Що таке замінник замінника цукру

Як відомо, при цукровому діабеті хворим необхідно повністю виключати вживання цукру або хоча б зводити його кількість до мінімуму. Але відмовитися від солодощів можуть не всі, тому багато людей шукають безпечні замінники цукру. Але як же правильно підібрати альтернативу? Зараз існує кілька видів таких натуральних і синтетичних продуктів. При цьому важливо знати, що вони характеризуються не тільки позитивними властивостями, але також можуть принести організму хворого істотної шкоди.

Чим замінити цукор? Спочатку розберемося які бувають замінники цукру. Всі замінники глюкози по природі їх походження умовно можна розділити на дві великі групи:

натуральні;
штучні.

Цукрозамінники відносяться до підсолоджувальних речовин з приємним смаком, що нагадує класичний цукор. Їх можна використовувати абсолютно так само, як і звичний нам солодкий продукт: з кавою, чаєм, лимонадом і при приготуванні різних блюд.Польза їх при цукровому діабеті обумовлена тим, що замінники цукру зовсім не впливають (або впливають, але зовсім небагато) на рівень глюкози в крові і вуглеводний обмін. Проте, вживаючи такі підсолоджувачі, потрібно обов`язково брати до уваги їх деякі особливості.

Класифікація замінників цукру

Використовувані сьогодні цукрозамінники, як правило, ділять на два основних види:

Вживаючи штучний, або хімічний цукрозамінник, тобто така речовина, яке отримано штучним шляхом, слід пам`ятати про те, що:

найпоширенішими є такі харчові компоненти, назви яких аспартам, ацесульфам К, сахарин і цикламат;
подібний продукт не характеризується значною енергетичною цінністю, а калорійність і відповідний шкоду його малі;
вони здатні повноцінно виводитися з організму, що не впливати на співвідношення цукру в крові (проте імовірна алергія).

Відео: Замінники цукру (цукрозамінники та підсолоджувачі) - шкода і небезпека для організму!

З огляду на все перераховане вище, не дивно, що їх користь очевидна, будь він у таблетках або, навпаки, рідкий вид, і вони рекомендовані для тих, хто зіткнувся з цукровим діабетом, як першого, так і другого типу.

Слід пам`ятати також і про те, що хімічні цукрозамінники у багато десятків разів солодше натурального цукру, в зв`язку з цим для успішного подслащивания продуктів потрібні по-справжньому невеликі їх дози.

Склад замінника цукру

Солодкі речовини, які виділені з рослин відносяться до природних замінників цукру, а отримані хімічним шляхом називають синтетичними підсолоджувачами. До природних замінників цукру відноситься не один десяток хімічних елементів. Найпоширеніший склад замінника цукру на основі глюкози, фруктози або мальтози. Рослинні підсолоджувачі нерідко входять до складу харчових добавок, таких як Е422 гліцерин, Е958 або лакрица, а так же Е966 лактітол.

Відео: Сахарин - замінник цукру

Штучні замінники цукру представлені не так широко, як природні аналоги. Однак, починаючи з середини минулого століття хіміки не перестають синтезувати все нові сполуки, які найчастіше містять в своєму складі небезпечні реактиви. Наприклад, речовина сахарин, яке синтезували в 1958 році має неймовірні хімічними властивостями і перевищує в 300 разів солодкість звичайного цукру.

ксиліт

Кристали цукрозамінника ксиліту.

Ксиліт, як би дивно це не звучало - це кристалічний спирт. Прозорі солодкі кристалики отримують з відходів рослинної сировини: кукурудзяних качанів, лушпиння соняшнику, а також деревини. Ксиліт, незважаючи на свою калорійність, засвоюється дуже повільно. Крім того, вживання цього замінника цукру позитивно впливає на стан зубів і ясен.

Натуральне походження.
Частково підходить для бажаючих скинути вагу (в невеликих кількостях).
Повільно засвоюється, позитивно впливає на здоров`я зубів і порожнини рота.
Передозування ксиліту може викликати розлад шлунка.

Найпопулярніші підсолоджувачі

Стевія - природний замінник цукру, який росте в Америці. Вона випускається в самих різних формах, але найчастіше зустрічається у вигляді порошку. Цей замінник не надто солодкий, не такий калорійний як цукор і недорогий.

Шкода замінника цукру

Тому вживання замінників цукру може принести реальну користь фігурі тільки в разі дотримання дуже суворою і правильно розробленої професійним дієтологом дієти. А непродумане і безконтрольне їх вживання може призвести навіть до набору зайвої ваги.

Відео: Стевія - Кращий в світі замінник цукру!

Що краще вибрати діабетикам?

Як ми вже говорили, є цукрозамінники, які не мають калорійності, і ті, калорійність яких досить висока. Якщо ви вибираєте для себе калорігенние підсолоджувачі, потрібно враховувати їх калорійність при складанні раціону. При вживанні некалорігенних замінників натурального цукру цього можна не робити.

Дуже важливо при виборі цукрозамінника пам`ятати, що сахарин при кип`ятінні набуває гіркий смак, тому його можна додавати тільки в готові страви. Аспартам при кип`ятінні руйнується повністю, поетом теж додається в готові продукти. Крім того, синтетичні замінники цукру не рекомендуються при вагітності.

Деякі синтетичні замінники і зовсім не невинні. Наприклад, такий замінник як Е-950 або ацесульфам, який в 200 разів солодше цукру, здатний викликати алергічні реакції і порушення в роботі кишечника. У Канаді і Японії цей замінник заборонений до продажу, чого звичайно не можна сказати про нашу країну.

У ряді досліджень виявили, що у мишей, які регулярно вживають такий замінник цукру як сахарин - зріс рівень захворюваності на рак сечового міхура.

Замінник цукру сукралоза, Сладіс або добавка Е955 була розроблена англійцями в 1977 році і теж випадково. Під час дослідів асистента Пхандіса попросили перевірити нові сполуки сахарози, а він, погано знаючи англійську, зрозумів, що потрібно протестувати і спробував речовина на смак! Добова доза - не більше 1,1 мг на кілограм тіла.

Переваги.
У 600 разів солодше цукру, легко розчиняється, можна нагрівати (не токсична)

Чим шкідливий цукрозамінник.
Було проведено чимало досліджень, в ході яких так і не вдалося визначити негативні впливи сукралоза на людський організм.

Відео: Користь та шкода цукрозамінника Аспартам (Aspartame)

Сукралоза і стевія вже по достоїнству оцінені мільйонами людей по всьому світу і рекомендовані дієтологами і ендокринологами в якості замінників цукру при цукровому діабеті і зайвій вазі.

Таким чином, завдяки використанню замінників цукру, діабетики можуть балувати себе солодощами і цілком спокійно пити солодкий чай. При правильному розрахунку і дотриманні добової норми споживання цукрозамінників діабетикам можна вести цілком повноцінне життя навіть при цукровому діабеті.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!