Міфи про продукти харчування

Міфів про ГМО-продукти предостатньо. Один з них говорить, що трансгенні продукти придумали, щоб перемогти голод в світі і підвищити опірність організму до зовнішніх загроз. На жаль, голод нікуди не зник і суперіммунітет у нас не з`явився. Віра в те, що термічна обробка знищує шкоду ГМО-продуктів, на жаль, безпідставна. Частково вона руйнує трансгенні з`єднання, але більшість з них зберігаються в цілості.

Легенда про пальмі

Про шкоду і користь пальмового масла в продуктах сказано чимало. У немилість воно потрапило за наявність трансжирів, яких насправді в ньому немає ні краплі. Ці жири утворюються, коли пальмова олія «переплавляють» в маргарин та інші тверді продукти. Також помилково вважати, що в шлунку воно перетворюється чи не в пластилін, а тому не перетравлюється. Навпаки, пальмова олія засвоюється набагато краще багатьох відомих нам жирів.

підозрілий тип

Відео: Правда і міфи про харчування

Не вщухають суперечки про користь і шкоду продуктів з сої. Вважається, що м`ясні вироби з неї шкодять здоров`ю і відрізняються низькою якістю. Якщо мова про натуральної сої, ця думка помилкова. З трансгенної соєю все йде складніше. Офіційно вирощувати її в Росії дозволяється. Хоча в питанні про її шкоду вчені так і не прийшли до єдиного знаменника. У будь-якому випадку про наявність сої в продукті порядна виробник зобов`язаний повідомити на етикетці.

На черзі міф про йогуртах і молочних продуктах з низьким і нульовим вмістом жиру. На перший погляд, організму без нього навіть краще. Але в чистому вигляді є цей продукт неможливо. Тому в хід ідуть ароматизатори, підсилювачі смаку та інші «чарівні» добавки. Крім того, кальцій та інші цінні елементи без жирів не засвоюються. У підсумку шкоди низькокалорійні продукти несуть більше, ніж користі. Та й схуднути за їх допомогою навряд чи вдасться.

позитивний негатив

Чи існують продукти з негативною калорійністю? Міф чи правда думку про те, що вони допомагають худнути? Такі продукти цілком реальні. До них відносять листові овочі, зелень, багато фруктів і ягоди. На їх переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує взамін. Але це не означає, що їх негативна калорійність врівноважує калорії жирної їжі. Якщо ж поєднувати такі продукти з білим м`ясом, то зайву вагу дійсно піде.

Тут же можна буде згадати продукти харчування, що спалюють жири в організмі (грейпфрут, авокадо, ананас, зелений чай і т. Д.). Багато з них дійсно корисні для здоров`я. Вони налагоджують травлення і обмін речовин, знижують рівень цукру і холестерину, збагачують організм вітамінами і мінералами. Але до знищення жирових клітин не мають ніякого відношення. Це справжнісінький міф про корисні продукти, активно використовується для просування модних товарів і дієт.

санітари тіла

А ось продукти, що виводять токсини, дійсно існують. Вони нейтралізують шкідливі сполуки, вбирають їх, як губка, і виводять з організму. Цей ефект посилюється завдяки сечогінну, жовчогінну і послаблюючу властивостями. Але очищення організму продуктами харчування ускладнюється тим, що токсини накопичуються не тільки в кишечнику, як прийнято вважати. Вони «розпорошені» в клітинах і навіть між ними, тому позбутися їх повністю неможливо. До таких диво-продуктів відносяться зелений чай, імбир, буряк, петрушка, морква та ін.

Здавалося б, шкода смажених продуктів сумнівів не викликає. Але і тут не все так просто. Будь-який продукт, потрапляючи на сковороду з маслом, виділяє сік, який утворює захисний бар`єр від жиру. Жирності страви додають панірування і соуси, в яких їх готують. А ще вона залежить від здатності продуктів вбирати масло. Так, кабачок робить це набагато інтенсивніше картоплі. До речі, доведено, що смажена їжа зовсім не підвищує ризик інфаркту.

Шкода борошняних продуктів начебто теж не заперечив. Тим більше якщо це домашні пироги або булочки з кондитерської. Але про хліб такого сказати не можна. Як не дивно, але борошно грубого помелу, що вважається низьким сортом, зберігає найбільше цінних елементів. А якщо тісто замішують на живих дріжджах, воно знижує рівень цукру в крові. Загалом, корисність борошняних продуктів харчування досить відчутна. Головне, дотримуватися почуття міри.

Удар по репутації

І наостанок міф про продукти, від яких товстіють. Найчастіше до них зараховують картопля і макарони. Але при цьому забувають, що картопля виводить шкідливий холестерин і багата повільними вуглеводами, які, навпаки, допомагають боротися із зайвою вагою. Про пасті можна сказати те ж саме. Правда, цей продукт має корисністю, якщо він зроблений з твердих сортів пшениці. Повніти на макаронах і картоплі швидше допомагають жирні соуси і підливи.

Зрозуміло, цим гастрономічна міфологія не вичерпується. А тому не слід сліпо довіряти розхожим істин про продукти, тим більше перевірити їх достовірність не так складно. Погодьтеся, коли мова йде про здоров`я сім`ї, пильність зайвою не буває.

Вершкове масло шкідливіше, ніж рослинна. Це ще один поширений міф. Сьогодні доведено, що вживання обох цих продуктів практично однаково позначається на здоров`ї серця і судин. Головне, вибирати якісне свіже вершкове масло без сумнівних добавок і не перевищувати норму в 10-15 г в день.