Як приготувати смачний соковитий шашлик

 Поради з приготування смачного соковитого шашлику

Рада 1. М`ясо необхідно нарізати однаковими квадратними шматочками. Особлива увага приділяється якості м`яса, воно не повинно бути сируватим і надмірно сухим. Насаджені шматочки м`яса на паличці повинні сидіти щільно, щоб не бовтався. 

Рада 2. При смаженні м`ясо обов`язково кропили. Зазвичай для кроплення використовується мінеральна вода, попередньо додавши в неї трошки оцту. Або маринадом процідженим, який залишається від цибулі. В крайньому випадку, можна використовувати звичайну воду. 

Рада 3. Перед тим як насаджувати на шампур м`ясо, необхідно його загострити на вогні. Гарячий шампур, протикаючи м`ясо, робить місце проколу запечатаним, що в свою чергу не дає соку з м`яса в процесі його смаження. 

Рада 4. Перед насадкою м`яса, шампури слід змащувати шматочком лука або соком цибулі. Тоді приготоване м`ясо легше буде зняти на тарілку. Для цієї ж мети, змащують олією решітку, на якій буде смажитися стейк. 

Рада 5. Буває, що в прохолодну, дощову погоду через вогкість складно розпалити дрова. В такому випадку використовуйте більше паперу. Її слід класти під дрова. В крайньому випадку, можна скористатися легкозаймистою засобом. Його наносять на шматочки дров. Потім ці шматочки треба прибрати коли інші дрова розпалюватися. І ні в якому разі не можна використовувати для розпалювання нафтові кошти. 

Рада 6. Шампури кладуть, коли язиків полум`я не буде видно, а вугілля стають яскраво червоними. Бажано солити соус для шашлику, а маринад не солити. Тому як сіль витягає з м`яса вологу, робить його сухим. Ну, якщо вже так хочеться посолити шашлик, то зробити це краще в останню хвилину, коли він уже майже готовий. Що стосується шашлику з морепродуктів і риби, то його слід солити відразу, як тільки викладіть рибу на решітку або після нанизування шматочків на шампур. 

Рада 7. Готовність шашлику визначається по його підрум`янені увазі. М`ясо на зрізі - рожевого кольору, без керівного соку. Швидше за все смажитися шашлик з свинини і курки. Довше готується шашлик з яловичини і баранини.