Кава масала

Індія - це країна прянощів і спецій. Тут жодна страва не обходиться без цих запашних приправ і кава теж не є винятком. Одним з найпоширеніших напоїв в Індії є кава «Масала», при приготуванні якого використовують молоко і набір різних приправ. Саме слово «Масала» в Індії означає суміш різноманітних прянощів і спецій, тобто масала-кава - це і є підбадьорливий напій з солодким і гострим смаком, в який додано кілька приправ.

Існує велика кількість рецептів масала-кави, з різним набором спецій, вибір яких залежить тільки від смаку. Інгредієнти можуть бути самими різними, але незмінним залишається 4 компонента: власне сам натуральну каву, молоко, підсолоджувач (цукор, мед, сироп) і кілька спецій. Давайте розглянемо простий рецепт, з найдоступнішими складовими.

Рецепт кави «Масала»

Для приготування 4 порцій цього ароматного напою знадобиться наступне:

• 6 столових ложок кави свіжого помелу;
• 6 столових ложок цукру;
• 3 склянки молока;
• 3 склянки води;
• 1 паличка кориці;
• 5 зерен кардамону.

Приготування кави «Масала»

При приготуванні цього напою буде не зайвим ознайомитися з деякими рекомендаціями, слідуючи яким ви отримаєте дійсно смачний і ароматний кава, зварена згідно індійським традиціям.

1. Справжній масала слід варити з зерен індійського кави.
2. Молоти зерна слід безпосередньо перед варінням кави.
3. Приготування кави «Масала» відрізняється від традиційного способу, а саме: мелену каву дійсно вариться, тобто він додається в уже киплячу воду і знаходиться в окропі деякий час.
4. Якщо смак і аромат готового напою здався вам занадто гострим і специфічним, то зменшите кількість приправ, зазначених в рецепті. У будь-якому випадку не забороняється експериментувати з кількістю і найменуванням спецій і прянощів, щоб знайти свій смак, тому що класичного рецепту масала кави просто не існує, все залежить від ваших уподобань. Незмінним залишається, як було сказано вище, тільки 4 інгредієнта: кава, молоко, цукор і набір різних приправ.

Відео: Snehithane Cover (Alaipayuthe) - Masala Coffee -

Спосіб приготування

• Залити в каструлю воду і молоко, все перемішати і поставити на вогонь до кипіння.
• Засипати в киплячу воду мелену каву і цукор. Все перемішати і додати корицю з очищеними зернами кардамону. Знову перемішати.
• Зменшити вогонь до самого маленького і залишити варитися напій протягом 3-4 хвилин при постійному перемішуванні.
• Переливаємо напій через фільтр (марля, ситечко або паперовий фільтр) в іншу металеву ємність, яку знову ставимо на середній вогонь до кипіння.
• Як тільки масала кава закипить, знімаємо з вогню і відразу розливаємо по чашках. Пити каву потрібно гарячим і маленькими ковтками.

Відео: Чайкофф. Масала-кави

Тут використовується трохи спецій і якщо вам сподобався ароматний і густий напій, то при наступному приготуванні кави «Масала» спробуйте додавати гвоздику, імбир, мускат, перець, бадьян і т.п. Не бійтеся експериментувати в пошуках свого рецепта цього чудового напою.