Кавова граматика: в яких чашках подають різні види кави

Золоте правило кавового етикету така: чим міцніше напій, тим менше за обсягом посуд. Цьому в повній мірі відповідають чашки для кави по-турецьки.

До речі, помилково вважати, що Демітасе винайшли французи, нехай навіть назва говорить про зворотне. У перекладі з французької demitasse значить «получашка». Насправді ці мініатюрні чашки прийшли в Європу з турецьких кав`ярень.

Обожнюваний кавоманами усього світу еспресо прийнято пити з крихітних чашок об`ємом 35-40 мл. Цей варіант хороший для тих, хто віддає перевагу каві без добавок. В сучасних кав`ярнях еспресо подають в чашках 50-70 мл і навіть 90 мл. В цьому випадку напій може бути доповнений цукром або сливками. Вже згадана чашка Демітасе також прекрасно підходить для еспресо. Як би там не було, правильний «посудину» для еспресо виконаний з порцеляни або кераміки з добротним покриттям усередині і має форму перевернутої трапеції. Хоча сьогодні популярність набувають чашки у вигляді звужених вгорі діжок. Таку форму експерти теж схвалюють.

Детальніше варто зупинитися на чашках для ристретто. Ця кава вдвічі міцніше традиційного еспрессо і подається меншими порціями. Але завдяки особливій технології приготування кофеїну в ньому менше. Саме за ці якості, а також імпульсивний багатий смак італійці визнають його найкращим в світі. В ідеалі ристретто подають в крихітній прозорою чашечці без ручки, що нагадує чарку. Втім, маленька чашка для еспрессо тут теж доречна. Крім цього, вам також повинні принести склянку холодної води. Воду належить пити перед кожним ковтком ристретто, щоб краще відчути тонкий смак кави.

Американо являє собою традиційний еспресо, щедро розбавлений фільтрованої гарячою водою.

Справа в тому, що, згідно з кавового етикету, чашка не повинна бути наповнена по самі вінця. Тому оптимальним вибором для американо вважається чашка об`ємом 180 мл. Це дозволяє підтримувати потрібну температуру кави і залишає місце для вершків і інших добавок.

Класична чашка для капучино повинна бути місткою. Судіть самі: напій готують з еспресо і гарячого молока, які займають по третині чашки. Частина, що залишилася відведена пишного «каптура», злегка підноситься над краями. Ось чому обсяг чашки для капучино коливається від 170 до 220 мл. До речі, вона практично завжди доповнюється блюдцем, що створює гармонійну кавову пару. Виготовлена така посуд з товстого фарфору, кераміки або глини. Між іншим, чашка для капучино 170 мл вважається універсальною. А тому її використовують як чашки для кави з вершками, Допп, лунго і інших популярних видів кави.

Відео: Види кавових напоїв

Латте, що в перекладі з італійської означає «молоко», - кавовий коктейль, що складається з ¼- еспресо, 3/5 гарячого молока (іноді з вершками) і 1/5 легкої пінки. Спочатку його подавали в високих прозорих склянках з округлою ручкою і на короткій ніжці. Вони актуальні і сьогодні. Поряд з цим використовують досить високі чашки для латте з кераміки або фарфору обсягом 250-320 мл зі зручними витягнутими ручками. У багатьох кав`ярнях можна зустріти елегантні келихи для латте зовсім без ручок, а також прямі або звужені донизу гуртки для латте з оригінальними орнаментами. Що з цього вибрати - справа смаку і настрою.

Кавові коктейлі вимагають своєї культури подачі. Особливе місце серед них займає фрапучіно, що представляє собою мікс з капучино, збитого молока і морозива. Очевидно, що звичайній кавовій чашкою тут не обійтися. По суті, фрапучіно - це рідкий десерт, тендітну текстуру якого потрібно зберегти якомога довше. Тому для його подачі використовують високі прозорі келихи, що дозволяють насолодитися як смаком, так і зовнішнім виглядом. Що стосується обсягу, тут діє правило: чим більше, тим краще. Зазвичай розмір келихів для фрапучіно коливається від 350 до 500 мл. А хорошого, як відомо, багато не буває.

Купуючи нову кавову чашку, незалежно від виду кави, уважно вивчіть внутрішнє покриття. Воно повинно бути рівномірним і гладким на дотик, без найменших тріщин, сколів і вм`ятин. Добротне покриття відрізняє рівний відтінок, глянсовий блиск і акуратні краю.

Відео: Флет уайт [Cheers! | напої]