Як правильно заварювати каву

Чому то склалося так, що сам процес приготування ароматного напою часто називають «зварити каву». Таку назву в корені не вірно, тому що кава не варять, а заварюють. Таке визначення передбачає, що при приготуванні вода не повинна кипіти. Професійні бариста знають, що кип`ятіння вбиває смак напою, і тому ніколи не доводять його до температури 100С. Найоптимальніша температура для заварювання кави, при якій найбільш повно буде виражений смак і аромат готового напою - це 96-98С. Таку температуру має вода в той момент, коли при її нагріві тільки-тільки починають з`являтися бульбашки і підніматися до поверхні. Розглянемо 2 способи заварювання кави - в турці і чашці. приготування кава в кавоварці було трохи відособлене, тому що при такому способі, участь людини в процесі мінімальне.

Як правильно заварити каву в турці

Рекомендується заварювати каву в мідної турці. Висока провідність тепла міддю сприяє рівномірному нагріванню, що позитивно позначається на смакових і ароматичних якостях напою. Для правильного заварювання кави необхідно зробити наступне:

1. Нагріти порожню турку на вогні.
2. У нагріту турку насипати мелену каву з розрахунку 2 чайні ложки на одну чашку.
3. Додати цукор за смаком.
4. Налити холодну фільтровану воду. Як правило, в турці варять міцну каву або по іншому - «кава по-східному» і звичайно обсяг води тут становить 30-40 мл на 1 кавову чашку. Але ніхто звичайно не забороняє вам заварити каву слабший і налити наприклад 100 мл води.
5. Поставити турку на маленький вогонь, і нагрівати до того моменту, коли утворилася кавова пінка з бульбашками почне підніматися. Якщо у вас немає досвіду заварювання кави в турці, тут важливо не допустити, щоб кава втекло через краю.
6. Як тільки кава піднялося, знімаємо з плити і даємо відстоятися пару хвилин. Після чого наливаємо в чашку.

Відео: Як Заварити Кава. Дуже простий спосіб

Як правильно заварити каву в чашці

Відео: Як варити каву в турці. Mehmet Efendi

Мелену каву можна заварювати прямо в чашці. Причому заварювання в чашці використовується при професійній дегустації для визначення органолептичних властивостей напою. Як заварити каву в чашці?

1. В першу чергу чашку необхідно нагріти. Для цього її можна обполоснути окропом. Попередній нагрів необхідний для зменшення втрат температури на нагрів самої чашки, все тепло має йти на заварювання кави.
2. Насипати в чашку тонкомолотий кави. Кавові зерна повинні бути змолоті практично «в пил».
3. Залити каву гарячою водою температурою 96-98С. Це температура знятої хвилину назад з вогню окропу.
4. Накрити чашку з кавою блюдцем або іншим покриттям з відповідного матеріалу і дати настоятися 2-3 хвилини для осідання гущі і настоювання кави.

При правильному заварюванні кави, його смак буде насиченим і оксамитовим, з чудовим і стійким ароматом.