В яких випадках шкідливий шоколад

Автор: Ert | Рубрика: Харчування | Дата: 22 Лис 2010

Тема шоколаду вже обговорювалася в статтях про корисні солодощі і афродизіаках в їжі. Але там були лише короткі відомості, і для того, щоб розкрити всю правду про це популярному ласощах, я вирішив присвятити йому окрему статтю. Отже, представляю вам найбільш поширені міфи і перевірені факти про короля солодощів - шоколаді.

МІФИ ПРО ШОКОЛАДІ

Міф 1. Часте вживання шоколаду призводить до появи надмірної ваги.

До речі, недавно у медиків з`явився новий аргумент на користь шоколаду - найпопулярнішого ласощі. У шоколаді містяться такі ж речовини, як в червоному вині та зеленому чаї (а, якщо шоколад з червоним вином і запити зеленим чаєм? Буде потрійний ефект?) - антиоксиданти - речовини, що запобігають надлишкові окисні процеси в організмі. Антиоксиданти добре впливають на імунний статус, обмін речовин, запобігають розвитку атеросклерозу, серцево-судинної патології, злоякісних утворень, інфекційних хвороб. Простіше кажучи, відсувають неминучі процеси старіння в організмі. У 2000 році були проведені дослідження в Америці, які показали, що люди, які їдять шоколад 2-3 рази на місяць, відчувають себе краще, ніж ті, хто повністю відмовився від шоколаду. Згідно дослідженнями, проведеними в Гарварді, Каліфорнійському університеті і ряді європейських університетів, виявилося, що препарати на основі какао можуть потенційно допомогти страждаючим діабетом, недоумством та іншими захворюваннями, шоколад може бути досить ефективним у попередженні затяжного кашлю. Інгредієнт шоколаду - теобромін - був визнаний мало не в три рази більш ефективним, ніж кодеїн, який лідирує в сучасних препаратах від кашлю. Виявляється, що крім цього, шоколад також заспокоює і зволожує горло.

Представники південно-американської та європейської культур використовували какао для лікування діареї протягом сотень років. Сучасні дослідження показали, що флавоноїди скорочують розвиток рідин, які призводять до діареї. Існує популярна думка, що вживання тримає антиоксиданти, які, навпаки, сприяють більш якісному обміну речовин в шкірних покривах. Вчені Університету Пенсільванії виявили, що вживання шоколаду, як часте, так і немає, не впливає на появу акне. А ось шоколадні плитки з додаванням молока можуть стати збудниками висипу. Викликає акне не саме шоколад, а молоко, з яким змішують шоколад.

Як і інші солодкі продукти, шоколад стимулює виділення ендорфінів, натуральних гормонів, які дають нам відчуття щастя і благополуччя. Після з`їденої плитки шоколаду у людини підвищується настрій, адже солодкі страви - джерело задоволення, радості, а це важливо. І для дорослих, і для дітей! Не можна ж ростити дітей в одних обмеженнях, виключивши з їх життя «непотрібні смакоту». Так що солодощі включені Інститутом харчування в повсякденний дитячий раціон. Правда, норми, рекомендовані медиками, значно відрізняються від тієї кількості цукерок, які діти з`їдають в життя ... Дослідження фінських учених показали, що любительки шоколаду народжують щасливих дітей. шоколад допомагає жінкам під час ПМС. Це пояснюється вмістом в шоколаді магнію, нестача якого загострює ПМС.

Вчені визнали корисним навіть запах шоколаду. Його неповторний аромат обумовлений коктейлем з майже 40 летючих з`єднань. Напевно, немає людини, якій «солодкий», апетитний запах шоколаду був би неприємний. Фізіологи ж встановили, що цей аромат благотворно діє на психіку: знімає роздратування, умиротворяє, навіть повертає душевну рівновагу. Відбувається це, як видно, тому, що з шоколадними ласощами пов`язані найприємніші спогади нашого дитинства. А адже саме запахи з усіх людських почуттів мають найдовше і стійку асоціативний «пам`ять».

Якщо ж подивитися на шоколад з кілька романтичної точки зору, тут він теж виявляється корисним, принаймні, деякі люди вважають його афродизіаком. Таку репутацію, цілком ймовірно, ця солодкість заслужила через задоволення, яке асоціюється з його вживанням. Це якість викликало навіть суперечки можна або не можна вживати його чесним католикам, а свідоцтва, що розповідають про його дії на сексуальний апетит, досить численні.

Як і інший предмет розкоші, шоколад є символом багатства, але асоціація шоколаду і еротики має не тільки асоціативний характер. У той час, як жоден хімічний компонент ще не був ідентифікований як афродизіак, про фізіологічних і психічних властивості шоколаду ще йдуть дебати. Шоколад став незамінним атрибутом взаємовідносин люблячих сторін. Можливо, деякі асоціюють танення шоколаду з таненням серця від любові. І лише порівняно недавно були зроблені заяви, що в шоколаді містяться серотонін та інші хімічні речовини, які можуть грати роль статевих стимуляторів. І хоч офіційної заяви про те, що шоколад це афродизіак так і не було зроблено, традиція дарувати коханим шоколадні цукерки залишається непорушною! Тому їжте шоколад на здоров`я! Але! .. Як завжди, є «але»! Пам`ятаєте? «Все, що приносить задоволення - або протизаконно, або аморально, або веде до ожиріння!» Ось-ось, з шоколадом те ж саме! Їжте ... але тільки в невеликих кількостях! Потенційна користь шоколаду описана в багатьох медичних журналах, хоча, знову, як завжди, без ложки дьогтю на бочку шоколаду не обійтися!

У кожного сорту шоколаду - свій метод приготування і склад, починаючи від кількості какао і закінчуючи смаковими властивостями. Що стосується гіркого шоколаду - він проводиться на основі певного поєднання какао і цукрової пудри. Причому, чим більше какао - тим більш насиченим гіркоту. Ідеальний варіант - 72 відсотки какао відмінної якості. У гіркому якісному шоколаді ви ніколи не відчуєте кислуватого присмаку і не знайдете начинки або горіхів.

Шоколад - джерело енергії. Правда. Жири та цукор, яких багато в шоколаді, основні постачальники енергії для організму. Магній і калій, що містяться в ньому, необхідні для нормальної роботи м`язів і нервової системи. Вуглеводи дають доступну і бистросжігаемую енергію, а жири, що містяться в маслі какао, засвоюються повільніше і забезпечують організм енергією протягом більш тривалого часу. Тому шоколад корисний дітям, а також тим, хто займається спортом.

Основну частину калорій в шоколаді дає цукор. Головні калорії в шоколаді - це жир. Більше 50% калорійного складу шоколаду - від жиру, і тільки 40% - від цукру.

Продукт здатний вгамувати голод, бистроусвояемие вуглеводи і какао-масло дають організму запас енергії. У ньому маса магнію і калію, необхідних роботі серця, м`язів, заспокоєння нервової системи. Відмітна особливість магнію - він міститься переважно в калорійне харчування. Тому в розумних дозах потрібно харчуватися таким чином навіть страждають надмірною вагою, щоб своєчасно поповнювати запаси корисних мікроелементів.

Кому шкідливий шоколад

Справедливіше говорити про протипоказання, ніж про шкоду шоколаду. Цілком зрозуміло, що діабетикам і алергікам він заборонений. Кількість шоколаду, яке можна з`їсти за один раз - справа суто індивідуальна. Перш ніж говорити про те, в чому проявляється користь і шкода шоколаду для дітей, треба зауважити, що до дворічного віку, а деякі педіатри радять і до 2-3-річного віку, в раціоні дитини взагалі не повинно бути ні шоколаду, ні шоколадних цукерок .
Звичайно, шоколад приносить користь, але він містить і велику кількість жирів, і вживання його в надмірних кількостях може привести до підвищення ваги. Шоколад не рекомендується вживати при мочекислом артриті, тому що містяться в шоколаді речовини групи пуринів можуть погіршувати перебіг захворювання.
Також шоколад не можна вживати при захворюванні на цукровий діабет. Що міститься в шоколаді цукор дуже швидко підвищує рівень цукру в крові, що може привести до серйозних наслідків, як наприклад: різкий стрибок цукру в крові, погіршення загального стану, гіпер- і гіпоглікемічна кома.
Шоколад - дійсно висококалорійний продукт, але основні джерела калорій - молоко і глюкоза. «Шоколадні» вуглеводи відносяться до категорії «легкодоступних», швидко розщеплюються і так само швидко витрачаються. Дійсно, при надмірному надходженні в організм вуглеводи можуть «відкладатися» у вигляді жиру, але при вживанні в розумних кількостях можуть бути частиною здорової збалансованої дієти.

шкода шоколаду

1. Надмірне вживання тягне і до появі прищів. Але, якщо ви з`їсте пару цукерок, то зовсім не обов`язково чекати появи прищів. А вугрі з`являється через не переносимості якихось компонентів, що входять до складу шоколаду.
2. Шоколад у деяких людей може викликати головний біль. Це відбувається через присутність таніну, який також є в червоному вині. Танін провокує звуження судин, через що починається головний біль. Але це, як правила, більше характерно для дорослих. Тому щоб уникнути такого шкідливого властивості шоколаду, рекомендується вживати білий шоколад.

Шоколад може призводити до появи карієсу зубів при надмірному його вживанні. Звичайно, шоколадні цукерки менш небезпечні для зубів, ніж проста карамель хоча б тим, що будучи м`якими за складом, не призводять до відколів зубної емалі, але, тим не менш, шоколад (особливо білий) можуть з часом приводити до карієсу. Тому необхідно обмежувати вживання шоколаду дітьми, а після його вживання ретельно полоскати ротову порожнину.

Кому не можна вживати шоколад

Chocolatery.net бажає міцного здоров`я для вас і ваших вихованців!

Як і у будь-якого іншого продукту у шоколаду є свої недоліки і переваги. Звичайно, не слід зовсім відмовлятися від нього, просто треба в усьому знати міру. Пам`ятайте, що навіть отрута в малих дозах ліки, а в великих - смерть.