Як приготувати найсмачніший шашлик зі свинини

Відео: СУПЕР СМАЧНИЙ МАРИНАД для шашликів

Відео: Мій улюблений рецепт шашлику зі свинячої шиї на 2016 рік

Зазвичай вважається, що справжній шашлик можна приготувати виключно з баранини. Не менш популярний шашлик з курки і яловичини. Але з іншого боку, будь-яке м`ясо можна приготувати дуже добре або навпаки зіпсувати його. У кожному рецепті приготування смачного шашлику, є свої нюанси. А ось приготувати найсмачніший шашлик зі свинини буде набагато простіше. Тим більше, що такий шашлик виходить дуже апетитним, смачним, рум`яним і ніжним.

Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні

Яку частину вибрати на шашлик

Якщо хочете, щоб приготований шашлик зі свинини вийшов дуже соковитим і м`яким, то краще купувати для нього шийку або ошийок. В крайньому випадку, підійде грудинка, поперекова частина. М`ясо на лопатках і окіст не підходять для шашлику, після смаження такий шашлик вийде жорстким на смак і сухуватим. М`ясо повинно бути не дуже жирне і не дуже сухим. Бажано не використовувати заморожене м`ясо. В крайньому випадку, розморожувати його треба поступово при невеликій плюсовій температурі. При високій температурі розморожування шашлик вийде жорстким і несмачним.

Маринад для шашлику

Для маринаду шашлику зі свинини використовують зазвичай соуси, перець, цибулю, сік лимона. Але також підійдуть свіжі трави (шавлія, базилік, майоран, петрушка), аджика, прянощі, соки, вина, шампанське, молоко. Також маринують в кефірі, квасі, пиві, в свіжих соках, в томаті.

Вибравши маринад, слід нарізати м`ясо кубиками до 5 см, викласти в маринад і витримати в ньому м`ясо певний час. Вважається, що чим молодша м`ясо, тим менше його треба тримати в маринаді.

На думку багатьох кулінарів, в маринад краще не додавати сіль, через неї м`ясо стає жорстким. Солити шашлик потрібно, коли вже подали його на стіл.

При приготуванні шашлик потрібно постійно повертати і збризкувати маринадом, наприклад сумішшю вина і води, це дає більше соковитості. Але не варто повертати шампури занадто часто, від цього м`ясо виходить дуже сухим. Також сухим воно може бути, якщо нарізати його занадто маленькими шматочками. Або ж при приготуванні з`являлися язички полум`я. Сбризгіванія його маринадом і оберігає від сухості. Особливо це треба робити, коли з м`яса виділяється сік і починає капати на вугілля. Якщо не збризкувати м`ясо маринадом, воно пересушиться.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!