30-50 г, в іншому випадку можливі розлади шлунково-кишкового тракту.

Так як замінники цукру при діабеті широко використовуються при приготуванні їжі, то цілком природно зустріти ці речовини в таких діабетичних продуктах як цукерки, козинаки, зефір, пряники, халва, шоколад і т.д. Інтернет-магазини і супермаркети практично завжди мають в наявності такі діабетичні продукти. Навіть в деяких кафе враховують особливості діабетичного харчування і додають цукрозамінники в різні кулінарні вироби. Таким чином, живучи з діабетом, людина може не відчувати себе ущемленим, при належному контролі цукру і правильному розрахунку добової норми калорійності. І в разі хороших показників протягом тижня можна побалувати себе який-небудь насолодою.

Цикламата існує кілька видів: кальцієвий і натрієвий. Так ось, натрієвий може принести шкоду людині, яка страждає нирковою недостатністю. Його також не можна приймати під час годування грудьми і вагітності. До того ж, в країнах Євросоюзу і США його не знайти. Але він досить недорогий, тому користується популярністю у росіян.

Відео: Цукрозамінники: фруктоза, сорбіт, ксиліт

Безпечна доза не повинна перевищувати 0.8 грам за 24 години.

Цукрозамінник - аспартам (Е 951)

Цей замінник цукру використовують для того, щоб робити більш солодкими кондитерські вироби і напої, тому що він набагато солодший, ніж звичайний цукор, а, отже, його використання вигідніше. Його випускають в порошкової формі і в формі таблеток. Він має приємний присмак.

У 1974 році в США визнаний медиками повільно діючою отрутою і речовиною, здатним прискорити розвиток злоякісних пухлин.
Аспартам-Е 951.

Комерційні назви: Світло, сластілін, сукразід, нутрісвіт.

Відео: Який цукрозамінник (підсолоджувач) вибрати діабетикові?

У 1985 році виявлено хімічна нестабільність аспартама: при температурі близько 30 градусів Цельсія в газованій воді він розкладався на формальдегід (канцероген класу А), метанол і фенілаланін.
Цикламат - Е 952 (цюклі).

З 1969 року заборонений в США, Франції, Великобританії та ще ряді країн через підозри, що цей підсолоджувач провокує ниркову недостатність. У країнах колишнього СРСР найбільш поширений через низьку ціну.
Сахарин - Е 954.

Псевдоніми: Sweet`n`Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10.

1. при використанні ксиліту і сорбіту слід починати з невеликих доз (10-15 г на добу) для визначення індивідуальної переносимості, в тому числі і послабляющего ефекту;

2. застосування цукрозамінників рекомендується на тлі компенсації або субкомпенсації цукрового діабету;

• Гіпоглікемія • Гипогликемический синдром • Синдром хронічної передозування інсуліну • Инсулинома • незидиобластоз • Гипогликемическая комаІнсулінокоматозная терапія