Кава еспресо в турці

Кожен, хто вперше спробував кави еспресо, приготований в ріжкової кавоварці, задається питанням: а чи можна зварити еспресо в турці? Для того, щоб відповісти на це питання, потрібно розуміти, що еспресо - це спосіб приготування кави, при якому гаряча вода проходить через шар мелених кавових зерен під тиском в 9 бар. При надмірному тиску води і короткому часу екстракції (25-30 сек), з меленої кави виділяється більша кількість ефірних масел і меншу кількість кофеїну, ніж при класичних способах приготування напою. Класичний еспресо - це 8-11 грам меленої кави на 25-30 мл води і щільна кремова пінка на поверхні напою. Кава еспресо в домашніх умовах можна приготувати в ріжкової кавоварці або в разі її відсутності - в турці. Але напій, зварений в турці, не можна буде в повній мірі назвати еспресо.

Як варити каву еспресо в турці?

Для приготування еспрессо в турці знадобляться:

Відео: Як варити каву в турці?

• кави дрібного помелу - 2 чайні ложки;
• вода - 50 мл;
• цукор - за смаком.

Відео: Школа Бариста - як приготувати Еспрессо (espresso)

Приготування.

В першу чергу кави потрібно розігріти «на суху». Насипати порошок в турку і поставити на вогонь, секунд на 10-15. Якщо ви вживаєте напій з цукром, то його потрібно додати відразу до кави, перед тим, як вода буде налита. Налити розігріту до 40-45 градусів фільтровану воду і продовжувати нагрівати до моменту підняття пінки. Як тільки пінка піднялася, негайно знімаємо з плити і даємо їй осісти. Після цього знову ставимо нагріватися. Після повторного підняття пінки знімаємо з плити і наливаємо в кавову чашку. Дати відстоятися протягом 1 хвилини і ваш кави еспресо в турці готовий. Як було сказано вище, смак напою, приготованого в турці, буде відрізнятися від класичного еспресо з кавоварки.

Відео: Як варити каву старбакс в турці? Kaffee Espresso Посилка з Америки Думки від Едгара 2016