Як правильно заварювати чай

Як правильно заварювати чай

Для початку потрібно обполоснути і підігріти чайник, в якому ви будете заварювати чай. Вся справа в тому, що окріп згодом охолоне, і це знизить ефективність заварювання. Так що подбайте про те, щоб чайник був прогрітий повністю. Просто додайте в нього окріп і трохи почекайте, а потім злийте воду. Щоб зелений чай заварилася по-справжньому якісно, потрібно використовувати м`яку воду, в якій практично немає мінеральних солей. Найкраще, звичайно, використовувати живу джерельну воду замість звичайної фільтрованої води. При заварюванні зеленого чаю потрібно контролювати температуру води, крутий окріп тут не підійде. Орієнтуйтеся на температуру води 80-90 градусів, просто закип`ятити воду, а потім остудіть до заданої температури.

Додавати воду в чайник потрібно не доверху, а на одну третю частину, а потім потрібно щільно закрити чайничок, щоб пара не виходила. Якщо накрити чайник щільним рушником, можна зберегти корисні ефірні масла і аромат чаю. Не забувайте, що заварювати чай перший раз потрібно приблизно 2 хвилини, але якщо вода жорстка - 10 хвилин. Тільки після заварювання можна додавати чай в гуртки, але головне не переборщити з дозуванням. Щодо насиченості чаю, звичайно, кожен сам вибирає те, наскільки він буде міцним, але все ж потрібно виходити з дозування - 1 чайна ложка чаю на 200 мілілітрів води.

Відео: Олена Малишева. Як правильно обирати і правильно заварювати зелений чай

Але як ви дізнаєтеся, що процес заварювання завершено? Про це вам розповість піна, що з`явилося поверх заварки. Якщо піна має якийсь дивний і неприємний запах - позбудьтеся від неї, якщо вона пахне цілком нормально - розмішайте чай і вона зникне. Пам`ятайте, що заварювати одну і ту ж заварку можна не один раз, а кілька, але насиченість і смак чаю помітно погіршуються. Чим краще сорт, тим краще зберігається смак, гарні сорти чаю можна заварювати навіть п`ять разів поспіль. Заварювати чай в наступні рази потрібно по-іншому, заливайте не одну третину чайника, а половину. Втретє потрібно налити якомога менше окропу, і лише потім залити воду доверху. Час заварювання варто збільшити, і заварювати чай приблизно 15-20 хвилин. Також не варто «катувати» зелений чай, і заварювати його занадто інтенсивно і міцно. Якщо ви будете використовувати дуже гарячу воду, і наполягати чай 30-40 хвилин, його смак стане гірким і дуже інтенсивним, що дуже шкідливо для організму, а саме для шлунково-кишкового тракту.

Як всім відомо, в зеленому чаї присутній дуже багато мінеральних речовин і вітамінів, а це означає, що потрібно дотримуватися дозування і не пити занадто багато чаю. Нормальна доза зеленого чаю - 500 мілілітрів в день, це максимум, який можна випити. У зеленому чаї міститься стільки ж кофеїну, скільки в міцній каві, тому якщо ви хочете міцно спати - не пийте зелений чай на ніч. Так як зелений чай підсилює метаболізм і кровообіг, його не можна пити після 19-00 годин.

9. Перша заварка зливається (промивка чаю), її не п`ють.
10. Далі заварюємо чай, орієнтуючись на свої смакові переваги по фортеці стільки раз, скільки вважатимемо за потрібне.

11. Для зручного заварювання описаним вище методом протоки, можна робити це на чайній дошці (Чабанов).

Відео: Як правильно заварювати китайський зелений чай | ChaYuan чайна компанія

----------;

* Або гайвань - спеціальну чашку з кришкою

Що ж, приступимо до заварки. Ми повторно заливаємо гайвань окропом. І зараз ви задасте мені цілком закономірне питання: «Яка тривалість кожної заварки?» Я відповім: заварки китайського чаю повинні бути «швидкими». Не більше однієї хвилини кожна. Справа в тому, що свіжий китайський чай завжди дуже насичений. І він моментально віддає себе воді. Однією хвилини для кожної заварки цілком достатньо. При цьому важливо чай не перетримати. Що буде, якщо ви перетримаєте чай? Він почне гірчити і стане занадто концентрованим. Це не правильно. Намагайтеся не перетримувати. Залили, почекали хвилинку, злили.

Для того щоб правильно злити чай, вам знадобиться ситечко і відкритий чайник. Ми не можемо розливати чай з гайвані прямо по чашках, тому що разом з настоєм в чашки можуть потрапити чайні листочки і «чайний пил». Їх потрібно відфільтрувати. Для цього і використовується ситечко. Нічого страшного, якщо сита у вас немає. Але з ним все ж краще. Правильніше.

Дивіться, тут потрібно, акуратно притримуючи кришку гайвані вказівним пальцем, злити настій через ситечко у відкритий чайник. Зробити це дуже просто. Але я повинен застерегти вас, тому що в перші рази ви, найімовірніше, обпалите пальці. Це неминуче. Кожен, хто бере в руки гайвань вперше, обпалюється. Але потім ви обов`язково навчитеся і будете робити це не просто спритно, але і естетично.

І далі чай розливається по пиалочки вже з відкритого чайника. Знаєте, чому китайці називають його «чайником справедливості»? Тому що, використовуючи відкритий чайник, ви зможете розлити настій всім своїм друзям порівну.

Правило №8. Чайні гурмани порадять вам пити обов`язково чистий чай без додавання молока або цукру, але в цьому питанні кожен сам вирішує для себе. Наприклад, багато англійців навряд чи погодяться пити чай без молока або вершків, а обов`язковим інгредієнтом тайського чаю є згущене молоко - вибирати тільки вам. Додавати цукор або мед в чай також справа кожного, але з медом, все-таки, корисніше.

Правило №9. Намагайтеся вибирати правильну посуд для приготування чаю. Пам`ятайте, в цій справі, як вважають китайці, важлива будь-яка дрібниця. Тому, в якому посуді заваріть, і з якої чашки будете пити, також важливо, як вибрати той чи інший сорт чаю.

• 1 таблетку (сяо то) розмочити окропом протягом 5-10 секунд.
• Залити водою в 90 градусів і наполягати 5-7 секунд.
• Час настоювання збільшувати з кожною заваркою на 2-3 секунди.

Як варити пуер

Варка універсальна для всіх видів пуеру, але варто пам`ятати що при варінні чай показує свою золоту середину, тому не рекомендується варити дорогі сорти.

Чай з молоком дуже поживний напій, зазвичай його рекомендують людям з ослабленим організмом і годуючим матусям. Пити чай з цукром, краще вприкуску використовуючи кусковий цукор. Влітку пити чай можна зі свіжими ягодами і фруктами. Чай часто п`ють з лимоном, колір чаю при цьому сильно змінюється, однак цілющі властивості підвищуються, фортеця чаю не змінюється зі зміною кольору.

Чорний чай приправляють прянощами. Кориця, шафран та імбир додають чаю аромат, підсилюють його підбадьорливі властивості. Приправи мають антибактеріальний ефект, тому в осінню дощову погоду чай з прянощами стане хорошим профілактичним засобом від простудних і респіраторних захворювань.

Можна заповнити чайник окропом в один прийом, майже під саму кришку. Такий спосіб не погіршує якість чаю.

Заливати окріп рекомендується круговими рухами, щоб рівномірно омивати чаїнки на дні чайника.

Деякі компоненти можуть приносити дискомфорт, якщо пити його на голодний шлунок. Щоб нейтралізувати шкоду зеленого чаю в цьому випадку, додають молоко, жасмин або імбир. Потрібно знати скільки того чи іншого продукту додавати в заварку і скільки часу їй дати настоятися.

У нашій країні також часто додають лимон в міцні напої. Але на відміну від чорного чаю, тут потрібно бути обережним і не перевищувати допустиму кількість. До того ж зелений чай з лимоном буде корисний не всім людям.

Тим, хто має проблеми з кислотністю шлунка краще додавати в заварку молоко. Воно повинно бути свіжим і натуральним. Однією чайної ложки буде достатньо, щоб не перебивати оригінальний смак.

Смачний молочний зелений чай добре тонізує і зігріває. Сьогодні він набирає популярність по всьому світу. А технологія його заварювання описується на багатьох тематичних інтернет-ресурсах.

Як вибрати хороший сорт

Головним показником, який допоможе вам визначити якісний сорт, вважається колір чаю при заварюванні. Він може бути різним, від світло-зеленого до темно-оливкового.

© 2012, Смачні рецепти. Всі права захищені. Копіювання заборонено.