Чим корисний зелений чай

Відео: Зелений чай. Користь і шкода зеленого чаю. Чим корисний зелений чай

Текст: Микита Тауб

Якщо говорити про наявність білків, жирів і вуглеводів, то в чаї містяться тільки такі білкові речовини, як амінокислоти і ферменти. Найкращим білковим складом можуть похвалитися японські сорти зеленого чаю. Зелений чай - некалорійний продукт, тому його можна вживати, не турбуючись про набір зайвих кілограмів. Калорійність зеленого чаю без додавання цукру близька до нуля, в крайньому випадку, вона може дорівнювати десяти калорій в одній чашці.
У 100 г продукту: білки 20 г, жири 5,1 г, вуглеводи 4 г. Калорійність 141 ккал.

Відео: Чим корисний зелений чай

Листя зеленого чаю містять в чотири рази більше вітаміну Р, ніж цитрусові, і велика кількість вітаміну С. Відомо, що ці вітаміни взаємно підсилюють цілющі якості один одного. Вони сприяють підвищенню імунітету і оберігають клітини від руйнувань. Крім того, зелений чаю включає в себе в шість разів більше провітаміну А (каротину), ніж морква. А каротин, як відомо, підсилює виведення вільних радикалів і сприятливий для зору.

Важливе місце в зеленому чаї займають вітаміни групи В. Вітамін В1 регулює вуглеводний баланс організму. Вітамін В2 допомагає боротися з бактеріями і вірусами, сприяє зміцненню нігтів і волосся. Вітамін В3 підсилює виробництво еритроцитів і знижує кількість холестерину в крові. Зелений чай багатий і на вітамін Е, що зміцнює клітинні мембрани і надає антиоксидантну дію на організм. Крім того, цей вітамін надає позитивний вплив на статеву систему людини.

Йдеться про кальцій, фтор, залізо, йод, калії, фосфорі, магнії, золоті, натрію. Також чайне листя містять ефірні масла, правда, велика їх частина втрачається в процесі обробки. На їх місце приходять нові сполуки, які роблять напій особливо смачним і ароматним. Крім того, з чайного листя виробляють спеціальне ефірне масло зеленого чаю, яке активно використовується в косметичних і лікувальних цілях.

Зелений чай - це справжня скарбниця дорогоцінних лікувальних властивостей. Не випадково китайці лікують їм 400! захворювань і вважають природним чудо-доктором.

Зелений чай: користь і шкода для жінок. Жінкам потрібно в особливому режимі пити зелений чай. Наприклад, краще відмовитися від зеленого чаю (Або скоротити його вживання) в період місячних, вагітності і грудного вигодовування, а також перед пологами.

Відео: Зелений чай і тиск

Зелений чай: користь і шкода для людей, що мають проблеми з тиском.Зелений чай часто знижує тиск, тому протипоказаний у великих кількостях при гіпотонії. Однак він не рекомендований і при гіпертонії в гострій формі.

Зелений чай: користь і шкода при гострих захворюваннях. Якщо у вас спостерігається загострення якого-небудь хронічного захворювання, то зелений чай також слід пити з обережністю. Особливо, якщо мова йде про виразкової хвороби шлунка, оскільки через зеленого чаю підвищується кислотність шлункового соку.

Зелений чай користь і шкода: як уникнути шкідливих наслідків

Більш того, хімічний склад чаю непостійний. Чайний лист можна порівняти з хімічною лабораторією, в якій весь час відбуваються складні хімічні зміни, перетворення одних речовин в інші. Зміни ці відбуваються не тільки в процесі росту чайного куща, але і при переробці листя. У зеленому чаї, який, на відміну від чорних, червоних і жовтих чаїв (про них мова ще попереду), що не піддається ферментації, зберігається більше корисних і екстрактивних (розчинних) речовин (до 40-50%). Крім того, чай має виняткову здатність виділяти в розчин тільки найкорисніші для людини речовини, а непотрібні і шкідливі залишати нерозчинених. В результаті настій з якісного зеленого чаю, приготований за всіма правилами, являє собою унікальну концентрацію найцінніших смакових, дієтичних і лікарських речовин.

Як зазначалося, чайний лист (в першу чергу, тільки-тільки що розпустилася, ніжний) містить танін, велика кількість якого надає напою гіркуватий смак. У деяких сортах чаю, до речі, цю гіркоту спеціально залишають, але частіше за допомогою спеціальних технологій утримання таніну кілька знижують. Саме танін надає тонізуючу дію на організм, стимулює розумову і фізичну працездатність, допомагає боротися з перевтомою.

Крім перерахованих в зеленому чаї міститься ще більше трьохсот різних речовин - вуглеводи, білки, мікроелементи, вітаміни С1, В1, В2, ВЗ, В5, К, Р, яких в зеленому чаї в 10 разів більше, ніж в чорному, сприяє підвищенню іммунітета- до 20-25% дубильних речовин і ефірні масла, що створюють аромат. Але і це ще не все. Найбільш важливим компонентом є так звані флавоноїди та інші органічні сполуки. Особливо активні в ньому поліфеноли - такі, як катехін. У висушених листі зеленого чаю поліфеноли складають по масі до 40%. Вважається, що більшість корисних властивостей зеленого чаю обумовлена саме їх присутністю. Ще зелений чай містить кальцій, магній, залізо, марганець, натрій, кремній, фосфор і його сполуки.

Завдяки такому різноманітному хімічним складом зелений чай надає тонізуючу і стимулюючу дію практично на всі системи організму. При цьому нормалізується робота серця, поліпшується стан стінок судин, поліпшується живлення мозку, підтримується нормальна згортання крові.

Як вибрати зелений чай

При виборі зеленого чаю не варто звертати увагу на яскраві упаковки і красиві назви - до якості чаю це не має відношення. Найкраще купувати чай в спеціальних чайних магазинах, на вагу - так ви зможете побачити, що купуєте. Якщо такої можливості немає, то намагайтеся купувати крупнолистовий чай, так як в чайні пакетики часто складають відходи, що утворюються при обробці чайного листа, і домішки листя інших рослин.

Відео: 6 причин пити зелений чай, про його користь і властивості

Тільки світлий зелений чай можна вважати якісним - якщо він темний, брудно-зелений, не купуйте його. Такий чай або був пересушений, або взагалі неправильно зберігався і зіпсувався. Найкращим вважається чай фісташки кольору, з золотистим відтінком.

На склянку окропу береться чайна ложка заварки. Чайник попередньо потрібно прогріти, насипати в нього заварку і відразу залити окропом. Час заварювання 2 хвилини. Чай готовий. Розлийте його по чашках і трохи остудіть. Теплий чай засвоюється краще гарячого.

У день рекомендується випивати 2 - 4 чашки напою. Заварку можна використовувати 2 рази, але не більше.

Зелений чай найкраще пити без цукру. Можна з сухофруктами або з медом. Але пийте тільки свіжозаварений і окремо від прийому їжі.

Зелений чай з молоком або вершками - улюблений напій східних довгожителів.

Наскільки корисний зелений чай людям з гіпертонією?

У стадії загострення хвороби зелений чай краще не вживати через високий вміст кофеїну. Коли ж гіпертонія в стадії ремісії, цей напій тільки поліпшить стан людей з такою фізіологічною особливістю.

японський чай

Зелений чай (яп. рёкутя?) Повсюдно поширений в Японії і звичайно відомий як просто «чай» (яп. о-тя?). Його так само називають «японський чай» (яп. ніхонтя?), Хоча вперше з`явився в Китаї ще при династії Сун, а приніс його до Японії Ейсай, японський буддійський монах, який також заснував японську школу Риндзай. Сорти чаю розрізняють як за якістю і використовуваним частин чайного куща, так і за способом їх обробки. У межах кожного сорту існує багато варіацій і за ціною і за якістю. Також існує безліч особливих видів чаю, які не вписуються в звичайні рамки. У самій Японії найкращим вважається чай з міста Удзи, що в префектурі Кіото: його називають «удзи-тя». У префектурі Сідзуока проводиться до 40% сирого чайного листа.

Ґьокуро (яп. ?, «Перлова роса»)
Ґьокуро є тонким і дорогим видом, який відрізняється від Сента тим, що протягом приблизно 20 днів вирощується в тіні, а не на сонці. Назва «ґьокуро» перекладається як «перлова роса» і відображає блідо-зелений колір настою.
Чай також має різний аромат.

Кабусетя (яп. ?, «Чай з віночків»)
Кабусетя виробляється з листя, вирощених в тіні до збору, хоча і не так довго, як ґьокуро. Він має більш тонкий смак, ніж Сента. Іноді при продажу видається за ґьокуро.
Сента (яп. ?, Найпоширеніший в Японії зелений чай)
Вирощується на сонячному світлі. Це найбільш поширений сорт зеленого чаю в Японії. Назва описує спосіб отримання напою, і означає те, що Сента необхідно наполягати в процесі заварки.
Фукамусітя (яп. ?, Густо заварений чай)
Сента, який оброблявся паром в два рази довше, ніж звичайно, для додання напою більш глибокого кольору і більш повного смаку.
Тамарёкутя (яп. ?, Круглий зелений чай)
Тамарёкутя має гострий смак, довгий мигдальним післясмак і глибокий аромат з тоном цитрусових, трав і ягід. Він також називається «гурітя».
Банти (яп. ?, Зелений чай нижчого сорту)
Сента найнижчої якості, виготовляється з листя третього і четвертого збору, зібраних в кінця літа - початку вересня. До складу аки бантом (осінній бант) можуть входити не тільки чайний лист, а також підстрижені непотрібні гілки чайного куща.
Камаірітя (яп. ?, Висушений в печі чай)
Камаірітя - чай вижаренний на сковороді (буквально). Камаірітя не обробляється зазвичай парою і не має характерного гіркого смаку більшості японських чаїв.
Побічні продукти Сента або ґьокуро
Кукітя (яп. ?, Чай зі стебел)
Чай з стебел, черешків і гілок. Кукітя має легкий горіховий, і не сильний вершково-солодкий смак.
Метя (яп. ?, Чай з бутонів і нирок)
Чай метя виготовляють з нирок і кінчиків молодих листків чайного куща. Метя збирають навесні і в процесі виготовлення скручують як звичайний листовий чай. За якістю метя розташовується між ґьокуро і Сента.
Конате (яп. ?, Порошковий чай)
Конате - пил і порошок, що залишився після обробки ґьокуро або Сента. Цей чай дешевше, ніж Сента, і зазвичай подається в суші-ресторанах.

інші сорти

Маття (яп. ?, Розтертий чай)
Тонко помелену чай, зроблений з Тенті. Процес вирощування і збору маття аналогічний процесу вирощування ґьокуро `. Використовується в основному для чайної церемонії. В Японії маття також використовується для додання морозиву та інших солодощів смаку зеленого чаю.
Геммайтя (яп. ?, Коричневий рисовий чай)
Це суміш з бантом (іноді Сента) і смаженого геммай (коричневого рису). Його часто змішують з невеликою кількістю маття для поліпшення кольору.
Ходзітя (яп. ?, Обсмажений чай)
Зелений чай, смажений на вугіллі (зазвичай з сировини бантом).
Тенті (яп. ?, Чай для помелу)
Напівфабрикат використовуваний для виготовлення маття. Назва відображає те, що він повинен бути змолоти рано чи пізно. Має м`який солодкий смак, завдяки тому, що як і ґьокуро вирощується в тіні. У процесі сушіння він не піддається скручуванню, а залишається в первісному вигляді, тобто плоским.
Арат (яп. ?, Грубий чай)
Напівфабрикат, який використовується для виробництва Сента або ґьокуро (для чаю в пакетиках). Такий чай може містити всі частини чайної рослини.
Синтія (яп. ?, Новий чай)

Чай раннього збору.

Фуммацутя (яп. ?, Порошковий чай)
Мелений зелений чай - миттєво розчиняється у воді (на зразок розчинної кави).