кава ристретто

Відео: Ristretto, Single Espresso Shot, Double Espresso Shot and Lungo | Easy Coffee Recipes

Як стверджують італійці, є тільки три види еспресо - лунго, еспресо і ристретто. Хоча вони готуються з однакової кількості меленої кави і в одній кавомашині, смак у них сильно відрізняється. Секрет в тому, що обсяг води і час екстракції для приготування напоїв різні. Кава ристретто - 15-20мл при 15-20 секундах приготування, еспресо - 30-35мл при 25-30 секундах, лунго - 50-60мл при 60 секундах.

Відео: Як робити ристретто. Школа бариста або як відкрити кав`ярню

Кава ристретто (або короткий еспресо від іт. Ristretto - «обмежений») вбирає в себе найлегші ароматні масла, саме ті, які і створюють смак і запах. За рахунок маленького об`єму води, буквально на пару ковтків, і короткого часу приготування, кава ристретто виходить з насиченим смаком і невеликою кількістю кофеїну.

Рецепт кави ристретто

Інгредієнти для приготування ристретто з розрахунку на 1 порцію:

Відео: ristretto

мелену каву середнього помелу - 9 г;
холодна вода - 20мл;
цукровий пісок за смаком.

Приготування і подача кави ристретто.

Рістретто готується в кавомашині протягом 15-20 секунд. Обсяг кава повинна вийти 15-20мл. Зверніть увагу, що кава ристретто відрізняється за зовнішнім виглядом від еспресо. Рістретто має більш щільну і високу пінку. Подається в невеликих чашках для еспресо. До напою подається трохи холодної вода, яку прийнято випити безпосередньо перед вживанням кави, щоб освіжити смакові рецептори і в повній мірі насолодитися цим істинно італійським напоєм.