Роздільне харчування плюси і мінуси

ЧЕЛЯБІНСІЙ БАЗОВИЙ МЕДИЧНИЙ КОЛЕДЖ

Відео: Роздільне харчування плюси і мінуси

КАФЕДРА «СЕСТРІНСОЕ ДЕЛО»

Повідомлення на тему:

Роздільне харчування «+» і «-»

Виконувала: Еміхо Є.Ю.

Перевіряла: Курчин. С.Є.

Вступ

Важко знайти людину, яка б не чула в наші дні про роздільне харчування. А вже що бажають позбутися від зайвої ваги, напевно, хоч раз намагалися застосовувати його принципи на практиці. В останні роки число прихильників роздільного харчування стрімко збільшується і в загальному захопленому хорі тонуть голоси опонентів, які призводять часом досить розумні доводи. В плюсах і мінусах цього типу харчування ми і спробуємо розібратися.

Трохи історії

Цей метод з`явився на початку 20-го століття завдяки відомому американському дієтолога Герберта Шелтон. На відміну від іншого корифея дієтології того ж періоду - Поля Брегга, він не змушував своїх пацієнтів голодувати. Та й навряд чи це було можливо: заможні селяни американського Півдня, що мають проблеми із зайвою вагою і як наслідок, ряд хронічних захворювань навряд чи змогли б відмовитися від продуктів своєї натурального господарства. Вихід був один - обмежити споживання їжі. І тут народилася теорія роздільного харчування. Цей принцип важко назвати дієтою: результат будь-якої дієти зводиться до нуля, як тільки ви від неї відступаєте. Шелтон же запропонував змінити підхід до харчування назавжди. При цьому мова не йшла про обмеження продуктів, їсти можна було все. Потрібно тільки знати, як правильно поєднувати білки жири і вуглеводи, бо, на думку Шелтона, одночасний прийом білків і вуглеводів перешкоджає їх нормальному переварюванню.

Плюси роздільного харчування

1. Роздільне харчування засноване на положенні про те, що занадто складні і різноманітні страви важко засвоюються, і являє собою спрощену дієту, спрямовану на зниження ваги, завдяки правильному і збалансованому розподілу продуктів харчування. В один прийом їжі не об`єднуються вуглеводи і білки, тоді як для поєднання решти поживних речовин немає обмежень.

2. Однотипну їжу можна об`єднати в один прийом їжі або ж розподілити по певних днях і тижнях. Ефективність роздільного харчування залежить від його зручності: в цьому випадку ви позбавлені від необхідності зважувати продукти і контролювати їх кількість, як при дотриманні інших дієт для схуднення. Принцип, на якому ґрунтується роздільне харчування, полягає в тому, що при споживанні тільки одного типу продуктів за один прийом їжі кількість вступників в організм калорій зменшується, що сприяє позбавленню від зайвої ваги.

3. Продукти, багаті білками і продукти, багаті вуглеводами не треба вживати одночасно, а з інтервалом в часі не менше двох годин. Це дуже важливо для забезпечення нормальної роботи органів травлення і обміну речовин.

До безперечних плюсів даної роздільного харчування можна віднести те, що у людини, яка застосовує її помітно знижується інтоксикація організму, тому що зменшуються або виключаються взагалі ризики гниття або бродіння непереварених продуктів, зменшується навантаження на підшлункову залозу. Знижуються показники зайвої ваги і помітно поліпшується загальне самопочуття. Ефект зниження ваги настає, як правило, після двох-трьох місяців застосування даної методики харчування, а знижений показник ваги при цьому зберігається ще тривалий час, не кажучи вже про постійне використання методу роздільного харчування. Організм, при уявній відчутті голоду, отримує, проте, всі необхідні для нормального функціонування речовини. Таке харчування дуже корисно при захворюваннях і розладах шлунково-кишкового тракту.

Мінуси роздільного харчування

1. Однак не все так просто. Чисто вуглеводної або чисто білкової їжі не існує. Звичайно, Шелтон це знав, тому діє застереження. Білкова - це їжа з вмістом білка понад 10%, а вуглеводна містить не менше 20% вуглеводів. Але в макаронах «Макфа» вміст білка - близько 12%. При тому, що макарони також вважаються їжею «вуглеводної». Тоді як, наприклад, куряче яйце - їжа безсумнівно білкова, але ж в ньому (в яйці) білків - ті ж 12%. Виходить, «чисто білковими» можна вважати тільки м`ясні страви? Хоча, така смакота як ковбаса, сосиски, котлети і пельмені - «забійне поєднання вуглеводів і білків», по теорії адептів роздільного харчування.

2. «роздільне харчування» - не що інше, як вимушене порушення нормального травлення. До того ж, не можна нехтувати задоволенням від їжі, що само по собі є потужним антидепресантом. Смак приготованого блюда набагато важливіший для здоров`я, ніж його біологічний склад.

3. В дійсності, на думку медиків (які самі таке не практикували жодного дня), роздільне харчування може привести до нестачі в організмі поживних речовин, перш за все заліза і вітамінов- а також викликати порушення обміну речовин, особливо дітей і літніх людей. Під розділеним харчуванням розуміється не тільки режим-який передбачає споживання тільки одного типу продуктів за один прийом їжі, але і дієта, в якій поділ їжі може проводитися по-різному.

4. до мінусів роздільного харчування, як і при будь-якому переході на будь-яку дієту, відноситься те, що їжа не завжди може бути вам до смаку. Та й поміняти звичний графік прийому їжі на систему роздільного харчування багатьом часом досить важко. Для цього, як мінімум, необхідно мати силу волі і величезне бажання. Людина спочатку за своєю природою звик поїдати змішану їжу, тому штучне його примус до роздільного харчування неодмінно принесе деякі незручності. Знову ж таки, з огляду на, наприклад, людей, які працюють в офісах. Адже їх раціон протягом робочого дня - це постійні чай, кава, бутерброди, напівфабрикати.

Таблиця сумісності продуктів

Таблиця сумісності продуктів при роздільному харчуванні

"+" - добре

"0" - допустимо

"-" - погано

1.

2.

3.

4.

Тобто схуднути дуже швидко завдяки йому неможливо.

Зате при такому підході, відмінно очищається і оздоровлюється організм, вага не повертається так само швидко, як при інших дієтах, і таке обмеження в харчуванні дуже просто перенести, так як голодувати і зовсім відмовлятися від продуктів не потрібно.

На сьогоднішній день більш відомі три дієти, які засновані на роздільному харчуванні. Ними є дієти Г.Шелтона, У.Г.Хея і дієта 90 днів, створена Бреди Хробат і Мойци Поляншек.

Але, незважаючи на одну і ту ж основу для дієт, все ж вони багато в чому не збігаються. Але варто відзначити, що всі ці способи дійсно дуже ефективні, тому можна вибирати найбільш вподобаний з них.

Дієта Вільяма Хея, заснована на роздільному харчуванні

2. Що стосується білків, тобто деякі їх види, які в одному прийомі їжі також не варто змішувати. Наприклад, якщо ви готуєте яєчню, то не потрібно додавати в неї шинку або сир: ці продукти, хоча і є білковими, разом теж не дуже добре поєднуються. Надлишок протеїну стимулює вироблення сечової кислоти, яка може стати причиною ревматизму і подагри.

3. Не змішуйте білкові продукти з продуктами, які містять цукор: це провокує бродіння, а цукор уповільнює засвоєння протеїнів.

М`ясо, яке по теорії Шелтона є продуктом білкового походження, містить до 15% жирів. У молоці містяться 5% вуглеводів, 3% вуглеводів і від 1,3 до 4,8% жирів. Борошняні вироби на 50% складаються з вуглеводів, містять до 8% білка і 1-3% жирів. Тому організм незмінно з їжею отримує і білки і вуглеводи, але в невеликих кількостях.

Мінуси роздільного харчування очевидні. Для правильного засвоєння їжі і освіти деяких гормонів необхідно, щоб білки і вуглеводи переварювалися разом. Це потрібно для синтезу так званих «гормонів щастя» - серотоніну і дофаміну, які виробляються в тканинах головного мозку. При недостатньому виробленні цих гормонів людина відчуває занепокоєння, настрій падає, може виникати депресія.

Уразливі місця роздільного харчування
Однак не все так просто. Чисто вуглеводної або чисто білкової їжі не існує. Звичайно, Шелтон це знав, тому діє застереження. Білкова - це їжа з вмістом білка понад 10%, а вуглеводна містить не менше 20% вуглеводів. Але в макаронах «Макфа» вміст білка - близько 12%. При тому, що макарони також вважаються їжею «вуглеводної». Тоді як, наприклад, куряче яйце - їжа безсумнівно білкова, але ж в ньому (в яйці) білків - ті ж 12%. Виходить, «чисто білковими» можна вважати тільки м`ясні страви? Хоча, така смакота як ковбаса, сосиски, котлети і пельмені - «забійне поєднання вуглеводів і білків», по теорії адептів роздільного харчування.

До продуктів, багатих білками, відносяться: м`ясо, риба, бульйони, яйця, нежирні молочні продукти, бобові, горіхи, насіння, баклажани. До продуктів, багатих на вуглеводи, відносяться: хліб, борошно, крупи, рис, макаронні вироби, картопля, цукор, банани, мед варення та ін.

Особливу групу складають так звані «нейтральні» продукти: тваринні жири, вершкове масло, сметана, вершки, жирний сир, жирні сорти сиру (жирністю більше 45%), сухофрукти, зелень, свіжі овочі і фрукти, ягоди, кавуни. Характерною особливістю «нейтральних» продуктів є те, що вони сумісні і з продуктами, багатими білками, і з продуктами, багатими вуглеводами. Причому бажано, щоб свіжі овочі і фрукти становили більше половини продуктів денного раціону.

При цьому молоко і диня виділені в окрему групу і їх можна їсти тільки як окремий самостійний продукт.

Мінуси роздільного харчування

Отже, представляємо вам приблизний раціон дієти роздільного харчування на день.

1. свіжий салат, приготований з білого редису. До складу страви входить білий редис, масло і різні спеції;
2. каша з перловки з цибулею і свіжою морквою. Додайте за бажанням, масло, сіль і спеції;
3. стакан чаю з лимоном, житній хліб.

Дозволю собі навести фрагмент з листа однієї моєї читачки, яка довгий час дотримувалася роздільного харчування: Перший ефект - психологічний.

" завжди була напруга через " небезпеки" з`їсти щось " не те", Боязнь, як би дитина не вхопив ложку рису після шматка риби. З чоловіком зазвичай хороші відносини теж відразу напружуються, як тільки він сідає є свою "нероздільну" їжу, а маленький син, якого я старанно березі від цієї "гидоти" клянчить у нього що-небудь. Від цього втомлюєшся. Втомлюєшся постійно думати про їжу. Я відчуваю, що все повинно бути простіше і природніше ..."...

Абсолютно правильно - все повинно бути простіше і природніше. Роздільне харчування часто стає яблуком розбрату в сімейній парі.

Але є і друга причина, набагато вагоміша.

. що мають такий харчуванню ферменти починають виділятися рефлекторноПри систематичному проходженні правилам роздільного харчування у людини виробляється умовний рефлекс. Якщо протягом довгого часу людина привчив свій організм, що о 2 годині дня він їсть білкову їжу, а о 4 годині вуглеводну, то

І варто тільки порушити заведену послідовність, як тут же настає розплата за таке грубе порушення режиму.

Саме з цієї причини і був госпіталізований академік А.Мікулін і безліч інших практиків роздільного харчування, хоч одного разу порушили режим.

Переходити чи ні - кожен вирішує сам. Але, головне, не забувайте, прислухатися до свого організму. Будьте в гармонії з ним, і він підкаже, що для нього корисніше на даний момент: білки або вуглеводи, а від чого варто утриматися.

Таблиця сумісності продуктів для роздільного харчування

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. [I] [/ i]